1樓：who無理取鬧
用料主料
椰漿200克
木薯粉180克
雞蛋3個輔料糖
80克溫水
20克乾酵母
3克黃油
15克鹽
1克**糕的做法
1.準備所需食材
2.椰漿加入鹽小火煮熱即可關火。
3.椰漿中加入黃油，攪拌至黃油溶解。
4.酵母加入到20克溫水中充分溶解
5.放涼後的椰漿中加入過篩木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻。
6.雞蛋和糖放入**裡，用打蛋器攪打至奶白色。
7.雞蛋體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘。
8.將酵母水和調勻的椰漿糊一起倒入打發好的雞蛋中，用打蛋器繼續攪打3分鐘，然後用溼布或者蓋子蓋住，讓其進行發酵。當天室溫大概是35度，發酵時間需1小時。
（如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長)，在這1小時發酵期間，每隔20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘。第一次發酵後，把麵糊倒入已經塗了油的盤裡，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了。
9.鍋裡放水煮開，把整盤面糊放進鍋裡用大火蒸20分鐘就可以了。
10.想要更香的吃法：放涼後切片放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
2樓：
雨澤 (恩惠) 楷瑞 (楷:楷模;瑞:吉祥) 建輝 (建造輝煌成就)
**糕的正宗做法，**糕怎樣做才好吃的做法步驟
3樓：
1，雞蛋打散攪勻。
2麵粉中加白糖，雞蛋液，魚翅粉，吉士粉，再加入適當的清水和勻成麵糰。
3麵糰放入模具中製成形，再誠入烤箱中烤熟即可裝盤食用。
**糕怎麼做最好吃 **糕怎麼做最正宗
4樓：伽妍半永久
用料木薯粉 150g
椰漿 175g
雞蛋 2個
溫水（40度） 20g
鹽 1g
糖 65g
黃油 10g
酵母 3g
**糕的做法
材料稱重，備好待用
酵母倒入溫水，溶化待用
盆中放入鹽，木薯粉，椰漿，和融化的黃油攪拌均勻全蛋打入攪拌盆，糖分兩次加入，架在45度溫水上隔水打發直至雞蛋變白兩種液體混合到一個盆中
放在25左右的環境下發酵，發酵90～120分鐘，每三十分鐘拿出來用打蛋器攪拌半分鐘。
發酵結束後，轉入內壁內塗過油的模具內繼續發酵四十分鐘，放入200度預熱的烤箱中200度烤20分鐘
**糕怎麼做好吃，**糕的吃法
5樓：雲冷宰迎南
做**糕的時候，首先要把玉米麵和麵粉按照二比一的比例混合，然後加上酵母粉和成麵糰，發酵兩個小時以上。把地瓜蒸熟，剝去外皮，用勺子碾成碎的，和發酵好的面混合，揉均勻後在醒一會兒，然後把麵糰弄成一個個的小劑子，再用手拍扁，然後放在蒸鍋中，大概水開後蒸25分鐘就熟了。這樣的**糕可以直接的食用，也可以再放進油中炸制，然後擺盤後，在上面再撒上一點白糖也行。
6樓：匿名使用者
**糕主料
木薯粉500克 雞蛋8只
輔料冰片糖400克 牛油（黃油）50克 椰汁625ml 鹽半茶匙 酵母6克 溫水30ml
**糕的做法步驟
1. 酵母加入溫水拌勻發酵待用
2. 椰汁及鹽用細火煮3分鐘，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿
3. 雞蛋及糖打發至企身，將椰汁粉漿及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用蓋蓋好待發酵約1小時，每15分鐘用打蛋器打至混合
4. 焗爐預熱200度，把糊漿倒入焗盤，焗約15-20分鐘，取出放涼後切件即成。
**糕的吃法
可以直接吃，也可以切片煎著吃，涼著沾椰汁也別有風味
7樓：
步驟1.鍋里加熱椰子汁（不用煮開），關火後放入黃油融化。
2.待溫度涼至手溫時加入酵母攪拌均勻。
3.最後加入葛根粉（**糕本來材料是用木薯澱粉，因為沒有所以我用了其它來替代）攪拌均勻。
4.無油無水的盆裡打入兩個全蛋，再加入糖用打蛋器中速攪打膨脹至兩倍以上大小，要完全打發，狀態為用打蛋器在盆裡劃8字，一會兒才會消失。
5.倒入麵糊至蛋糊裡混合，同樣用打蛋器中速攪拌均勻後發酵1小時至1.5小時，發酵途中每隔15分鐘要將混合糊攪打30秒。
6.第一次發酵好後再進行第二次發酵，第二次發酵1個小時以上，視情況作為調整。我這個時間少了，氣泡不是很多，最好是氣泡多一點。麵糊體積不會有太大的膨脹變化。
7.烤箱預熱200度，下火烤30分鐘，最後10分鐘可以開啟上火以上面色，上火溫度視烤相而定，最主要是守著，以免上色嚴重。
小貼士第二次發酵時間最好長些，讓麵糊表面氣泡更多，記住麵糊體積不會有太大的膨脹變化，別想著會跟做麵包一樣膨脹。
8樓：醇味坊
hello！我是廣東早茶榜上有名的**糕。記得要像麵包一樣要發酵兩次，這正是它形成魚翅絲狀的關鍵哦。成功與否，發酵很重要滴，時間必須要充足。
9樓：林夕的微笑
食材明細
**糕一合
食用油適量
奶香口味煎工藝
十分鐘耗時
簡單難度
**糕的做法步驟
**滿盤——**糕的做法步驟：1 1拆開包裝，取出**糕放置盤中，鍋中倒好水放置三角架，將盤放入鍋中。
**滿盤——**糕的做法步驟：2 2大火蒸至冒煙，關火燜5分鐘。
**滿盤——**糕的做法步驟：3 3鍋中熱油，放入幾塊**糕煎至兩面金黃。
**滿盤——**糕的做法步驟：4 4我家用的不是平底鍋，所以每次只能放幾塊，需重複煎。
**滿盤——**糕的做法步驟：5 5重複煎至完畢，將**糕推至鍋旁瀝油。
**滿盤——**糕的做法步驟：6 6瀝乾油排盤即可。
**糕家常做法，正宗椰汁**糕怎麼做
10樓：轉身讉忘的
用料木薯粉 250g
澄面 50g
椰漿 350g
黃油 20g
雞蛋 4個
細砂糖 160g
酵母 6g
溫水 60g
椰汁**糕的做法
1.椰漿+半小勺鹽 隔水加熱 熄火加入黃油攪拌
2.椰漿放涼後加入木薯粉和澄面 攪拌成麵糊
3.溫水(不燙嘴可以喝的溫度)+酵母 攪拌成酵母水
**糕做得好不好最重要的一步來了 全蛋打發 全蛋打發 全蛋打發 重要的事要說三次
如果雞蛋是放在冰箱 要放到常溫才可以用哦
全蛋打發 要用45℃的水 隔水打發(沒溫度計怎麼知道是不是45℃呢 哈哈有個方法 鍋里加水煮到沸騰熄火 然後加入比同等份量多一點的涼水 ) 大概就是這個溫度了 本菇涼用這方法打發的全蛋很成功 ≧∇≦
雞蛋加砂糖 電動打蛋器調高速 全蛋打發的時間大概需要7~8分鐘左右 打到可以清晰看到紋路就可以了
全蛋打發好 倒入酵母水攪拌 接著倒入椰漿麵糊攪拌均勻
麵糊攪拌好 蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵90分鐘 發酵期間(隔25分鐘左右攪拌一次麵糊 如此類推攪拌3次 打蛋器用低速攪拌半分鐘就可以了 )
模具塗上少許黃油 防粘容易脫模
麵糊倒入模具 做最後一次發酵 放在45℃的溫水上 醒發1個小時後就可以蒸或者烤了
蒸:水開後大火蒸25分鐘
烤:預熱的烤箱上下火200℃ 放進烤箱倒數第二層 30分鐘
烤的椰漿味更濃更香
蒸的比較糯 煎一下更好吃
11樓：淡夕丘茶
步驟椰汁**糕的做法步驟11.3克酵母用20克的水化開椰汁**糕的做法步驟22.黃油隔水融化
椰汁**糕的做法步驟33.加入椰漿，木薯粉椰汁**糕的做法步驟44.攪拌均勻，備用
椰汁**糕的做法步驟55.雞蛋加糖隔水打發（溫水45度左右）打到雞蛋體積膨脹，顏色變白（海綿蛋糕的打發）
椰汁**糕的做法步驟66.打好的雞蛋，體積變大，顏色變白椰汁**糕的做法步驟77.加入酵母水
椰汁**糕的做法步驟88.加入木薯糊
椰汁**糕的做法步驟99.攪打均勻
放在溫暖（28度為佳）處醒發90分鐘，期間30分鐘用手動打蛋器攪拌，每次半分鐘左右
椰汁**糕的做法步驟1010.準好容器抹點油（我用不沾模具的沒抹油）方便脫模，倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘
（醒發好的木薯糊，表面是許多的小氣泡，）
椰汁**糕的做法步驟1111.烘烤
溫度200度
時間20-25分鐘
（表面烤到金黃色即可）
脫模放涼
椰汁**糕的做法步驟1212.個人覺得**糕冷凍之後口感更好因為烤好放涼之後吃感覺偏軟了一點
放涼之後放冷凍，要吃之前提前解凍
椰汁**糕的做法步驟1313.放入少許的油，煎到兩面金黃色即可
自制**糕的做法，自制**糕怎麼做好吃，自制
12樓：匿名使用者
**糕的做法
1.準備所需食材
2.椰漿加入鹽小火煮熱即可關火。
3.椰漿中加入黃油，攪拌至黃油溶解。
4.酵母加入到20克溫水中充分溶解
5.放涼後的椰漿中加入過篩木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻。
6.雞蛋和糖放入**裡，用打蛋器攪打至奶白色。
7.雞蛋體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘。
8.將酵母水和調勻的椰漿糊一起倒入打發好的雞蛋中，用打蛋器繼續攪打3分鐘，然後用溼布或者蓋子蓋住，讓其進行發酵。當天室溫大概是35度，發酵時間需1小時。
（如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長)，在這1小時發酵期間，每隔20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘。第一次發酵後，把麵糊倒入已經塗了油的盤裡，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了。
9.鍋裡放水煮開，把整盤面糊放進鍋裡用大火蒸20分鐘就可以了。
10.想要更香的吃法：放涼後切片放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
13樓：匿名使用者
食材主料
木薯澱粉
130g
水170g
糖50g
雞蛋2個輔料油
8g酵母
3g步驟
1.水加酵母，攪勻。
2.加入木薯澱粉和油，攪勻，備用。
3.雞蛋加糖。
4.用電動打蛋器，3檔，6分鐘，打至劃條線不會馬上消失。
5.倒入木薯糊。
6.用手動打蛋器攪勻，放溫暖處發酵90分鐘，每隔20分鐘，攪拌15秒。
7.倒入麵包機內桶，二次發酵50分鐘。
8.烘烤，30分鐘。
9.晾涼後切片。
10.可以蒸著吃，也可以用油煎一下吃。小貼士
14樓：九以柳
前言**糕是我國南方 （主要是廣東地區）很著名的一種甜品小吃， 現在已經流傳到全國各地。
**糕的做法怎麼做
15樓：整鑫世界
用料份量是橢圓形芝士蛋糕模具1個
木薯粉: 140克
牛奶:100克(或椰漿140克)
白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打發全蛋用
黃油(或玉米油): 12克
耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
雞蛋: 2個(全蛋液約105克)
**糕的做法
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，關火，加入黃油(黃油不需軟化)，攪拌均勻，一次性加入全部木薯粉，拌成細膩流動的飄帶狀粉漿，冷卻待用；
耐高糖酵母加水溶開，倒入冷卻的粉漿裡用刮刀攪和均勻；
全蛋液隔溫水打發(約5分鐘)
倒入全蛋液到粉漿裡，用電動打蛋器(主要是快速又省力哈)攪和幾下至均勻就可以了；
選烤箱發酵功能30度發酵1小時，發酵時可見細小氣泡，中途每20分鐘用刮刀攪和1次；(夏天室溫發酵就行)
將一發好的粉漿倒人模具中，選烤箱發酵功能30度，二次發酵1小時至表面有粗大的氣泡(二發中途是不需要攪拌的)
水開大火蒸30分鐘,冷卻再切片即可食用(烘烤就190度20~30分鐘左右,我認為蒸的比烤的好吃些,蒸好再煎香就更好吃了)
香煎**糕~
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