1樓：迷糊
羊肉切薄片清洗浸泡半小時，蘿蔔去皮切片，香菜蒜苗切末，大蒜切片，薑切片，蒜瓣拍散，羊肉片焯水，撇去血沫撈出洗淨過涼，控水，鍋中倒油，加白芷炸香，加蔥薑蒜炒香放入羊肉片，加料酒翻炒，加清水大火燒開，開鍋後蓋鍋蓋轉中火，二十分鐘後倒入蘿蔔，蓋上蓋再煮五分鐘，加鹽、雞精拌勻出鍋，放入米醋、香菜末、蒜苗末。
2樓：絕命月狼
工具/原料
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羊肉 (1000克)
香菜 一小把
花椒 適量
香葉 4-5克
桂皮 一塊
三奈 6-7顆
小茴香 適量
老薑 一塊
八角 一個
方法/步驟
1/5分步閱讀
羊肉用冷水洗淨，剁成小塊備用。
2/5把老薑拍爛，切開。把桂皮掰成小片小片的。香菜切段，備用。
3/5放入羊肉，加水。放入輔料（除了香菜以外），**熬煮。煮開關小火。建議用壓力鍋，比較快，肉也比較容易軟爛。
4/5高壓鍋壓大概15分鐘，普通鍋可能得一個小時。反正燉得肉質軟爛就可以出鍋了，加鹽，味精，雞精，放香菜段。
5/5到這裡基本羊肉湯就完成了，不過我們吃辣的地方還得調辣椒醬。有自己做的豆瓣醬的就用豆瓣醬加姜蒜米，雞精即可。沒有自制豆瓣醬的就用油辣子加姜蒜米味精，鹽，再加少許醬油和醋即成
3樓：孤燈挑盡思欲絕
把羊肉用清水浸泡一個小時。
把淮山去皮切塊。
薑切片，蔥花切碎。
鍋中倒水，放入羊肉焯水，加入米酒。
**煮兩分鐘，撈出清洗。
洗淨後放入砂鍋，放入香葉、小茴香、蒜頭。
放入薑片、米酒，加水蓋上蓋子，**。
小火煲一個小時，放入淮山和鹽繼續煲二十分鐘。
關火，撒上蔥花即可。
如何熬煮好羊湯？全羊怎麼煮制？
4樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：707(大卡)
主料羊肉500克
方法/步驟
首先講羊肉切好，加入料酒、蔥花、薑片醃製半小時入味。
將羊血、羊肝裝盤備用。
鍋內燒開水把羊肉放進去焯一下備用。
準備好需要的所有調料。
高壓鍋裡面放入羊肉將八角、桂皮、花椒等用面紗布包裹好，加入適量的水和鹽開始煮。開始排氣後7分鐘關火。
等到排氣完畢後最後將羊血放進去，開鍋後關火。
準備好適量的香菜。
煮好的羊湯盛在碗里加入香菜和醋就可以開吃了。
end注意事項
羊肉一定要過水焯一下。
怎樣熬羊肉湯最好喝
5樓：月亮愛你
熬羊肉湯好喝的做法是將食材準備好，放入羊肉和輔料一起煮，具體做法如下：
主料：帶骨羊肉2000克
輔料：肉扣1個、丁香3粒、涼姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量
1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗乾淨，然後用一塊乾淨的紗布將其包裹起來，用線繩繫好，材料包就製作完成了。
2、鍋里加入適量的清水，趁著涼水的時候把羊肉放裡面，蓋上蓋兒，將其燒開，開鍋後開始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
3、然後將材料包放入鍋裡，和羊肉湯一起煮，大火開鍋後轉中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，這個過程時間會比較長，大約需要幾個小時。
4、現在來處理粉條，粉條提前用溫水泡軟。
5、白菜清洗乾淨，用手撒成小塊，不要太小哦，否則一煮就打不到。
6、羊肉煮熟了，把羊肉撈出來，切成適當大小的塊，羊骨上的肉也剔一下再切。
7、再把羊肉和羊骨一起倒回鍋裡，繼續煮開。
8、開鍋後把粉條和白菜一起放進去，煮至粉條軟硬適中，白菜軟爛，關火。
9、蔥花、香菜準備好。
6樓：匿名使用者
羊肉湯的的特點是：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天
花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多。
燒煮方法是：
先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。
7樓：可迎夏侯
如果要想熬的羊肉湯最好喝，我們可以在要羊肉湯的時候放一些避免辛辣的東西，比如說放一點點辣椒。再放一些自然粉會比較更加的美味一些。
8樓：
熬羊肉湯時放點胡蘿蔔比較好
能消除羊肉的羶味
9樓：
怎樣熬羊肉湯最好喝用大火大鍋。
10樓：匿名使用者
山羊肉，當歸，黨蔘，山藥片，黃芪，姜，青花椒，番茄，皮蛋，羅非魚，蒜，香菜，糊辣椒，花椒麵，白蘿蔔，鹽，味精，蔥，腐乳。
1、羊肉漂去血水，然後汆水洗淨備用，薑切片，番茄切片，蒜剁細，皮蛋剝去蛋殼備用，魚殺後砍成條，白蘿蔔切厚塊備用。
2、鍋中下少量的油，放入薑片炒香，將羊肉倒入煸香，烹入白酒，然後加入清水，開大火將羊肉湯衝白，然後改小火慢燉。
3、再放入當歸，黨蔘，黃芪，山藥，青花椒，皮蛋，用中小火把肉燉到口感耙糯，然後放入番茄。
4、準備碟碗，依次放入鹽，味精，腐乳，大蒜，花椒麵，糊辣椒，香菜，蔥，然後舀入鮮美的羊肉湯即可。
5、蘿蔔鋪於鍋底，再放上魚條，舀入羊肉湯上桌，放入鹽，味精，**煮開，魚熟就可以吃了。
11樓：卜河
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
怎樣熬羊肉湯會濃
12樓：是辛普森呀呀
可以加點魚湯和羊肉放一起煮，可以湯更濃。
材料：羊腿3000克、棒骨2根、羊蹄500克、鯽魚1條、白蘿蔔1個、豌豆尖500克、生薑3個、大蔥5根、陳皮10克、花椒10克、八角6個、香料20克、料酒20克、胡椒10克、小米辣100克、青椒100克、香菜250克、蔥花250克、白鍋盔2個。
1、將羊腿洗乾淨，劃上兩刀以便入味。
2、將豬棒子骨洗乾淨砍斷。
3、準備配料：將大蔥切段，姜拍碎。
4、將豬棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然後加入生薑，蔥結，陳皮，八角，花椒和適量香料大火燒開，撇去浮沫，最後加入料酒，少量胡椒。
5、1個半小時左右就將羊肉撈起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其餘的骨頭就繼續小火慢熬，大概4-6小時就可以看見白湯了。
6、清洗羊雜。羊肚燙後颳去表面那層，然後和羊腸反覆清洗，羊腸加鹽和麵粉反覆揉搓，然後翻過來把裡面的油扯來甩了(是指那種不乾淨的油哈），最後再翻過來揉搓幾遍就可以了。
7、另起一鍋來煮，加入同樣的香料煮個兩小時差不多了，煮的水就直接倒了。
8、鯽魚一條，洗淨後把水吸乾，下油鍋兩面煎一下，同時放入姜，蔥增加香味。
9、煎至兩面煎黃後，加入水煮半小時。
10、準備吃羊肉湯的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，蔥，然後將白蘿蔔切片，豌豆尖只要尖尖，切上兩個白鍋盔。
11、將煮好的羊腿肉切片。
12、羊雜切成小段。
13、羊肉湯燉了5，6個小時以後再把鯽魚湯一起倒進去熬。
14、準備大量的姜，蔥，還有自己熬的羊油，先加豬油，再加入羊油，倒入姜，蔥爆香。
15、然後就下羊肉和羊雜繼續大火炒，加入適量的鹽，胡椒。
16、最後倒入高湯，打去浮沫，煮一會，關火，上桌即可食用。
13樓：那個閃電
可以倒入一些牛奶一起熬，以下是羊湯的具體做法。
主料：粉條300g、羊心150g、羊氣管150g、羊肚150g輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥適量、料酒適量、醋適量、牛奶適量、味精適量、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
步驟：1.將羊肚、羊心、羊氣管等羊雜切片。
2.油鍋裡倒入油，放入花椒和大料。
3.將羊雜倒入翻炒。
4.加入蔥薑蒜翻炒。
5.加入醋。
6.加入料酒。
7.另外準備一個湯鍋，加入水，水燒開後，把炒好的羊雜倒入，熬煮15分鐘。
8.倒入一整袋牛奶，再熬煮10分鐘。
9.加入鹽。
10.加入胡椒粉即可出鍋。
14樓：江畔舊時月
要熬好羊肉湯，首先要正確選擇熬湯的原料和採用合理的初加工方法，其次在上火熬製時要掌握好火候。
選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠原蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。
炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 nfda1 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。
用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。 另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
15樓：裴鉞
洗好的羊肉需要焯水處理，進一步除腥和去除血水雜質。焯水時水量是羊肉的5-10倍，羊肉定要冷水下鍋，水中加入生薑片和大蔥白、料酒輔助去腥，大火燒開以後，焯水3-5分鐘的時間，期間會有大量白色浮沫飄出，用勺子不斷撇乾淨。
焯過水的羊肉撈出，用溫熱水沖洗一下備用，目的是洗去羊肉表面附著的油脂和雜質。接下來開始煮羊肉湯，焯過水的羊肉必須是熱水下鍋，這樣肉質不會遇冷收縮而變柴，湯能煮的更白更清香。
煮羊肉湯無需太多的香料，最基本的香料是3種，生薑、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥，還能使羊肉湯燉的更奶白。花椒是燉羊肉湯的備選香料，可以激發鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會用到，大家根據個人喜好放。
16樓：匿名使用者
煮羊肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把羊肉放在熱水裡煮。
原料：羊肉500克，生薑250克，當歸150克，胡椒麵2克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
製作過程：
1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。待用。
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水濾去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。待用。
3、沙鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
簡陽的羊肉湯製作方法
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 用帶肉的羊骨頭使勁燉
然後大火收汁當高湯
每次都用一點高湯，再添清水
用羊肉煮湯
就特別好吃
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可炒到金黃色。倒切好的羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒。
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
雖然你只提了一個問題，但是我要給你說2件事情。一個是陰虛，陰虛的人火旺，陽氣盛，而羊肉是溫補陽氣的，吃了以後火會更旺，簡直是火上澆油，特別是春天陽氣盛的季節不適合吃羊肉，秋冬適合溫補。第二是關於做羊肉湯，需要的原料有三萘、良姜、小茴香、蔥段、鹽，羊肉。
做法很簡單就可以很補，煮開一鍋水，放入羊肉，開鍋後吧沫子撇掉，之後放入其他原料（除鹽之外），煮一兩個小時，鹽最後放。最好用砂鍋。
熬羊湯怎麼能熬成白湯，羊湯的白湯是怎麼熬出來的
其實只要把羊肉。羊油和羊骨放進水裡 一定要涼水，放點姜就可以了 大火熬白湯 小火煮清湯 很簡單的 不要時間太長！開鍋就要撇末 羊湯的白湯是怎麼熬出來的 大火頂！魯西南的我是 要用羊棒骨，脊骨大火衝湯 其實只要把羊肉。羊油和羊骨放進水裡 一定要涼水，放點姜就可以了 大火熬白湯 小火煮清湯 很簡單的 不...
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您好，想要湯變成白色有幾種方法 1 湯需要反覆的煮，才能將膠原蛋白燉出來，這樣才能夠變白2 可以通過新增富含蛋白的食物來提升湯的顏色，比如 牛奶 豆腐 大骨棒等等，大火煮這些食材就會使得湯頭變白 希望對您有用，望採納 一個字燉 狠狠的燉 膠原蛋白燉來了湯然就白了 羊骨，牛大骨，反覆掉。如果還不白，上...