1樓：公子思無邪
材料用量。
牛肚 適量。
豆瓣醬 3勺。
乾紅辣椒 8個。
蔥 8片。姜 5片。
蒜 5個。花椒 10粒。
大料 一整個掰碎。
糖 3小勺。
蠔油 1小勺。
幹辣椒麵 少許。
芝麻 少許。
油 少許。水澱粉 適量。
雞精 少許。
做法1. 毛肚炒水過涼水備用。蔥切段，薑切片，蒜切沫，乾紅辣椒掰成小節備用。
2. 可適量新增喜歡的配菜。
4. 把做好的牛肚盛出，頂部放幹辣椒麵，芝麻，剩下的一半蒜沫。熱油澆上就完成啦～
主料：牛肚100克。
調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。
做法：1. 牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
2. 用冷水過涼後切成細絲；
3. 香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；
4. 炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
紅油百葉。材料：主料：牛肚300克。
輔料：白芝麻25克。
調料：鹽5克，辣椒油25克。
做法：1. 牛百葉洗淨撕碎；
2. 鍋裡放水燒開後加鹽，放入牛百葉氽熟後撈出，再用鹽拌勻；
3. 將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
主料：牛肚1000克。
輔料：荷葉20克。
調料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克。
做法1. 先將牛肚初洗一次；
2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反覆擦洗；
3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹，備用；
4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5. 再將牛肚放入，加水浸沒；
6. 旺火燒沸後，改用中火煮；
7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
2樓：網友
你好，我認為應該是肥牛的牛肚涮著比較好吃。
3樓：堅持實現夢想
老西安涮牛肚涮豆腐皮的用料。
植物油 香油 海底撈牛油火鍋底料 豆腐乳 芝麻醬 大蒜 辣椒麵 鹽 香醋。
老西安涮牛肚涮豆腐皮的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
大蒜壓成蒜泥 放少許鹽和香油拌勻 蒜要多一點 和沒拌的芝麻醬大概一比一。
步驟 2space
芝麻醬少量多次加水拌勻 稍微稀一點 然後加入豆腐乳拌勻 腐乳不要多 一滿碗拌好的芝麻醬配半塊腐乳就夠了 然後把蒜泥放上去 不要攪拌 後面要潑熱油。
步驟 3space
鍋里加植物油和芝麻油，油熱後加入白芝麻、辣椒麵、一小塊牛油火鍋底料 全程小火別糊了 ，炸出香味後，滾油潑在芝麻醬碗的蒜泥上，蒜和辣椒經過熱油潑，香味都充分激發出來了。加鹽，鹽要重一點，再點幾滴香醋，拌勻。醬汁製作完成。
步驟 4space
豆腐皮切條直接煮熟即可。牛肚煮的時候要加蔥段、料酒、生薑、幹辣椒、花椒、小茴香、香葉、鹽去腥入味。牛肚要煮大概2小時才能軟爛，判斷標準是筷子能輕鬆扎透。
步驟 5space
醬汁澆在切好的牛肚、豆腐皮上 開咥吧 ！這個味道真的是難以言傳 特別濃郁入味 吃過的都知道。
懷念小時候的#豆皮涮牛肚#（劉先生de小廚娘）的用料。
主要食材： 豆皮 熟牛肚 油潑辣子： 菜籽油，八角，香葉，小蔥，香菜，幹辣椒，乾花椒。 辣椒粉，花椒粉，五香粉，味精，鹽，芝麻，糖，生抽，芝麻醬，蒜末。
懷念小時候的#豆皮涮牛肚#（劉先生de小廚娘）的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
豆皮切片，牛肚斜片成片，串串備用。準備大蒜，辣椒粉，芝麻，五香粉，花椒粉，鹽，味精。一會用熱油潑一下。還有芝麻醬。
步驟 2space
鍋裡放油，小火，加入香菜，香蔥。香葉，花椒，幹辣椒，八角，這樣做為了油更香。炸香以後把香料挑出去。開始潑辣椒。
步驟 3space
油趁熱潑下去，攪拌開。
步驟 4space
芝麻醬兌水攪拌均勻後加入潑好的辣椒，在加進去蒜末，生抽適量。辣椒粉在撒一些，因為油潑辣椒，和生辣椒粉味道不一樣，這裡需要一些生辣椒粉。攪拌均勻備用。
步驟 5space
開水燙豆皮2分鐘。
步驟 6space
開水燙牛肚兩分鐘。
步驟 7space
放盤裡。步驟 8
space倒上調好的芝麻醬，在淋一點平時家裡做的油潑辣子。顏色會更好看。
步驟 9space
用電餅鐺烤了一個脆脆的幹餅，餅粘醬汁也特別好吃。
牛肚怎樣涮好吃
4樓：匿名使用者
原料牛肚仁500克，香菜末少許，醬油15克，香油、鹽、辣醬油各少許，芝麻醬10克。
[製法]1．將牛肚撕去外皮，用刀去油，頂刀切成厚片。
2．鍋內放水，水開時放入肚仁，用筷子攪拌一下，見肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。
3．將芝麻醬、醬油、鹽、辣醬油、香油、香菜末放碗內，對成汁調入盛肚仁的盤內即成。
5樓：江晨禮品網
牛肚的做法步驟。
1. 牛肚洗淨。
2. 剔掉牛肚的油脂。
3. 將牛肚放入清水裡，入少量醋、蔥、黃酒煮沸騰撈出，再把沒有剔乾淨的油脂剔一下。
4. 重新在鍋中放入清水，入少量醋、洋蔥、糖、鹽、大料、胡椒，黃酒大火煮開，小火燉上。
5. 煮至牛肚用筷子能夠扎透，將牛肚撈出。
6. 切片，串竹籤，取原湯放小鍋，再配點蔬菜，調點你喜歡的醬汁7. 抓一把牛肚放入沸騰的涮鍋，再提起來的時候，淋上醬汁。
涮著吃的牛肚是什麼肚
6樓：加瘦貓
是牛的胃 其中還包括 蜂窩肚(也叫金錢肚）和牛百葉。
牛有回嚼的的功能 那就是牛百葉起的作用。
牛肚和什麼燉火鍋好吃
7樓：熱血悍鷹
牛肚、牛肝、牛肺、牛腰這些東西做好了，非常美味哦，就看你會做不了。。。
8樓：徐從露
什麼都不用，只要做一個麻辣火鍋湯鍋，湯開後把牛肚放進鍋裡煮，還可以配上一些小菜、土豆片等，安逸得很咯。
9樓：綠夕子
牛肚燉蘿蔔，這個最常見，主料： 牛肚 500克 白蘿蔔 250克。
輔料： 油菜心 30克。
調料： 大蔥 20克 姜 10克 花椒 5克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 鹽 5克 味精 3克 料酒 10克 花生油 20克 香油 5克 醬油 5克 各適量。
牛肚燉蘿蔔的做法：
1. 牛肚洗淨，瀝水，切成長條。白蘿蔔切條。油菜心擇洗乾淨備用。蔥切蔥花，姜切絲，乾紅辣椒切絲。
2. 鍋置火上，加油燒熱，將蔥、姜、花椒、乾紅椒下鍋，煸出香味後倒入牛肚條，加料酒、醬油翻炒均勻，入清湯燒開，小火燉至牛肚七成熟。
3. 鍋內放白蘿蔔條，小火燉約20分鐘，到牛肚軟爛，蘿蔔熟透，放油菜心、精鹽、味精調味，點香油，出鍋即可。
涮牛肚怎麼做好吃
火鍋涮牛肚和涮羊肉哪個好吃？
10樓：人性課堂
涮牛肚吃點，羊肉有點羶味，也可以涮牛肉個人覺得比牛肚好吃。
11樓：人渣
都如吃，各有風味，看各人喜歡那口。
牛肚怎麼吃火鍋
12樓：匿名使用者
你買回家bai
先不要沾水，用一個盆（就。
du是家裡那種zhi塑料盆什麼樣的都行dao！），裡面放上澱粉或回者咱們平常答吃的白麵最好用鹼，把牛肚破開用手把粉均勻抹在牛肚裡外面然後揉搓，裡面稍微用大點勁，外面用小一點勁，就這樣來回搓個四五次然後用清水洗乾淨放入開水中焯一下，焯到你看見牛肚稍微變成粉紅色後撈出即可放入冷水中冰鎮（最好用冰水，因為這樣能使牛肚更有嚼勁！你可以在冰箱冷凍室用小容器盛滿水放進去凍成冰後再放進常溫水中這樣就能夠讓水涼起來了！
），冰個十五到十八分鐘（反正涼透了就行！）拿出切絲或者切片，然後擺放在盤子中就了一下火鍋裡燙著吃了！火鍋底料你可以去看看超市裡的四川風味的火鍋底料，夠辣夠勁！
油碟你可以買一瓶麻醬，或者把蒜搗成蒜泥加入香油，兩個油碟都可以加些味精和鹽這樣可以使味道會更好！試試看吧！
13樓：匿名使用者
用筷子夾住，等鍋開了以後涮，7上8下就可以吃了！脆脆的，正好。
14樓：匿名使用者
牛肚吃不了火鍋。。。
一般是牛肚在火鍋內（湯要滾開）涮十秒鐘是最美味的，脆脆的。
個人口味了，想怎麼吃都行。
15樓：蛟玲
洗乾淨切成片就可以啊。
牛肚吃法除了涮還有啥？有炒的嗎
16樓：魂牽夢縈
牛肚就是牛雜的一種吧，炒，燉，煲湯都可以。
原料：熟牛肚、青椒。
配料：幹辣椒、蒜。
調料：鹽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油、薑汁。（可以用薑絲代替）做法：1、少許油，冷油放蒜片，幹辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，薑汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。
3、倒入青椒，炒斷生。
4、放雞精香油即可出鍋。
17樓：16土豆的故事
該有煮的，我吃過涼拌的，炒的應該有吧。
18樓：huochai一
當然有，如爆炒牛肚等。
在火鍋裡涮的牛肉，牛身上哪部分最好吃？
19樓：壹張話娛
涮了那麼多年的火鍋，肥牛是牛身上哪個部位呢？很多人想不到。
20樓：特牛
涮火鍋最好的要數牛百葉了，這是火鍋的絕配很多吃火鍋的地方這個是必不可少的，其次還有牛肚，牛喉，牛筋，牛腿肉等等，每一個部位的肉都是別有一番滋味，可以根據個人的喜好來合理的選擇。
21樓：匿名使用者
選用3歲左右小黃牛，牛肉從屠場到餐桌，嚴格控制在4小時以內。上好的黃牛隻有37%的牛肉能用於火鍋，以下部位可以說是最好吃的：嫩肉、脖仁（雪花）、鮮牛舌、三花趾（牛展）、五花趾（五花展）。
22樓：匿名使用者
牛胸口，牛骨髓，牛蛋，牛喉管，牛舌，牛肚頭，牛散丹，毛肚，牛腿肉。都是很好的涮食材料。
23樓：愛飛雪菲菲
牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉，這些肉最好吃。
24樓：在鼎湖峰燒烤的菠蘿蜜
大家吃火鍋最常食用的「肥牛」，通常選擇優質的腰背部肉和去骨腹肉，然後在火鍋內涮熟後蘸以美味的調料。
25樓：傻子歡兒
喜歡吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質較粗，吃起來口感非常好，而且腹部肌肉多，雖然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦（脖頸後、脊骨兩側的牛肉）、眼肉（上腦和外脊之間的一塊肉）更加健康。
26樓：匿名使用者
我覺得牛裡脊拉。
雪花肉 或者t排 吃起來比較爽口。
牛肚怎麼炒才脆嫩？牛肚怎麼炒才好吃
1 將所有材料都洗淨切好備用，牛肚煮熟。2 起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2 3分鐘3 然後放入蒜末 薑絲 料酒，不停翻炒至料酒收幹。4 放入白蘑菇片，翻炒變軟後，調入生抽 蠔油 白糖，爆炒1分鐘左右。5 然後倒入辣椒，繼續翻炒。6 炒至辣椒斷生後，從鍋邊淋入少許熱水，調入鹽 雞精，翻...
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給你推薦一家，在平公街上，靠近宣化街那端。有一家叫香竺串串香的店。專門吃麻辣涮串的店。兩毛錢一串，老闆和老闆娘經常去四川取經，純正的四川風味。店裡自配兩種調料，麻醬和油碟，麻醬是用麻醬花生蒜配出來的，油碟就是香油加蒜泥。吃的時候在調料里加些耗油，香醋，鹽和味素非常好吃。他家生意好的很，樓上樓下每天爆...
怎麼做重慶雞公煲才好吃,重慶雞公煲涮菜老湯怎麼做才好吃
教你雞公煲好吃又開胃的做法 重慶雞公煲先將雞肉切塊，用調料醃製，然後下鍋翻炒炒出水分，加入蔥薑蒜翻炒，然後加入豆瓣醬繼續翻炒，然後加入啤酒，待雞肉快熟時，加入配菜即可，下面為詳細步驟。1 雞腿 雞翅剁塊，放入碗中，加入適量料酒 一勺海鮮醬油 一勺胡椒粉 一勺鹽，抓勻醃製半小時。2 鍋中加油，放入雞肉...