1樓：匿名使用者
影響因素太多了，簡單的說有幾個方面 1，味道確實好。如配比合理，用料考究，產品高人一籌 2，真材實料，不新增什麼精什麼膏的 3，衛生要好，最好裝潢衛生跟肯德雞一樣 4，少做勤做，保質量。 5，服務人員乾淨衛生利落，最好是小女生！
6，位置要好，有消費人群才有生意做嘛！至於在農村可以做的，但考慮銷量和消費能力，最好在市區也做，如果對自己的產品有信心，而且有點本錢的話！有錢大家一起賺澇！
我開滷菜店的心得
2樓：lee羅亞輝
滷菜生意看似簡單，其實想要賺錢卻著實不易，因為市場準入門檻低，行業競爭其實是超級大的，只要有一種新東西出來，立馬有無數的人去模仿，生意做得長久的滷菜人都懂得一個道理，滷菜無定勢，實踐出真知。
建議新手朋友，不要輕易相信任何權威和大神，許多東西需要靠自己去實踐，自己去測試！一切的經驗都不能照搬，生搬硬套是大忌，那些侃侃而談的大神們，也許有過成功經驗，但即使自己再開店，也不能保證百戰百勝，永遠成功。
要注意口味穩定是核心，產品除了口味之外，再說一個重點，就是食材的新鮮，食材一定要新鮮，要知道品質是會說話的，把滷菜的品質做到極致，就能吸引大量的顧客回頭，與其挖空心思琢磨怎麼靠花樣和營銷來吸引顧客，不如把心思用到食材新鮮上。
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注意首先就是技術條件。所謂技術，就是要求滷出的菜達到色、香、味俱佳的效果。而這樣的技術，不是靠瀏覽幾篇文章或者隨便找個配方，然後買些香料回去就可以輕鬆解決的。
滷菜，看起來簡單，實則是一個複雜，系統的過程，從香料的認識，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的選擇，食材的初加工，滷製時間，滷製火候，食材下鍋，出鍋時間等等，都有嚴格的要求。
滷菜是一門系統的技術，不是一個香料配方就能解決你所有問題的，如果沒有專業的滷菜技術，建議還是先不要開店，找個實體店系統的學習一下最穩妥。
3樓：匿名使用者
心得？我不太清楚，從一個消費者的角度來說，我覺得只要你的滷肉好吃，我就會到你那裡去購買。就像樂山的陳記老滷一樣，味道一級棒，我只要買滷肉，我繞路都要去那家買。
4樓：匿名使用者
賣滷菜，只要你味道好，
你就一定會有很多固定的回頭客的，所以味道絕對是關鍵。而且要開在小區附近，利於大家購買。我就這點心得了，還是在跟樂山的陳記老滷老闆聊天的時候知道的，可以去跟他學習一下，這店在樂山非常火。
5樓：匿名使用者
做滷菜 首先 第一配方要好！ 重慶張記香滷 張師傅多年經驗 實體店教學 這樣的會好很多 ，容易上手！
6樓：滷三國餐飲管理公司
滷味增長空間依然廣闊， 熱滷是食品行業中增速最高的子品類之一，預計2023年市場份額達359億元，但是熱滷品牌會遇到什麼樣的機遇和挑戰？
1、鎖鮮包裝開啟行業桎梏
滷味口感雖好，但是也有存在的一個問題，即存放時間不能太長，一般滷味是有分新鮮售賣和壓縮產品，前者保質期不超過2天，後者採用真空包裝和map技術，那麼壓縮產品可達9個月。
2、市場空間迅速放大
過去的滷味品牌面向的是中年人，年輕人這一代比較稀缺，但是相反的是，年輕人消費能力強，注重的是產品的品質，所以致力於滷味中的休閒零食，存在無限潛力和發展空間。
3、提升消費體驗是進化方向
小結：滷味行業在進化，提升消費者體驗是下一步進化的方向。滷菜加盟在餐飲市場中有很好的發展前景，在加盟開滷菜店與實力品牌合作有很好的創業平臺，在創業的路上不只是滷菜技術有指導，在創業的時候總部會全程指導加盟商建立自己的事業，幫助你開一家美味受歡迎的滷菜店，在市場中形成美味的風景線！
最暢銷的滷菜品種有那些？
滷菜前景如何？
7樓：在孔廟講四川話的蜘蛛俠
隨著中國經濟的飛速發展，國家也大力的支援鼓勵全民創業。現如今，也越來越多的人想要自己做創業做生意，畢竟牛耕田一輩子，沒有一塊田是自己的，打工一輩子，卻沒有一份事業是自己的。
對於初創業的人，滷菜行業是不少人心目中的第一選擇，原因在於滷菜的投資相對其他行業來說，是較少的，成本不高，壓貨少，種類多樣，風味各異，不論城市鄉間、酒樓飯店，還是街邊小巷，都有需求，針對的人群也沒有分別，男女老少都可以吃。
第一：專業的授技老師
都說名師出高徒，遇到一位好的師傅比你遇到十個技術一般的師傅都要好。你要學的不光是技術，更多的是經營方面的經驗，每一個環節都很重要，儘量不要去學校，你真的學不到什麼，不要太相信網上所說的祖傳祕方，百分之九十九是為了騙你的錢，好的配方是有，但是那些店面都生意忙得不行，人家還真看不上你買配方的兩個小錢。
第二：開店選址
當你學好技術之後，接下來一步需要做的就是選址，但是要直接開店呢?還是先擺個攤位？這是需要考量的，開店風險明顯大過擺攤，投入過大，位置不好的，生意可能就不好，位置好的房租加轉讓費高，擺攤就要靈活的多，投入也小很多，但缺點也明顯，對於一些要求衛生高的人群可能有所顧忌了。
所以要綜合因素考慮，選擇適合自己的。
第三：銷售
用好的態度來對待顧客，你並不一定要把顧客當上帝，但是該有的態度還是要有，讓顧客感覺到你對他的尊重，例如顧客來買牛肉，你可以讓他自己隨意挑選，要多少錢的東西就給他多少錢的，不要覺得給別人多稱幾塊錢的也無所謂，雖然別人不說，但是長此以往，別人知道你會多稱，原本要10元的，也只會給你說要6、7元的，這不僅是銷售，同時還是一個誠信的問題！
8樓：森夢小鎮
學手藝技術的話，要結合自己的興趣和發展前景來考慮，就目前而言的話，廚師這個職業還是很吃香的。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。據有關資料表明，2023年，我國廚師總數已愈千萬。
這樣一個龐大的隊伍，在我國產業工人中佔了一個相當大的比重。因此，研究**廚師職業中的有關問題是十分有意義的。
而滷菜如果你學習好了的話，你自己去開個店，只要味道好，相當好的。你看看周黑鴨 精武鴨脖那些 。
9樓：張員外
前景肯定是好的，隨著疫情的出現對餐飲行業的影響，首先滷菜是投資很小的專案，二是做到店面模式是那種明廚明檔隔開售賣的，給消費者也會有更多的保障，再個就是做餐飲當然要有好的產品，口味好才是核心，四川的滷菜一直是做的比較好的，而且味道也比較豐富
10樓：所三春
做餐飲肯定是看味道如何了，酒香不怕巷子深，只要味道夠好，根本不用愁生意不好！據我所知，樂山最火的那個陳記老滷，以前的店面位置就不好，硬生生靠著自己的味道把口碑做起來，這幾年才換了位置，生意更好了！
11樓：匿名使用者
滷菜是生活的必須品，前景肯定很好的，只是還是要做品牌的滷菜店，現在人們的生活水平提高了，對吃的品質也要求高，我吃過文豬蹄這個品牌的滷菜就不想再去買外面其它的滷菜了，所以選擇一個好的滷菜品牌很重要。
12樓：楊小小夭
滷菜前景還是不錯的，這個行業暫時還沒有行業巨頭，所以發展是很好的，並且現在人們越來越注重產品品質和產品文化，所以選一個好品牌的滷菜創業也是不錯的，個人覺得【文豬蹄、滷三國】還不錯。
13樓：匿名使用者
滷菜不錯，主要和位置味道有關，還有堅持發展。我們附近有一家文 豬蹄滷肉店，生意就很火爆。其實只要把創業當做事業來做，那你離成功就很近了
14樓：呼市新東方烹飪學校
隨著國人對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，滷菜有著國人對其特有的喜愛。因此蘊藏著很大的商機，滷菜的經營方式靈活多樣，能根據市場的變化而及時調整產品，不斷推陳出新。這樣能更容易的抓住大眾的喜好，時尚的潮流，這樣才能快速的獲利。
滷菜有其特有的口味，很容易與其他的食品區分開來，形成自己獨特的賣點。這也是很多投資者剛剛投資，或者很多創業者剛剛創業，就把目光投向了滷菜這一樣行業的原因，除了受到投資少的原因外，其次是因為看到了其「特色」在這裡起到的作用。
滷菜口味眾多，總有一款適合你。而且這些滷菜成本低，獲利高。這是因為經過之前專業團隊的研發，精確的處理和標準化的操作，從而使得這些滷菜利潤在40%以上，在一個再上如果地理位置好，很快收回成本應該不成問題。
15樓：匿名使用者
我看到的在各大工廠的宿舍區賣的最好，前提是味道要不錯，我們公司宿舍有一家每天供不應求
如何成功的經營好滷菜店
16樓：卑潔雅
第三，對於開滷菜店的老闆可能以前沒有從事過賣滷菜這個行業，或者有的就是上班的人直接就開起滷菜店了。這個時候一定要調整好心態的。待人熱情，與客友善，不僅會帶來更多的顧客，還會帶來更多地生意。
第四，保持店面的乾淨整潔，顧客可能會更自願上門的，好的服務態度維護新老客戶，不能僅僅看到自己的收入，要不時的回饋客人，這樣客人才會多次甚至一直的關注你的生意。
滷味哪個時候是淡季，哪個時候是旺季？謝謝了
17樓：奉壹
滷肉的淡季旺季不是區別很大，一般的還是旺季比較長，從春天三四月到秋天十月份都是旺季，十一月份和十二月份初是淡季，臨近春節又是新一輪的旺季，一年只有四五十天淡季。
一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。
川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主。
滷過菜餚的滷汁，應注意儲存，留作下次用。滷汁用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
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銷售要注意的方面
1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
4、注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷汁中。
18樓：滷三國餐飲管理公司
淡旺季區分不大 只是夏天的時候比較熱銷一點 因為天氣炎熱 都不想下廚房做飯 就可以直接買點冷盤 滷菜啥的 帶回家吃 冬天的話熱滷也比較暢銷 年初 走親戚拜年 都會比較暢銷的
19樓：味小熟滷味
在我們做了這麼多年的人看來，現在早已經沒有了什麼淡旺季，都很拉平，夏天冷盤涼滷菜賣的不錯，冬天熱滷賣的也好，現在滷菜店都是冬天熱的，夏天涼的，吃滷菜的記住都是一群喜好人群，不愛吃的人是什麼情況下都不吃，喜歡吃的什麼情況下都喜歡吃。因此市場不會變，就看產品做的如何。產品至上，要不斷創新，提升。
如何開滷菜店，怎樣開一家滷菜店？
第一步 找鋪面。滷菜外賣店是小本生意，轉讓費和房租必需控制住，才有利潤可言。店址選擇對 量的要求也特別高，交通中轉站 菜市場四周 小區集中的地段 大賣場門口等地方是最佳開店地址。假如沒有 店址，開店計劃寧願推遲，也不要隨意遷就。人們購買滷菜一般是上放工 購物 買菜時順手捎帶，不會專門去買。對於滷菜外...
滷菜店的廣告語什麼好,我是開滷菜店的怎樣做廣告語？
濁酒一杯穿腸過，滷中品味神仙樂。豬頭鴨頭頭頭是道，水滷油滷滷滷更香 2014中國好滷味 金鑽獎 的是杭州天方地圓旗下的滷水滸品牌 所以 中國好滷味 杭州滷水滸 成了順口溜 滷水滸，榮獲2014中國好滷味金鑽獎。我是開滷菜店的怎樣做廣告語？可以根據自己產品的特點來做一些廣告語，也可以根據人們平時愛好和...
開滷菜店，請問滷水怎麼做的？滷菜怎麼做
呵呵 你還 不要網上覆制的 你是 的 我也是搞這個行業的 已經20多年了根據你所在的根據地來調整你要做的，涼拌菜 涼拌菜 要把所購的材料認真清理乾淨 先用沸水焯一下 在用涼水過清在煮 在8成熟的時候撈起，在瀝水 不要太乾 在用你事先調理好的料 攪拌均勻 即可 滷菜 這是我家祖傳的我就不便在告訴你 但...