1樓：你與ok昨
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁
5.在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
竹筍應該怎麼炒才好吃
2樓：匿名使用者
原料more
竹筍 豬肉 澱粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜
步驟/方法
4/4分步閱讀
竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2/4鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3/4鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4/4把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
注意事項
1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
3樓：虎翠花邵庚
冬筍慢慢燉好吃（我很喜歡吃冬筍燉酸菜）
板筍要浸泡2天再刨成片炒來吃
保鮮筍是最常見的筍，基本市場買的都是這種，味道有點怪，要先用清水浸泡幾小時。
佐料：油、鹽、味精、蒜、大蒜頁，辣椒、還有肉（其他葷類也行）。。。。。。
竹筍很耗油，油少了不好吃，和葷菜搭配更有味，炒的時候要灑點水，多灑幾次，潤下菜即可。
要燉的話炒好了再用小火邊燉邊吃。
放多少佐料之類的話就不說了，這些佐料一般家裡都有。
竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
4樓：一個人在那看書
初審我們首先把它炒成五五花肉，炒竹筍是非常好吃的，而且又簡單
竹筍如何炒好吃
5樓：匿名使用者
菜系: 湘菜
工藝: 煎炒
口味: 家常
難度: 初級
人數: 1人份
竹筍豬肉
澱粉料酒糖生抽
老抽蒜雅和俗的結合——竹筍炒肉的做法
1 1 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2 2 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3 3 鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4 4 把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
美食背後的故事
蘇東坡於美食一事頗有研究，不僅創制了走紅大江南北的紅燒肉，並且在挖掘美食內涵方面深有心得。人世間習以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的體會。他曾有詩道：
「無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉」。平常之極的一道筍炒肉在他的視覺裡卻是雅俗共賞，無意中也折射出他處世的心態。
雅與俗的界限本來就不甚明瞭，比如品茗一事，向來被文人奉為雅事。在《紅樓夢》裡，脫俗如妙玉這樣的檻外高人卻對茶道一事深得於心，沏茶上好的水是隔年梅花上的雪水，盛茶之器具更是稀世的奇珍異皿，但是她對品茗雅俗一事卻是別有見地：「一杯為品，二杯則是解渴的蠢物，三杯則是飲驢了。
」可見「雅」過之便是「俗」了。蘇東坡也說：「大肉則俗，無肉則瘦。
」可見「雅」與「俗」均要適度，而他認為這二者最佳的切合點便是竹筍和肉的結合。
小貼士1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
6樓：匿名使用者
豆瓣竹筍炒芽菜的做法
7樓：匿名使用者
將每個剝皮新鮮的竹筍剖切四分瓣，下鍋滾水煮斷生，撈出放入涼水漂涼。要炒燉煮自己想法切配，味道按照自己喜愛的方式去做就行了。
8樓：百度使用者
竹筍放雞湯和肉最好吃！
新鮮竹筍怎麼炒才好吃
9樓：匿名使用者
新鮮的竹筍剝的時候不能沾水的，剝好就直接切片，切片後，就準備燒一鍋開水，將切好的片放進開水中煮熟，煮熟後將水瀝掉，準備一個大容器把煮好的片親親沖洗幾遍，然後放清水在容器中再把筍片放入其中泡一天。要吃就撈一部分出來瀝一下水，將紅椒和青椒切成大塊，放入熱鍋中幹炒幾下，撈出辣椒。放油——放筍片——辣椒片——炒出香味——放鹽和味精——出鍋
竹筍如何炒好吃？
竹筍怎麼炒好吃
10樓：我的花圃
竹筍炒肉絲的做法
主料豬裡脊肉250克
竹筍150克
輔料黑木耳
50克雞蛋清
1個調料
食鹽2克醬油回
15克味精1克蔥
少許答姜
10克蒜
1瓣幹辣椒
5克香油
5克水澱粉
5克黃酒
10克玉米麵(黃)
5克植物油
500克
水30克
1.將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用（我用的雲南幹筍，先用高壓鍋壓20分鐘後再洗乾淨切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制後備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁
5.在原鍋餘油中，放入薑末、蒜粒,幹辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
11樓：匿名使用者
竹筍，豬copy肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡4.
把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
12樓：he**en小小熙
這樣的竹筍吃起來不膩口
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