1樓：阿木
凡是動物都有羶味,以下教你幾招去羶法. 烹製羊肉去羶法 （1）將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。 （2）將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
（3）將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0．5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。
這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其它烹製法均可。 （4）燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
(5)在燉肉時,放一兩個切碎的胡蘿蔔，或者是一兩個西紅柿，這樣不僅顏色好看，而且味道鮮美沒有羶味。 (6)如果你想嚐嚐帶有異域風味的燉羊肉，還可以在煮的時候，放入一小勺咖啡粉，不僅沒有羶味,還有點濃濃的咖啡香。
2樓：幻世萌
卜去羶法 將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。 米醋去羶法 將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味。 綠豆去羶法 煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
咖哩去羶法 燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。 料酒去羶法 將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。
藥料去羶法 燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。 浸泡除羶法 將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質泡出來，也可減輕羊肉羶味。 橘皮去羶法 燉羊肉時，在鍋裡放入幾片幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾片幹橘皮繼續煮，也可去除羊肉羶味。
核桃去羶法 選上幾個***的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羊肉羶味。 山楂去羶法 將山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
3樓：蓴爺鍆
主要是羊的品種不一樣,草原羊是沒有羶味的，但是山羊就有了
4樓：姚哥小號
放一下當歸們約2~3片。去羶
怎麼做羊肉才好吃不羶？羊肉怎麼做才不羶？
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新鮮羊肉為什麼變黑，羊肉為什麼變黑
因為裡面有鐵質，在空氣中會很容易被氧化，鐵質被氧化後就會變黑。就同流出的血一樣，剛流出來是鮮紅的，但時候久了就被氧化會變黑。因為肉裡有血，血未凝固，遇氧氣就吧血液裡的鐵氧化了，鐵氧化後就變成黑黑的了。烤了的 要不就不是新鮮的 舉個例子吧，知道缺鐵性貧血這個病吧，所以，血液中的鐵被氧化，變黑 是煮了變...
冬至為什麼要吃羊肉，冬至節為什麼要吃羊肉
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