1樓：敏敏的港灣
你說的是我們這裡叫蕉葉棕的吧？
2樓：從未被超越的家
食材明細
五花肉（肥肉比較多的五花肉）4份
香米7份
竹根水5份
糯米21份
黃糖2份
芝麻1份
其它口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
竹葉糕的做法步驟
1將糯米和香米或大米洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫後分成小份。
2肥五花肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。
3竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘，竹葉煮好後，迅速放入涼水中，防止竹葉顏色變黃。
4然後用洗淨的竹葉逐個地包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度100~120℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
竹葉糕怎麼吃 竹葉糕的做法
3樓：匿名使用者
食材明細
五花肉4份
香米7份
竹根水5份
糯米21份
黃糖2份
芝麻1份
其他口味蒸工藝
數小時耗時
普通難度
竹葉糕的做法步驟
1 將糯米和香米或大米洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫後分成小份。
2肥五花肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。
3竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘，竹葉煮好後，迅速放入涼水中，防止竹葉顏色變黃。
4然後用洗淨的竹葉逐個地包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度100~120℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
小竅門[備註]
1. 儘量選擇肥瘦均勻的肉，口感比較好。
2. 竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘 既可殺菌又可增加竹葉的柔韌性。
3. 竹葉煮好後，迅速放入涼水中，可防止竹葉顏色變黃。
4. 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。儘量選擇北方產的糯米。
5. 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、長方形、三角形等各樣的形狀。
6. 傳統的糯米糕一般是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米麵將其包起來，放在油裡炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
7. 五花肉可以根據自己的愛好事先用蔥絲、薑末、香油、醬油、味精和鹽醃製一下。
[糯米的保健功能]
中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的**效果。
它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
中醫典籍《本草經疏論》裡對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是「補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅實；溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。」
竹葉糕的做法，竹葉糕怎麼做好吃，竹葉糕的家常
4樓：從未被超越的家
食材明細
五花肉（肥肉比較多的五花肉）4份
香米7份
竹根水5份
糯米21份
黃糖2份
芝麻1份
其它口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
竹葉糕的做法步驟
1將糯米和香米或大米洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮2-4小時，冷卻至常溫後分成小份。
2肥五花肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。
3竹葉使用前，最好用水煮3-5分鐘，竹葉煮好後，迅速放入涼水中，防止竹葉顏色變黃。
4然後用洗淨的竹葉逐個地包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱4-5小時，保持溫度100~120℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
竹葉糕是怎麼做的？
5樓：匿名使用者
糯米五花肉
蔥絲薑末
香油醬油味精鹽
做法：1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。
3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多餘的葉子用剪刀剪掉，然後用牙籤插在**起固定作用。
4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子裡，水開後，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右。
5.稍微放涼後就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。
● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。
● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然後把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要,時間不能少於4小時。因為糯米和肉餡最後是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 傳統的糯米糕一般
是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米麵將其包起來，放在油裡炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
6樓：匿名使用者
芝麻１份、肥豬肉４份、糯米２１份、香米７份、黃糖２份和竹根水５份。
製作方法:
將糯米和香米或大米洗淨後放入容器中，加入黃糖和竹根水後混合均勻，蒸煮２－４小時，冷卻至常溫後分成小份，肥豬肉洗淨後切成條狀，再與洗淨的芝麻相混合後分成小份，將一份肥豬肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中，然後用一片洗淨的新鮮竹葉包裹、捆好，放進蒸籠連續加熱４－５小時，保持溫度為１００～１２０℃，待蒸籠自然冷卻後即可。
特色糕點小吃有什麼？？
7樓：在孔廟講四川話的蜘蛛俠
1.四川宜賓·竹葉糕四川宜賓竹葉糕，又名黃糕粑，是四川、貴州等地非常著名的小吃。四川宜賓產竹，所以竹葉糕的味道更加美味。
本色本味是實物的境界，也是做人的境界，而黃粑正是這麼一道富有性情的糕點，香氣透過溼熱的竹葉蒸騰而出，趁熱剝去竹葉，黃潤晶瑩的黃粑呈在眼前，糯香、甜香、竹葉清香，食一口，沁人心脾。
2.天津·鬆軟棗泥卷中國古代宮廷糕點開始，棗泥、豆沙、紅果（山楂）就是最多使用的三種餡料，其中尤以棗泥為最善，而且棗有「早」的諧音，寓意早富貴、早得子等美好祝願。這款鬆軟棗泥卷是曾被天津衛視推薦過的津門老字號糕點，皮薄且酥，口感極佳，回味卻像是真的吃了幾粒鮮棗一樣香甜。
也是正宗傳統宮廷糕點的威嚴。
3.杭州·知味觀綠茶酥綠茶酥是中國十大名餅之一，而素有「知味停車，聞香下馬」雅稱的百年名店--杭州知味觀的綠茶酥更是地道。每一步的精確做法以及嚴格按照祕方來製作，造就了每一顆獨一無二的綠茶酥，外面的一層層酥皮就好像含苞待放的
4.浙江·朱萬昌松子雲片糕鹽官萬昌雲片糕，已有100多年曆史。雲片糕又名雪片糕，其特點是白如雪，薄如紙，柔可繞指，抖落成片，香甜軟糯，滋潤細軟，配上松子、核桃等堅果特有的果香，讓雲片糕的口感更上一層。
嘗一口，正是兒時最愛的味道。
5.上海·沈大成糯米大福糯米糰是江南地區的傳統美食，也是經典的漢族小吃，近年來以日式的叫法稱之為「大福」的比較多。他是老上海人的傳統糕點，在上海、無錫、蘇州、寧波等地都可以看到這種傳統的糕團，口感爽滑軟糯，裡面是各色的餡料，吃一口便會為它的口感所傾倒。
6.安徽·傳統手工糕點組合安徽皖南是著名的江南魚米之鄉，物產富饒，更是有很多吃不盡好吃的，正如，清香酥脆的糯米鍋巴，色澤金黃，口味清香，綿軟卻不黏牙。又如，清香綿軟的綠豆糕，色澤淺綠，濃濃豆香，吃一塊便無限回味。
再如，酥脆麻辣的炸獅子頭，入口酥脆，麻辣中更多是香味。
7.廈門·黃則和蛋黃酥「黃則和」創始於2023年，經歷70年的洗禮，如今的「黃則和」已成為廈門的一張名片，可謂是當仁不讓的「中盤點國內十大最著名的糕點小吃
8樓：堵曉
這個很多啊
而且每個地方的都不一樣的
比如綠豆糕之類的
牛雜怎樣保鮮？
9樓：匿名使用者
湘菜原料，酒店特色菜配送 臘味系列： 鄉里臘肉，湘西后腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘耳尖，臘豬嘴，臘豬舌，臘乳豬，臘豬肝，臘雞翅，臘豬腳，臘野豬肉，臘仔羊，臘狗肉，臘牛舌，臘驢肉，手撕牛肉，臘土洋鴨，臘牛筋，臘牛肚，臘三寶，臘紅薯幹，臘牛鼻，手撕火焙魚，臘豬肚，臘豬腰； 點心，時令小菜系列（季節菜）： 野菜粑粑，南瓜餅，土豆餅，蕎麥包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米餈粑，本地青辣椒，鮮紫蘇，小芋頭，花生苗，紅菜薹，白菜薹，鮮蕎頭，冬莧菜，香椿，蕨菜； 瀏陽地方菜系列：
廖媽黴豆腐，瀏陽小火焙魚，瀏陽手撕魚，土狗，雄民辣醬，瀏陽筍衣，瀏陽榨筍，瀏陽豆豉，茶樹菇，土榨茶油，瀏陽紅薯粉絲，瀏陽紅薯粉條，瀏陽黑山羊，帥哥風味豆豉，土榨菜油，瀏陽梔子花； 風吹系列： 風吹兔，風吹豬肝，風吹魚，風吹雞，風吹鵝盹，風吹豬肚，風吹鴨，風吹鵝，風吹牛肉，風吹肉； 罈子菜系列： 蘿蔔酸菜，卜芋荷杆，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆絲，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜紅薯葉，卜蕨菜； 乾菜系列：
野生小木耳，幹酸菜，幹豆角，羅漢筍，幹辣椒，幹辣椒粉，小幹河蝦，老村長小竹筍，萬年青，幹紫蘇，醬辣椒，魏齊食用菌，雲霧手撕筍，湘安仙筍，幹筍，保鮮蘑菇，煙筍，煙燻小筍乾，白辣椒，保鮮蕨菜，木炭烤筍，幹刀豆絲，蘿蔔條，小米辣，幹包菜絲，茶樹菇，乾田螺肉，剁辣椒，灰樹菇，幹馬齒莧，幹荷葉，味博士臘八豆； 酒店特色菜類： 巴西烤肉，蒙古牛肉，帶皮牛肉，幹鍋牛雜，幹鍋羊雜，青脆黃瓜皮，湘西外婆菜，六味罈子菜，脆榨菜皮，什錦罈子菜，雞汁脆筍，脆脆香，五香脆骨，骨裡香，手撕雞，鴨四寶，鬆板肉，美味魚排，飄香雞，五香牛肉，美味仔牛排，醬板鴨，湘都醬板鴨，竹筒小米排骨，竹筒肉，羊小腳，牛小蹄，羊肚絲，口味河蚌，香鵝腸，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鱷魚肚，脆肚尖，鯝魚翅，珍珠脆，鯝魚肚，兔肉串，鮮凍地木耳，臭桂魚，五香驢肉，五香羊肉，燕餃，芋艿，去骨鳳爪，去骨鴨掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸縣香乾，綠豆香乾，石磨鹽豆腐，德子香乾，脆皮豆腐，豆腐包，鱷魚腸，臭乾子，烏冬粉，香脆仔腸，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋絲，綠豆粉皮，廣西黃瓜皮，竹葉糕，香辣酥，香又辣，黃飛紅，臘八豆，金福元滷香乾，武崗臘幹，東江魚，風吹武昌魚，泰式武昌魚，美味蕨菜，小竹筒肉，臘香乾，清水脆筍，罈子肉，罈子魚，蕨根粉條，蕨根粉絲，水晶粉絲，土豆粉絲，鹽蛋黃，萵筍乾，井岡山豆皮，扎魚，扎雞，豬血丸子，咸亨醉魚乾，外婆家醉家，天目手剝筍，乾地皮菜；參考資料： http:
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夾心蝦糕 jia xin xia gao 特bai 點 成品白du如玉，綠如翠，清zhi心悅dao目，鹹鮮滑嫩，以香醋版相佐，別具風味權原 料 蝦仁200克,雞蛋清2個,綠色葉100克,鹽5克,肥豬膘肉100克,紹酒15克,味精0.5克,幹澱粉5克,香醋50克,雞湯200克,製作過程 1 蝦仁洗淨瀝...
蘿蔔糕的做法，蘿蔔糕怎麼做好吃，蘿蔔糕的家常做法
主料白蘿蔔 500g 粘米粉250g輔料油 適量鹽適量自制臘腸 150g 清水250g 蝦米皮適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 黃酒適量 步驟1.把白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃10分鐘2.臘腸切成小丁，3.粘米粉加清水 4.粘米粉加清水攪拌成漿 5.醃好的白蘿蔔絲攢出水份 6.平底鍋中放少許油，倒入臘...
黃金糕的做法，黃金糕怎麼做好吃，黃金糕的家常
用料主料 椰漿200克 木薯粉180克 雞蛋3個輔料糖 80克溫水 20克乾酵母 3克黃油 15克鹽 1克 糕的做法 1.準備所需食材 2.椰漿加入鹽小火煮熱即可關火。3.椰漿中加入黃油，攪拌至黃油溶解。4.酵母加入到20克溫水中充分溶解 5.放涼後的椰漿中加入過篩木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻。6...