1樓：雷光丸
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。
青椒肉絲屬於辛辣類菜品，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
主料2人份。
豬肉200克。
柿子椒150克。
輔料蒜2瓣 姜5克 醬油15毫升 料酒10毫升 澱粉5克 食鹽克 植物油2湯匙。
步驟1瘦豬肉洗淨後切成細絲。
步驟2加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻；青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲，大蒜切碎、姜切末。
步驟3鍋中倒入少許油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開。
步驟4肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。
步驟5下肉絲翻炒，放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可。
2樓：大乖總
所需食材。
大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉適量。
製作步驟。步驟 具體操作。
步驟1大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。
步驟2把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後醃15分鐘。
步驟3在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。
步驟4炒鍋里加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。
步驟5再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。
步驟6肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
步驟7調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
3樓：帳號已登出
主料：大青椒4根，豬裡脊肉200g，水澱粉；
配料：姜一小塊，蒜2瓣，料酒5g，生抽5g，老抽10g，幹澱粉5g，麻油5g，鹽3g，糖6g；
青椒肉絲的做法。
1、大青椒剖開，去除青椒籽，切成絲，裡脊肉切成絲；
2、把切好的肉絲放碗裡，加入老抽、生抽、糖、料酒等調味料，然後用手抓勻，醃15分鐘；
3、在肉里加入清水，拌上幹澱粉抓勻；
5、再次燒熱鍋，倒入少量油，下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速翻炒；
6、肉絲炒到八成熟時，下青椒絲，繼續翻炒；
7、最後加入鹽與糖炒勻，淋入水澱粉勾芡，炒勻之後出鍋即可。
4樓：匿名使用者
1.青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水澱粉拌勻。
2.鹽、醬油、味精、水澱粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
5樓：冰碩平
青椒肉絲。
拌肉絲食材很簡單，千萬別去買商家醃好的，那裡面加的什麼誰也說不清，加小蘇打的話還能接受，加其它的話吃了會影響身體健康的。用魚的方法，炒出來的肉絲特別嫩。
原料：肉絲、青椒、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、玉米澱粉、食用油、蝦粉、生薑絲。
做法步驟：第1步、準備食材。
第2步、肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉米澱粉順時針方向攪拌均勻並醃製五分鐘備用。
第3步、青椒切絲備用。
第4步、熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。
第5步、加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。
第6步、放入青椒絲加少許蝦粉。
第7步、翻炒出鍋。
6樓：買語戎
青椒肉絲的美味做法，首先要選購薄皮的青椒，把青椒洗淨刨皮切成絲，把裡脊肉也切成絲，稍微用粉面子滾滾一下，把油燒開，上鍋炸一下，撈出鍋燒油，先炒辣椒加蔥花，各種調料隨後，把裡脊肉下鍋翻炒，直到炒熟即可。
7樓：睢沅
一到青石幼師的美味做法，把青椒洗洗好，切成絲兒。然後把肉切成絲兒。再把青椒放裡邊炒個個再把青椒放裡邊炒個個兒，放上材料再把青椒放裡邊炒個個兒，放上材料就好了。
8樓：網友
一道青椒肉絲的美味做法，青椒肉絲的做法有各種各樣都很好吃，這就要看你是願意吃哪一種，根據你自己的口味來做就很好了。
9樓：巧贊悅
把青椒洗淨切成5毫米左右的絲，把肉絲加油和材料爆炒好，加入適量澱粉把青椒絲快速翻炒幾遍就承出，這樣又脆又香的青椒肉絲就成功了。
10樓：匿名使用者
青椒肉絲美味的做法還是非常簡單的，這個需要把青椒切絲，肉結實，這樣直接炒制就是一位。
11樓：網友
朋友你好，青椒隔開水焯一下，然後把肉絲炒好了，嗯，連連相再放青椒，這樣炒出來嗯，特別的好吃。
12樓：行上小獸
首先把肉切成絲，還有青椒也切成絲。然後我們再把肉放一些嫩肉粉。言之類的攪拌經營，一般磕個15分鐘左右就可以炒啦。
而且炒的時候必須要大火炒，這樣炒出來才更嫩。吵了以後再放青椒絲。爆炒就可以啦！
13樓：許經安
我先把瘦肉切成絲，然後放在油鍋裡爆炒，再把青椒下入翻炒幾遍就好了。
14樓：恩蒽嗯摁
用料青椒 2個。
鮮肉絲 200克。
蒜 2瓣。料酒 1勺。
老抽 半勺。
生抽 1勺。
鹽 1茶匙。
玉米澱粉 1勺。
做法步驟。、肉切絲、青椒洗淨切絲備用，大蒜切片或切末備用、肉絲中加入一勺生抽、一點點鹽、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺玉米澱粉，抓拌均勻醃製10分鐘。
、調一碗醬汁：食材中所有調料加入碗中，再加入玉米澱粉攪拌均勻備用、鍋中熱油，放入蒜片炒香。
、放入肉絲滑熟，盛出備用、不用放油，直接放入青椒絲炒、倒入肉絲翻炒均勻，倒入醬汁，繼續翻炒均勻。
、湯汁快收幹出鍋即可，留一點湯汁，不要完全收幹，又是一道米飯殺手。
15樓：數碼寶貝
把肉絲提前醃製一下。鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香後放肉絲大火翻炒幾下，把青椒放入，加調料翻炒均勻即可出鍋吃了。
青椒肉絲的做法？
16樓：你粉底沒我的厚
青椒肉絲屬於辛辣類菜品，是以青椒和瘦肉為主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。下面簡單介紹如何製作青椒肉絲。
青椒肉絲的食材：瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水澱粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
青椒肉絲的做法：
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水，抓勻，醃製15分鐘。
2、青椒洗淨去蒂，切成細絲。
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色後，烹入料酒並放入薑絲，翻炒幾下。
5、放入青椒絲，炒至斷生。
6、倒入芡汁，翻炒均勻後即可出鍋。
食用價值：
1、青椒肉絲營養豐富，有解熱鎮痛、防癌、美容養顏、滋補強身等功效。青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。青椒是一種很常見的蔬菜，具有解熱鎮痛、促進食慾、預防癌症等作用。
2、青椒中有非常豐富的抗氧化物質，包括維生素c、維生素e，可用於美白**，消除雀斑和黃褐斑。對於心腦血管疾病有一定的預防作用，還可以補充人體所需的鎂離子和鉀離子等礦物質，可用於預防心腦血管疾病。
17樓：全弘致
製作要訣：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放鹽。
3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二青椒肉絲。
材料：豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
1、青椒摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。
2、豬肉切10釐米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
4、青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
5、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽。
6、放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
製作要訣：1、選用豬淨瘦肉(蓋板肉、裡脊肉)及新鮮質嫩的青椒。
2、碼芡幹稀適度。青椒至剛熟為好。
特色：青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養的菜餚了。
做法三青椒肉絲。
材料：肉絲、辣椒醬、蔥、芡、鹽。
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至紅色變淡，舀出放盤中備用。
4、把青椒倒入鍋中，對青椒進行翻炒。
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味精攪拌後出鍋。
做法四青椒肉絲。
材料：裡脊肉，蔥薑蒜，澱粉，野山椒，青紅椒，鹽，生抽。
1.準備的原材料。
2.裡脊肉，青紅椒切絲，姜蒜切好待用。
3.肉絲用少許鹽料酒澱粉醃製，用熱鍋冷油把肉絲滑散後撈出。
4.鍋底留油爆香姜蒜野山椒。
5.倒入青紅椒翻炒。
6.倒入肉絲翻炒均勻。
7.用少量的鹽和生抽調味即可。
做法五青椒肉絲。
主料：大青椒、豬裡脊肉。
輔料：姜、幹澱粉、老抽、生抽、水澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜。
1.大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲。
2.裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽醃製。
3.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香。
4.倒入肉絲快速炒散(要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老)。
5.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。
6.調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
18樓：網友
青椒肉絲的做法，先把青椒切成青椒絲肉，切成肉絲，歇半肉絲又跌方，抓一下，放一些調料醃製一下，然後起鍋燒油，先炒肉絲，炒炒憋色放調料醬油，然後放青椒。
青椒肉絲怎麼做好吃呢？
19樓：風地觀好在路上
今天為大家分享一道家常小炒「青椒炒肉絲」的做法，青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。雖說是一道很常見的加倉菜餚，但很多人做的時候，要麼肉絲炒的乾硬又柴，要麼把青椒炒的發黑沒有脆感。其實想要做好這道菜，是需要一定的技巧的，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
1.準備裡脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。
2.下一步準備醃製，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，再倒入半勺澱粉繼續抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。 3.
下一步準備輔料，青椒三個先切除青椒蒂，再切成兩段，從一端劃開去籽，再切成絲放入小盆備用，蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個盆中備用。
4.輔料準備好了，現在準備碗料，準備一個小盆，加入食鹽1克，味精少許，十三香少許，料酒5克、蠔油1克，適量清水，一勺澱粉，少許老抽、色拉油，攪拌化調料備用。 5.
食材準備好了，現在我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋後，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉絲的時候，不會粘鍋，倒入醃製好的肉絲翻炒幾下，涼油後把鍋放到火上，小火繼續翻炒，把肉絲炒白後倒出備用。
6.鍋內再燒油，油溫5層熱時倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入青椒絲繼續翻炒，當青椒油亮發軟時倒入肉絲翻炒均勻，最後把準備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。
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用料香乾來 三塊 青椒 二隻源 肉絲 一點 紅尖椒 一隻 蔥姜bai 末du 一點 鹽zhi 糖青椒香乾炒肉絲的做法 肉絲用黃酒dao 蔥薑末 生抽 糖 澱粉拌勻入油鍋煸好待用香乾切條 青 紅椒切絲 炒鍋入油 倒入香乾條和青 紅椒絲翻炒 加鹽和糖 不可久炒再倒入煸好的肉絲合炒 加少量開水起鍋 主料瘦...