蛋炒飯怎沒做耐心解答下

1樓：

蛋炒飯是好簡單的，，，可以嘗試其他的飯吃法炒菜飯主料：麵粉

輔料：芹菜、紫甘藍、油菜、圓白菜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、蒜調料：鹽、味精、料酒

烹製方法：

1、將各種蔬菜均切成丁，撒少許水後加入乾麵粉拌勻，待蒸上汽後放入大火蒸3-5分鐘；

2、將蒸好的菜取出，加一個雞蛋拌勻，坐鍋點火倒油，下入蔥薑蒜末爆香，將蒸菜放入翻炒，加鹽、味精、料酒調味，撒蔥花出鍋即可。

特點：色彩鮮豔，營養豐富。

泡菜牛柳蓋飯

主料：米飯、牛肉

輔料：青紅椒、泡菜、蔥、姜、蒜

調料：鹽、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水澱粉、蠔油、蘇打粉烹製方我覺得還ok，不知道你覺得怎麼樣蛤徘密芬蠶vunlrralis0622258478纏

2樓：心瑤安心

步驟/方法將雞蛋打散。

1、注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。

2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。

如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。

3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。

4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。

5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。

再翻炒幾下，就可以出鍋了。

注意事項配料、蛋與米飯的比例，菜多了，就變成炒菜而不是炒飯了米飯表面要略幹，這樣炒起來不會粘鍋，炒的時候因為油、蛋、配料裡水分及肉汁，米飯自然會吸收水分變軟。

你搜搜網上，有很多口味的，大多步驟差不多，還滿意吧！