1樓：妙招小幫手
每天吃大米，卻不知道大米和糯米的還有區別，別買錯了
2樓：淡振梅翟培
糯米屬於大米中的一種。您的問題就如男人和人有哪些區別一樣。糯米效能比較粘，適合釀酒，做糕點。韌性比普通大米強，口感好。
3樓：黑龍江大米網
糯米是大米的一種。大米主要分 粳米，秈米，糯米三種。
糯米又叫江米，質地柔軟，其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。
糯米和大米的區別
4樓：土豆泥啊泥
1、從外觀上說，優質大米是白色透明狀，而糯米則不是。糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖。糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。
2、從口感上來說，糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。
3、從吃法上來說，區別在於，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用。
有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是會減弱粘稠的口感。
擴充套件資料：
糯米與大米的碳水化合物（主要是澱粉）含量相差不大，都在75%左右。澱粉是一類由很多葡萄糖小單元相互「手拉手」連線構成的大分子。根據葡萄糖小單元連線的形式不同，澱粉可以分為直鏈澱粉與支鏈澱粉。
支鏈澱粉含量高的澱粉，口感就比較粘稠；直鏈澱粉含量高，口感就不黏稠。
糯米之所以發粘，就是其中的支鏈澱粉含量高，直鏈澱粉含量很少（通常低於1%）；而大米以直鏈澱粉含量為主。
5樓：他說你妖言惑眾
1、顏色不同：大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、營養不同：糯米具有補中益氣、暖脾胃的作用。大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。
3、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，不宜天天食用，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
擴充套件資料：
糯米1、成分：含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素（b1.b2）、菸酸，多量澱粉。
2、藥理：
（1）有補虛、補血、健脾暖胃等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
（2）有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。
糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀粥服食，不僅營養滋補，且易消化吸收，養胃氣。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的b族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白。
其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們**。
在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為「五穀」。（稻即是未加工的大米）。
6樓：匿名使用者
區別如下：
1、外觀方面：
糯米和大米在顏色和形狀上雖然差不多，但是還是很容易區分糯米和大米。優質大米是白色透明狀，而糯米則不是。
2、營養方面：
糯米和大米都有補中益氣，健脾養胃的功效。與大米相比，糯米更為香糯黏滑，大多被人做成年糕、元宵等風味小吃。糯米酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
3、口感方面：
糯米比大米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用後會不太舒服。
4、吃法方面：
大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用。
有的粥需要用糯米，可以用大米代替，這兩者注意搭配合適的食物即可。
7樓：神馬那去了
糯米和大米有一定的區別，糯米和大米這是兩種不同的米。糯米是糯稻脫殼的米，大米是稻子的子實脫殼的米。糯米是南方的叫法，北方則多稱為江米。具體區別如下：
1、顏色上的不同：大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用後會不太舒服。大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
又因為糯米香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
3、功能不同：糯米和大米都有補中益氣，健脾養胃的功效。糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。
對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較，有較好的食療效果。糯米酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
而大米做成的白粥則養胃益氣。
4、含有物質的不同：主要的區別在糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少。食用大米有較高的營養價值。
但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
因此，但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
8樓：匿名使用者
糯米和大米在營養成分上相差不是很多，口感有很大差異，注意區別是大米中的澱粉多數是直鏈澱粉，容易消化，糯米中的澱粉除直鏈澱粉外，還有支鏈澱粉，不容易消化，表現粘糯。
煮粥不一定要用糯米，大米放在冰箱冷藏一夜，煮出的粥一樣比較稠。
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糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
很多人不愛吃軟糯的食物，認為不好消化，一吃就有被噎住的感覺。其實，與大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多，而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高，因此糯米被消化的速度更勝一籌。
9樓：匿名使用者
糯米和普通大米是兩種不同的米，在口感和營養方面都有不同，但是糯米是大米的其中一種，有需要糯米的粥，是不能用普通大米替代的，如果用普通大米替代，口感和味道會有很大的不同。糯米和大米的區別：
1、普通大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用後會不太舒服。普通大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
3、糯米含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，具有補中益氣、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食。普通大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。
10樓：低調額低調額
1、顏色不同：大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用後會不太舒服。大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
3、功能不同：糯米和大米都有補中益氣，健脾養胃的功效。糯米酒也是滋補健身和治病的營養保健酒，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥則養胃益氣。
4、營養不同：糯米含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，具有補中益氣、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食。
大米性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。
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糯米食用價值
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯米酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種「天麻糯米酒」，是用天麻、黨蔘等配糯米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯米酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
11樓：莫念v勿忘
糯米和大米的區別如下：
1、主要
的區別在糯米和大米的主要成分都是澱粉，但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少。
2、大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
3、因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。
4、又因為糯米香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。
5、糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米和大米哪個營養高，糯米和大米哪個熱量高
大米和糯米相對比之下糯米更營養。糯米和大米的主要成分都是澱粉，大米的澱粉以直鏈澱粉為主 而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。糯米與大米同屬穀類食物，其中蛋白質 糖類 脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。熬粥建議用大米。大米中含碳水化合物75 左右，蛋白質7 8 脂肪1.3 1.8 並含有豐富的b族維生素等。...
江米和糯米有什麼區別，江米與糯米有什麼區別
糯米是江米嗎，是人們經常食用的糧食之一 1 定義不同 江米 江米屬於糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米,秈糯米就是江米，外形細長 粳糯米為圓糯米,也叫圓江米。江米形狀細長，圓糯米形狀短粗，是家常經常食用的糧食之一。糯米 糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。2 應用不同 糯米 ...
怎麼蒸糯米和普通大米，我蒸的不是糯米硬就是普通大米硬，怎麼樣
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