1樓：匿名使用者
在市面上，經常可以看到的木耳有兩種，一種是黑的木耳，一種是白的木耳，還有的是人工養殖的木耳，另一種是野生的木耳，有的人說野生的木耳會更好，實際上，根據相關的研究資料上顯示，野生的木耳中有的營養部分雖然是高於栽培的木耳。
如其中的脂肪含量、粗蛋白含量、總糖的含量，但是人工栽培中的木耳它裡面的粗纖維以及鐵，都要比野生的木耳要高。
因此，這樣看上去各有利弊，但是野生木耳的價錢卻要比人工栽培的木耳要高上很多，大家也完全沒有必要選擇野生的木耳。
還有一種做法大家要注意的是，在路邊的樹上也會有一些長的像木耳的植物，大家千萬不要食用這種安全係數不是很高的食物，因為環境以及一些別的原因，食用過後很容易出現食物中毒的現象。
有的人還說不能吃新鮮的木耳會中毒？
主要是因為新鮮的木耳當中含有一種特殊的物質卟啉類，它屬於一種感光的物質，如果吃完新鮮的木耳後，在去很強的太陽光下晒太陽的話，身體就會產生一些不適的反應，如**變得瘙癢、出現紅疙瘩等。
實際上，這裡面還有其它的一些因素大家沒有考慮到，就是卟啉類物質，並不是所有人都對這種物質是有反應的，其次，需要大量強度的陽光，對於現代人來說，如果陽光很強的時候，是不會讓自己晒在下面的，不僅僅會塗抹很多的防晒霜，還會帶著帽子或者是打著太陽傘。
所以，出現這種現象幾乎是非常少的，新鮮的木耳會中毒的說法也就不存在了，但相對於新鮮的木耳，經過晾晒過後的幹木耳，再經過我們泡發的步驟，這種物質也會被流失掉，如果實在擔心的話，大家就食用乾的木耳。
可對於幹木耳，有的人還說了，如果泡時間長了還不行，甚至會中毒，是這樣嗎？
事實上，這個還要看情況，如果你在高溫的溫度下，即使是存放著泡了很長時間的木耳，木耳本身也不會產生毒素，而很可能會感染到一些有害的黴菌或者是細菌，吃了這樣的木耳才可能會出現一些不良的反應。
但如果你是在高溫的溫度下，注意好了儲存，如用保鮮膜包住木耳，及時的放在冰箱裡，杜絕了細菌以及黴菌的可能，這樣的木耳吃起來就是完全安全的。
還有一種情況，如果發現自己泡過的木耳，聞起來的味道或者是木耳已經有變質的現象，那麼就說明這樣的木耳本身就已經存在問題了，就不要再食用了，避免給身體健康帶來不必要的麻煩。
2樓：匿名使用者
鮮木耳不能吃。吃鮮木耳可能會引起中毒反應，鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
新鮮的木耳可以吃嗎？
3樓：簡調網
木耳很多人都愛吃，健康又美味，但是鮮木耳可不能直接生吃！
4樓：
不可以。
食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。幹木耳更安全。
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
5樓：福州嘿漫網路科技****
有些人認為鮮木耳新鮮，吃起來更健康。然而研究發現，鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，這種物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。而且這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫，嚴重者甚至會因此發生呼吸困難，危及生命。
因此，吃木耳不要圖新鮮，最好買優質的幹木耳自己泡發。
優質的幹木耳整耳收縮均勻，幹薄完整。見朵大適度，耳瓣略展，朵面黑但無光澤，朵背略呈灰暗色的為上品，朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的小而碎，耳瓣卷而粗辱或肯隉塊，朵灰邑或褐色的最次。同時，泡發術耳要用涼水，若閒熱水急發，時間短，吸水不足，再加上水溫過高，木耳細胞會破裂，無法吸收水分，致陡災制的碌料變爛。
6樓：舞神
吃新鮮的木耳易中毒
(1)有害物質：鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。
(2)對人體健康的危害：食用後若被太陽照射，會引起日光性皮炎。
(3)中毒症狀：人體暴晒部位易出現**瘙癢、水腫、疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
(4)幹木耳無毒：幹木耳是經過暴晒處理的成品，在暴晒過程中大部分卟啉已被分解，而在食用前幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，故水發的幹木耳無毒。
(5)注意事項：不宜吃新鮮的木耳。
5．吃老茄子易致茄鹼中毒
(1)有害物質：老茄子所含的生物鹼（茄鹼）急劇增加。
(2)對人體健康的危害：食用後容易發生茄鹼中毒。
(3)中毒症狀：茄鹼中毒，可出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等。
(4)注意事項：發生茄鹼中毒，可立即灌牛奶、喝雞蛋清，並及時送醫院搶救。只能食用嫩茄子，最好炒煎或蒸著吃，油炸茄子不容易被胃腸消化。
7樓：米粒計劃
大家買菜的時候，總願意買新鮮的，可是，木耳新鮮反而不宜食用。新鮮的木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。
白麵木耳能吃嗎
新鮮黑木耳是不能吃的嗎?
8樓：健康育兒日記
家長注意了，新鮮木耳為啥不能吃？你聽說過鞣酸卟啉嗎？
9樓：業尋枋
新鮮的木耳不能吃 新鮮的木耳有一化學特除物質，人吃了新鮮的木耳後經過陽光日照在體內會產生化學反應引起**瘙癢等症狀**暴露的部分回出現紅腫癢疼產生皮疹水腫，所以新鮮的木耳不可以吃得晒乾了才可以吃
10樓：淘金賬號
新鮮的黑木耳中含有卟啉類感光物質，該物質對光線敏感，食用後晒太陽可能引起「蔬菜日光性皮炎」，患者會出現丘疹、水腫、眼淚等情況，嚴重者還可能會呼吸困難。最好是晒乾然後泡開在吃
11樓：匿名使用者
不是，木耳有很高的營養價值。新鮮的也能吃。
12樓：匿名使用者
新鮮的木耳因為鮮木耳內含有一種肖鹹的物質，食用後如果被太陽照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等症狀。應該吃用水發過的木耳。因為把新鮮的木耳晒乾，在曝晒的過程中會分解掉大部分毒素，食用前再經過浸泡，其中含有的剩餘毒素也會溶於水。
2)鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝晒處理的成品，在曝晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
13樓：匿名使用者
能啊 就是不要生吃
剛摘的新鮮木耳能吃嗎？
14樓：ygj地方的
不能食用鮮木耳可中毒。新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。
相比起來，幹木耳更安全。因為幹木耳是新鮮木耳經過曝晒處理的，在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前幹木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使幹木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。
15樓：
不可以。
食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。幹木耳更安全。
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實,木耳需要在水中浸泡一段時間，然後用自來水多衝洗幾次，流動的水可避免農藥滲入。
16樓：福州嘿漫網路科技****
有些人認為鮮木耳新鮮，吃起來更健康。然而研究發現，鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，這種物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。而且這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫，嚴重者甚至會因此發生呼吸困難，危及生命。
因此，吃木耳不要圖新鮮，最好買優質的幹木耳自己泡發。
優質的幹木耳整耳收縮均勻，幹薄完整。見朵大適度，耳瓣略展，朵面黑但無光澤，朵背略呈灰暗色的為上品，朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的小而碎，耳瓣卷而粗辱或肯隉塊，朵灰邑或褐色的最次。同時，泡發術耳要用涼水，若閒熱水急發，時間短，吸水不足，再加上水溫過高，木耳細胞會破裂，無法吸收水分，致陡災制的碌料變爛。
17樓：舞神
吃新鮮的木耳易中毒
(1)有害物質：鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。
(2)對人體健康的危害：食用後若被太陽照射，會引起日光性皮炎。
(3)中毒症狀：人體暴晒部位易出現**瘙癢、水腫、疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
(4)幹木耳無毒：幹木耳是經過暴晒處理的成品，在暴晒過程中大部分卟啉已被分解，而在食用前幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，故水發的幹木耳無毒。
(5)注意事項：不宜吃新鮮的木耳。
5．吃老茄子易致茄鹼中毒
(1)有害物質：老茄子所含的生物鹼（茄鹼）急劇增加。
(2)對人體健康的危害：食用後容易發生茄鹼中毒。
(3)中毒症狀：茄鹼中毒，可出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等。
(4)注意事項：發生茄鹼中毒，可立即灌牛奶、喝雞蛋清，並及時送醫院搶救。只能食用嫩茄子，最好炒煎或蒸著吃，油炸茄子不容易被胃腸消化。
18樓：米粒計劃
大家買菜的時候，總願意買新鮮的，可是，木耳新鮮反而不宜食用。新鮮的木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。
19樓：北京理工大學出版社
新鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質。這種物質對光線敏感，食用後經太陽照射可引起日光性發炎，暴露部位易出現瘙癢、水腫、疼痛，甚至發生壞死，個別嚴重者因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，新鮮木耳不宜食用。
木耳乾燥後，所含卟啉類光感物質即自行消失，並失去毒性，食用無妨。
20樓：欒如心
鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種「卟啉」的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽光暴晒，分解掉卟啉，製成幹品再**食用
21樓：匿名使用者
您好，新鮮的木耳是可以吃的。
指導意見：
市面上比較多的是木耳的乾貨，而新鮮的木耳也是可以吃的。但新鮮的木耳需要煮熟或者焯熟、炒熟後再吃。
22樓：smile丶銩銩
你好，新鮮的木耳最好不要食用。因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。幹木耳是經暴晒處理的成品，在暴晒過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，這樣對於人體就沒有傷害了。
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