1樓：求註冊
煎雞蛋的時候，等雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出一隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
2樓：匿名使用者
我喜歡吃溏心的，一般就是小火煎半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘，如果你喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。
3樓：沉夜孤星
等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
4樓：匿名使用者
碗裡倒一點油，敲個雞蛋進去，蓋上保鮮膜（不要偷懶！不然你會後悔的！），微波爐解凍模式3分鐘，so easy！如果火調高了，時間就相應減短一些，做幾次就能輕鬆掌握成熟度！
5樓：尹朶月
「荷包蛋雙面煎好，放一點點醬油，在鍋裡頭燜一會兒。醬油碰上荷包蛋煎得有點焦黑的表皮，非常香。我極喜歡吃薄油溏心蛋，即使不能焦黑，這樣簡單的小食正好是檢驗醬油的好機會。
這就如同檢驗牛肉的新鮮度，清水再加一片姜足矣。
6樓：沉夜孤星
我個人比較喜歡將火腿腸對剖，不要切斷，圈成心形，兩頭用牙籤穿別住，往裡面打個雞蛋，鋪均勻，煎熟，即是心形煎蛋。
7樓：猴86447倮妨
用鏟子的平面輕按蛋黃，來判斷它的狀態。用醫學上的詞就是感覺到輕微波動感，這時就是最完美的流心。全熟就是固體狀的。
用鏟子平面輕按是因為壓強小，蛋黃不容易破，千萬不能用筷子或叉子戳！
8樓：峰佘無敵
通過長期給女朋友煎荷包蛋積累的經驗，我覺得最重要的是火候，切忌大火。如果用不粘鍋的話，就隨意煎，控制油溫就好了，我用的是會粘的鐵鍋，這種鍋的話先讓油過一下鍋邊保證不粘，之後用小火和中火之間的火候就基本上夠了，大火的話會糊。火候掌握好，基本上就能做到很好看了。
進階的話，通過實驗掌握一下油溫跟蛋白口感的關係。我覺得不同雞蛋之間也是有差別，不知道科學道理在哪。
如何做荷包蛋，荷包蛋要怎麼做
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦 反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃 熟而不焦 既快又好呢？方法是 將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半剷起包裹蛋黃成荷包形 或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面 ...
昂,腫麼做荷包蛋，酒糟荷包蛋怎麼做好吃
材料 雞蛋1枚，油1茶匙 5ml 鹽1g做法1 取一個適用於微波爐的小器皿，倒入油，用油刷刷均勻。2 將雞蛋磕入器皿中，用牙籤在蛋黃和蛋白表面戳幾個小孔，撒上鹽。3 將器皿放入微波爐中，以900瓦 或高火 火力加熱45秒即可。把煎蛋的鍋加熱 在放油 把火開大 然後在把雞蛋打到鍋裡 開小火 來回的翻 ...
美味的荷包蛋麵條的做法怎麼做好吃又簡單
主料麵條 500韭菜 100雞蛋 1個西紅柿 200輔料油 鹽 適量 具體步驟 第一步準備適量的韭菜 雞蛋和西紅柿，洗乾淨備用第二步上鍋燒水，等水開了下如一個雞蛋，煎成荷包蛋第三步上鍋熱油 等油熱了 加入西紅柿翻炒第四步在下入韭菜一起翻炒 第五步在加上適量的油潑辣椒，叫板起來 第六步加上適量的水，煮...