1樓：浽
液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。 低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮奶。這種牛奶不新增任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。
生產鮮奶的企業要有充足的原奶，原奶可向當地牧民或奶農收購，但最好還是企業自身擁有乳源基地，這樣有利於確保奶牛的健康和牛奶的營養衛生。乳源基地的建設需要大量資金，故生產鮮奶的企業需要一定的規模。
常溫奶是採用超高溫殺菌技術的牛奶，由於其具有保質期長，儲存方便以及各種營養成分的含量比較充足等特點，生活中很多人更願意選購常溫奶。
2樓：du知道君
通過不同的加工工藝，可以把牛奶分為很多種種類。從脂肪含量來看，可以分為全脂、脫脂、低脂牛奶。純的全脂牛奶的脂肪含量約為3.
0%-4.0%，低脂奶為1.0%至1.
5%，而脫脂奶只有0.5%。對於高血壓，高血脂的人群來說比較適合脫脂和低脂牛奶，對於老年人來說，可以選含鈣高的牛奶補充鈣質，像三元的高鈣奶等。
對於學生和小孩兒來說，比較適合兒童牛奶，含鈣高，口感又非常好，像三元的妙樂星，伊利的qq星等。
3樓：蠢萌的寶哈
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回答1.生牛奶指的是沒有經過滅菌、均質等工藝處理的奶。即剛剛擠出來的牛奶成分因未經任何加工和熱處理，營養的確基本未受損失。
然而，也正因為沒有經過加工，生鮮牛奶中含有較多微生物，極易引起各種疾病或傳染病。
2.鮮牛奶通常也叫巴氏鮮奶。巴氏鮮奶指採用巴氏滅菌法加工的牛奶，指的是在60~82℃的溫度下，在規定時間內對生牛奶進行加熱處理，達到殺菌的目的,即巴氏滅菌。
3.常溫奶常溫奶也稱為uht奶，即採用超高溫瞬時滅菌技術(uht)生產加工，並灌裝入無菌包裝內的牛奶。其生產工藝是在135~150攝氏度下加熱2~3秒，並迅速回落至室溫。
瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時，能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。常溫奶通常採用無菌複合紙包裝，無需冷藏和防腐劑就可以使牛奶在常溫下擁有較長貨架期。
4.復原乳復原乳又稱「還原乳」或「還原奶」，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。
有一些乳產品不是直接由擠出來的生牛奶製成,而是由復原乳製成。復原乳因為在製成奶粉或者濃縮奶之前需要高溫滅菌一次,之後加水又要高溫滅菌一次,所以有些營養成分損失較大,但最主要的蛋白質與鈣變化不大。復原乳的出現也是有它的必然性的，我國居民對液態奶的需求持續增長，而奶牛養殖是有周期的，兩者間不可能完全吻合。
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