1樓：原海秋
在廣東潮汕地區常用一種特色的果子煲湯，它美味之餘還有不俗的營養功效，深受當地人的喜愛，它就是青橄欖。
青橄欖通常是秋季成熟，不同地區叫法也各有不同，比如：青橄欖、青果、忠果、諫果等等皆是青橄欖的別稱。新鮮的青橄欖拿來生吃有些人會覺得苦，很多外地人吃不慣，吃習慣慢慢咀嚼發現會是甘甘的，橄欖對咽喉的作用很好，所以用來煲湯，味道清爽有回甘，錯過就要等明年。
入秋天氣乾燥，家裡小孩容易喉嚨幹癢咳嗽，小孩儘量少用藥，所以要煲一道清咽利喉的湯水給一家人潤潤。今天推薦用青橄欖和鮑魚搭配起來做一道青橄欖鮑魚瘦肉湯，鮑魚被譽為海洋「軟**」，其肉質細嫩、營養豐富，因其富含穀氨酸，煲湯味道非常鮮美。這款湯的湯水清甜，喝完特別舒服，小清新的感覺，清喉利咽，生津止渴，還特別適合抽菸族熬夜族喝。
【材料】：小鮑魚 4個，青橄欖 25克，瘦肉 100克，鹽 適量。
【做法】：1、我們用新鮮鮑魚煮湯時，可以把鮑魚殼一起放進去煮，鮑魚殼又名石決明，有著清熱平肝的作用，是個好東西，扔掉就浪費了。不過要注意，鮑魚殼一定要刷乾淨，因為鮑魚殼表面會有一些小螺吸附在上面，要用小刀把它敲碎刮乾淨，還有鮑魚殼上一些凹進去的地方有一些黃灰色的汙垢，也要用小刀刮乾淨。
2、把鮑魚殼刷乾淨，鮑魚肉也要用刷子輕輕地刷一下表面的黏液和雜質。
3、豬瘦肉切成塊，先下鍋過熱水燙掉多餘的血水，再衝洗乾淨備用。
4、青橄欖煮湯建議不要一次抓一大把下去煮，10顆左右就夠了，為了能讓青橄欖的味道更好地釋放出來，最好把青橄欖對半切開或者拍碎；
5、將鮑魚殼、瘦肉和青橄欖放入鍋裡，加入適量的清水。大火煮開後轉小火煮45分鐘，6、煮了45分鐘後，放入鮑魚肉，轉小火繼續煮15分鐘，煲好後記得放一點鹽調味。鮑魚肉一定要在最後15分鐘才放進去，否則肉質會老。
立秋時節，喝湯胃口不開的話，可以試試這碗青橄欖鮑魚瘦肉湯哦，喝完嗓子特別舒服！
【小提示】：
1、功效主要**於青橄欖和鮑魚殼，所以挑選小點的鮑魚多放幾個。此外鮑魚殼上會有很多寄生物和石化物盡了刮乾淨。
2、青橄欖對半切開或者拍爛，更容易出功效。煮後的青橄欖口感不好，可以不吃。
3、青橄欖不太好買，可以在網買上一斤，吃不完的洗淨晾乾凍在冰箱裡，吃的時候拿出來燉就可以啦。
2樓：匿名使用者
橄欖茶：青橄欖5顆，可以拍碎，也可以整顆放入杯子裡，加入開水，泡幾分鐘就可以喝了，青橄欖泡水有橄欖的清香，可以加入適量蜂蜜、冰糖調味。
煮水：青橄欖10顆，拍碎加入適量水，煮開後轉小火熬製10分鐘。這樣的橄欖汁味比較濃，可以加入適量蜂蜜或冰糖一同飲用。
榨汁：刀背先拍裂橄欖，剝下果肉放進榨汁機，取汁飲用，嫌苦澀可加入蜂蜜，也同其他水果一起取汁，橄欖肉硬不是多汁的水果，一斤橄欖只有一小杯果汁。
橄欖酒：青橄欖洗淨晾乾，青橄欖，米酒，以1:1比例裝入乾淨容器密封，米酒必須是30度以上，兩個月後即可品飲，可加入冰糖一同泡製。
橄欖蜜：青橄欖（可以拍碎）洗乾淨，晾乾，放入玻璃或者陶瓷器皿，倒入蜂蜜沒過橄欖面即可，然後放入冰箱一週（拍碎的話2-3天就可以吃了）吃的時候用勺子舀一顆橄欖，和蜂蜜一起食用。
橄欖醋：青橄欖洗淨，表面晾乾，橄欖、冰糖、白醋，按照1:0.
5:1的比例放入玻璃或者陶瓷器皿，容器要留五分之一的空間，密封儲存，放在陰涼處放置2個月後，就可以取汁兌水飲用了。
橄欖糝：青橄欖捶破，南姜也搗碎，放到陶罐中，橄欖在底下，姜碎在上面，最後鋪上一層鹽，密封儲存置於陰涼乾燥處，儲藏時間越長，風味越佳。
冰糖醋橄欖：青橄欖洗淨，溫開水浸泡夜，再徹底瀝乾水分，放入乾淨乾燥玻璃瓶內(或其它容器)按照一層橄欖一層冰糖碼放；再倒入白醋沒過橄欖，密封冷藏(或放置在陰涼乾燥處)10天可食用。
糖漬橄欖：新鮮膏橄欖磨破錶皮，晾乾表面水分，放一層橄欖再放一層白糖或冰糖碼在容器裡，醃製4天后將橄欖和糖汁一起倒入鍋中熬製，收汁後黏稠，糖漬附在橄欖上即可 。
甘草橄欖：青橄欖清洗晾乾後加鹽醃製一週，取出橄欖後：
1、酒上甘草粉和糯米粉放入烤箱中至表皮起皺；
2、欖和甘草片和冰糖起放在鍋裡煮15分鐘，放涼後密封在容器裡，10小時即可食用。
青橄欖的做法大全，青橄欖怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
眼下，正是青橄欖的豐收季節，作為正季的水果是再適宜不過的養生食材了。
日常生活中，潮汕人愛用青橄欖配菜，烹調出別具風味的菜餚，同時它還有養胃的功效。再說，秋冬季節，適當食用青橄欖，勝過大補人參呢。橄欖維生素c的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，尤其適用於女性、兒童食用。
這道青橄欖燉鴿子具有滋腎益陰、調精益氣、消腫利咽、清熱解毒之功效。
事先準備材料：
鴿子：400g 青橄欖：12顆。
輔料：清水1500ml
青橄欖燉鴿子的做法步驟。
食材：鴿子和青橄欖。
2.青橄欖洗淨，切半。
3.鴿子擇洗乾淨，焯燙一下。
4.食材全部放入電壓鍋煲內膽裡。
5.加入1500ml清水。
6.電壓力煲通電，可以開始燉了。
青橄欖怎麼做好吃？
4樓：網友
青橄欖果的吃法有哪些？
青橄欖好吃麼
5樓：匿名使用者
買橄欖還是挑選那些大顆。核小。汁多的方為上品 一般都是嚼著吃。
吸取汁液。即能感覺到一股甘味留存於口中。我們也拿去煮豬肺和馬蹄。
有**咳嗽的功效。還可以沾醬油送飯吃或者幹吃，別有一番風味。。。
6樓：可見資訊
太難吃了！澀！味道！口感！太差了！不吃後悔一天，吃一次後悔一輩子！再也不吃了！！
新鮮的青橄欖有很多個品種嗎?瞭解的朋友介紹一下.
7樓：就醬挺好
有。1、青橄欖檀香：主產福建1000畝橄欖果園區，閩侯、閩清鮮食的良種，暢銷國內外。果較小，果皮深綠色，肉帶黃色，質脆，清香可口，回味甘甜。
2、茶橄欖：主產廣東省廣州市，果實狹長，果皮深綠色，間有灰斑點，肉質細緻，脆甜，無澀味。10--11月成熟。
3、油橄欖：主產廣東增城，果基尖，有6條溝紋，果頂平圓。品質優，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄欖油的良種。寒露前後成熟。
4、三方：果較大，果實橫切面呈三角形，基部肥大且圓，蒂痕三角形，有三條溝紋，果肉較厚，品質一般。處暑前後開始成熟，秋分前後採收，比較高產穩產。
什麼橄欖好吃
8樓：揹著胡蘿蔔蹦躂
橄欖介紹。
橄欖又名青果、忠果、諫果等，是一種硬質肉果。初嘗橄欖味道酸澀，久嚼後方覺得滿口清香，回味無窮。土耳其人將橄欖、石榴和無花果並稱為「天堂之果」。
橄欖的食療作用。
橄欖味甘酸、性平； 具有清熱，利咽喉，解酒毒的功效。
橄欖的營養分析。
1. 橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助； 2. 新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。
橄欖的製作指導。
1. 應用於解酒：鮮果5～10個，去核取果肉搗爛，加白糖50克，水煎取煎汁，一次服完； 2. 應用於咽喉腫痛：鮮果或鹽欖去核，取果肉含服，每次1個，每天數次。
怎麼泡青橄欖？
9樓：網友
需要提前準備好的材料包括：青橄欖 1000克、鹽 200克、水 800克。
1、準備好青橄欖。
2、清水洗淨，淡鹽水浸泡10分。
3、撈出晾乾表面水分。
4、鹽水煮開並把鹽煮至完全融化，然後晾涼。
5、裝橄欖的容器開水煮了消毒。
6、把橄欖放入容器中，倒入晾涼的鹽水，蓋蓋密封，醃製一週。
7、一週後開蓋，完成。
10樓：匿名使用者
簡單一點的方法：
涼果：拿去洗淨，然後用開水焯一下，去水涼透後放入蜂蜜，入冰箱冷藏。把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。
炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。
我想問問青橄欖怎麼做才好吃？
11樓：赤彩孛曼寒
木器拍碎後，加冰糖攪拌醃製存於冰箱，取出食用時橄欖汁比冰橄欖還好吃哇。
青橄欖怎麼醃好吃
12樓：匿名使用者
橄欖粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食。
口味：甜味 工藝：煮橄欖粥的製作材料： 主料：粳米100克。
輔料：橄欖50克。
調料：白砂糖5克教您橄欖粥怎麼做，如何做橄欖粥才好吃 1. 將橄欖洗淨，去核；
2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用；
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；
4. 放入橄欖肉，然後改用小火煮至粥成，以白糖調味後即食。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
橄欖酸梅湯的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 滋陰食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜。
口味：酸甜味 工藝：煮橄欖酸梅湯的製作材料： 主料：橄欖60克，梅子10克。
調料：白砂糖30克橄欖酸梅湯的特色： 酸甜適口。教您橄欖酸梅湯怎麼做，如何做橄欖酸梅湯才好吃 1. 把橄欖、酸梅洗淨，稍搗爛；
2. 加入清水3碗，煮成1碗，去渣，加白糖調味飲用。 橄欖蘿蔔瘦肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方。
橄欖蘿蔔瘦肉湯的製作材料：主料：青橄欖250克，白蘿蔔500~1000克，豬瘦肉150克，生薑2~3片。
橄欖蘿蔔瘦肉湯的特色：俗語說青橄欖是**喉症的「青龍湯」，白蘿蔔是**喉症的「白虎湯」，青橄欖煲蘿蔔，加上豬瘦肉為藥引，可**急性咽喉炎、流行**冒以及一般的感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣淤滯所致脅作痛，以及飲食積滯等症。同時此湯也是家庭夏日可口的湯品。
教您橄欖蘿蔔瘦肉湯怎麼做，如何做橄欖蘿蔔瘦肉湯才好吃青橄欖、蘿蔔、豬瘦肉均用清水洗淨，白蘿蔔切成塊狀，豬瘦肉整塊不必切開，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後改用文火煲2個小時左右，調入適量食鹽和生油便可。
13樓：匿名使用者
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡，水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼； 2.
把橄欖洗淨，用乾淨的乾毛巾把水吸乾； 3.清洗一個容器，最好用雙口壇，確保不沾油，把水擦乾，用酒把罈子涮一下； 4.把橄欖放進容器鋪好，再把涼透的鹽水倒在橄欖上，淹過橄欖3-4釐米即可； 5.
如果是雙口壇，蓋上蓋，在外口上加上清水即可，如果是單口容器，密封好即可； 6.一個星期後即可食用，不過只要鹽味合適，時間越長味道越好，如果是雙口壇 要確保外口的水不幹。 根據自己的口味，喜歡吃甜品，稍微放點糖在鹽水裡也可，或用白糖代替鹽也可，不過糖要多放些。
青橄欖的效用，青橄欖的作用和功效
青橄欖的作用和功效 摘要。青橄欖是常見的中藥材，性平 味甘 澀 酸，具有解毒 生津 清肺的功效。青橄欖富含人體所需的18種氨基酸和鈣 鐵 抗壞血酸等營養成分及微量元素。有降脂 降糖 軟化血管 助消化 解毒 促進兒童生長發育等功效。青橄欖中富含鈣，攝入人體後可與脂肪酸 膽汁酸結合，形成不溶性化合物排出...
新鮮的青橄欖在什麼季節有賣啊青橄欖都是什麼季節才有的
新鮮的青橄欖秋後有賣，大約11月份前後。青橄欖在秋季果實成熟後採收。橄欖富含人體所需的18種氨基酸和鈣 鐵 抗壞血酸等營養成分及微量元素，核仁含油58.1 有降血脂 助消化 生津解毒 健胃醒酒 促進兒童骨骼發育等功效，特別是咽喉疾病有著不可比擬的功效。青橄欖果實紡錘形，兩端鈍尖，長2.5 4cm，直...
什麼水果和青橄欖成份是一樣的呢青橄欖檀香是一種什麼樣的水果真的可以治咽炎嗎
荔枝和青橄欖的成份類似，但是沒有完全青橄欖一樣的水果。橄欖，水果，原產我國，可供鮮食或加工，是著名的 帶特產果樹。福建是我國橄欖分佈最多的省份，廣東 廣西 臺灣 四川 浙江等省亦有栽培。世界栽培橄欖的國家有越南 泰國 寮國 緬甸 菲律賓 印度以及馬來西亞等。我國栽培的橄欖屬於橄欖科橄欖屬，栽培種主要...