1樓：晴天便好
海參的三種烹飪方法。
第一種做法：蔥燒海參。
食材準備：海參、骨頭湯、薑片、蔥段、蠔油、食鹽、白砂糖。
烹飪步驟：1.把姜切成片，把蔥切成段。把適量的冷水倒進鍋裡，將切好的薑片，蔥段加進去。
2.將泡好的海參放入鍋中煮熟，煮至開鍋，將海參從鍋中撈出。
3.把煮海參的水倒掉，把事先煮好的骨湯倒進鍋裡煮，煮至開鍋，把海參放進鍋裡煮，煮10分鐘左右。
4.將適量的油倒入鍋中，等油燒熱後，取幾片新鮮的蔥段放入鍋中煎，煎至蔥段變黃，即可撈出。
5.在煎蔥的鍋裡倒入煮海參的骨湯。
6.煮至收汁後，將海參從鍋中取出，放在盤子上。將適量的蠔油、食鹽、白砂糖、大火收汁，即可出鍋。
第二種做法：肉末海參。
食材準備：海參、瘦肉、西蘭花、食用油、大蒜、蔥花、醬油、料酒、食鹽、白砂糖、澱粉。
烹飪步驟：1.取一塊精瘦肉，剁成肉末狀，留作備用。
2.在鍋裡燒一鍋水，等水燒開後，再把海參放進鍋裡，用熱水燙2分鐘，撈出備用。
3.海參撈出後，不要把鍋裡的水倒掉，放幾片西蘭花在鍋裡煮2分鐘，煮熟後，把西蘭花撈出備用。
4.將適量的食用油倒入鍋中，等待油燒熟後，將蒜末和蔥花放入鍋中，炒出香味。
5.翻炒後，將肉末倒入鍋中，翻炒至肉末變色，再倒入適量的醬油和料酒，翻炒均勻。
6.將少量清水倒入鍋中，等鍋中的湯燒開後，撒上少量食用鹽和白砂糖，調味。
7.這時再把海參放進鍋裡，翻炒幾下後，將鍋轉為小火模式，蓋上鍋蓋，慢煮，煮約15分鐘。
8.取一小碗，將適量澱粉和清水倒入這小碗，攪拌均勻後，將這碗澱粉勾芡的水倒入鍋中。
9.待鍋裡的湯汁再次燒開後，往鍋裡滴幾滴豬油，翻炒均勻，即可出鍋。
第三種做法：海參小米粥。
食物準備：海參、小米、薑片、海參、枸杞、鹽。
烹飪步驟：1.將小米淘洗乾淨，放入清水中浸泡約半小時。泡好後，將泡好的水倒掉，只留小米。
2.將適量的水倒入鍋中，然後將前一步準備好的小米倒入鍋中，用大火煮沸。當小米粥表面有泡沫時，清除表面的泡沫，然後改變小米模式進行烹飪。
3.從另一個鍋開始，將清水倒入鍋中，然後將薑片和海參放入鍋中，用大火煮沸。煮沸後，在鍋裡稍放一點料酒，然後用小火煮5分鐘，撈出海參。
4.將撈出的海參倒入小米鍋中，煮至小米粥黏稠後，加入少量枸杞和食用鹽，攪拌均勻，即可出鍋食用。
2樓：麵包啊呀
海參作為一種海產品，作為海鮮類的一種食物，它的做法也是有很多的，比如說可以選擇用來烹飪，還可以用來做粥等，都是非常美味的。首先來跟大家介紹一種海參小米粥的做法，我們準備一些新鮮的小米和花生，將它們清洗乾淨之後，倒入鍋中再添入適量的溫水，用水煮成粘稠狀的時候，我們在準備一些薑絲，然後再將海參清洗乾淨進行泡發和焯水，然後我們再將海參和薑絲一起倒入小米粥中，用溫火慢慢的熬煮一段時間，在出鍋時撒入一些適量的食用鹽，就可以用來食用，非常美味。
海參還可以用來做湯等，我們在準備一些其他的調味食品，有香菇還有一些枸杞，首先將海參清洗乾淨之後放在水中浸泡一段時間，然後將香菇也清洗乾淨，把根去掉再進行焯水，然後撈出來之後切片，我們準備一口砂鍋，往裡面倒入一些雞湯，用大火煮開之後再轉為小火，然後再將海參和香菇一起放進去，用小火慢慢的熬煮，在出鍋後還可以添入一些食用鹽和香精，起到調味兒的效果，這樣一道非常美味的海參湯就做好了，可以起到補益肝臟的效果，而且還可以提高身體抵抗力，促進身體發育等。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
海參排骨湯。
用料：海參一個、蘿蔔500克、排骨500克、乾貝20克、生薑30克、料酒適量、鹽適量。
做法：1、 將海參發好，蘿蔔切滾刀，排骨去血水、乾貝泡好2 、紫砂電燉鍋加冷水將薑片和材料全部加入。定時3小時熟爛後加鹽、料酒。
3、 起鍋前一分鐘放入海參即可。
鮮海參的烹飪方法
4樓：九零演繹
海參5只。鮑魚3只。鳥貝10只。蝦仁10只。魷魚1只、蔥薑蒜適量、八角1枚、蠔油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺。
製作過程：1. 海參提前用溫水泡發。
2. 魷魚去掉頭尾及內臟，清洗乾淨，背面打上十字花刀，切片。
3. 鮑魚去掉殼和內臟，打十字花刀，切塊兒。
4. 鳥貝清洗乾淨，蝦仁去除蝦線，洗淨。
5. 鐵鍋內燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝乾殘餘的水。
6. 蔥薑蒜備好。
7. 鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下蔥薑蒜八角及醬油爆香。
8. 滑入蝦仁炒至變色。
9. 放入剩下的海鮮，加一大勺蠔油，少量高湯，迅速翻炒均勻。
10. 最後用水澱粉勾一層薄芡。
11. 一道豐盛的海鮮大餐，寓意五福臨門，闔家歡樂。
獨傢俬房佛跳牆。
材料：海參4個。鮑魚6個、素翅35g、鴿蛋4個、瑤柱12個。
花菇4個、花膠8片、蟲草花10g、花雕酒200g、鮑汁50g、瑤柱雞肉高湯300ml.雞胸肉少許、火腿薄片1片。豬蹄筋1段。
製作過程：1. 幹鮑魚、幹海參、魚肚、蹄筋，淨水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。網上也有其他泡發教程，可以參考。
2. 鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。
海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。
3. 準備燉盅，底鋪火腿薄片，然後是魚翅。
4. 加花膠、雞肉、蟲草花。
5. 加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材。
6. 混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。
7. 一切準備好後，加蓋。
8. 準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。
9. 加蓋蒸煮兩小時。
10. 2個小時後，即可出鍋。
獨家養生海參粥。
材料：大米適量。香米適量。香菇2個。胡蘿蔔半個。海參1只。姜沫適量、小蔥沫適量、鹽適量。
製作過程：1. 大米與香米1：1淘洗乾淨。加水煮粥。加香米是為了增加香氣，沒有可不加。
2. 香菇我用的泡發的幹香菇，幹香菇的香味比新鮮香菇濃，營養價值更高。香菇、胡蘿蔔、香蔥、姜都分別切成小丁。
3. 米粥的米煮軟後，加入香菇和胡蘿蔔，繼續煮10分鐘。
4. 海參切丁，我用的是新鮮現買的活海參。泡發的一樣用。
5. 加入海參。
5樓：匿名使用者
一、蔥燒海參。
材料凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。
做法1.海參解凍後洗淨，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
海參的烹調方法，幾種家常做法。
二、家常海參。
材料水發海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 澱粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙。
做法1.將水發海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
海參的烹調方法，幾種家常做法。
三、海參小米粥。
材料小米，蔬菜，海參，薑絲，蔥花。
做法1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參)切片；(
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
6樓：網友
把海參打成片，和青椒蔥放在一切炒熟，口咪很好。
7樓：談爾
可以涼拌及紅燒海參，具體是發海參需要幾天工功夫。
海參如何做才好吃？
8樓：度小史
在烹飪海參之前，還有一個關鍵點在於海參的泡發，這個步驟甚至比海參的烹飪更加重要。我們在飯店裡吃到的海參，口感非常彈脆，這就是因為海參泡發得恰到好處。如果泡發得不夠充分，海參會咬不動，泡發太久的話，吃起來又會軟綿綿的，完全喪失了口感。
下面我就為大家介紹一下，海參的具體泡發方式，以及幾種美味的烹飪方法。
海參泡發方法——六日冷熱法第一天：首先我們把幹海參清洗一下，放在一個無水無油的小碗裡，然後倒入能夠沒過海參的純淨水，常溫泡發24小時。
第二天：把海參撈出來，放在一個無水無油的鍋內，倒入能夠沒過海參的純淨水，開中火煮至沸騰後立即關火。等到海參自然冷卻到常溫之後，再把海參撈出來，放在乾淨小碗裡，倒上新的純淨水，放入冰箱冷藏24小時。
第三天：重複第二天的步驟，即：煮沸——冷卻——冷藏。
第四天：用剪刀從海參底部下刀剪開，清洗乾淨其腹內的泥沙、內臟、然後再重複第二天的煮沸——冷卻——冷藏步驟。
第。五、六天：重複第二天的步驟即可。
經過六天的冷熱泡發，海參總共經過了5次的煮沸、冷藏，能夠完全泡發開。這時候的海參摸起來非常有彈性，煮熟之後口感q彈爽滑。另外提醒大家一下，經過5次煮沸之後，此時的海參已經是個半熟的狀態了，我們在後續的烹飪過程中不需要長時間去烹飪它，以免煮的太久，造成口感上的損失。
海參的烹飪方法小炒海參1、起油鍋，放入京蔥爆出香味。2、切段的海參入鍋，均勻翻炒，倒入醬油、蠔油、料酒調味。3、放入京蔥、青紅椒翻炒至斷生就可以出鍋了。
涼拌海參1、黃瓜切塊，海參切段，放入沸水中焯水後撈出。2、準備一個小碗，放入鹽、花椒、幹辣椒、蒜泥、花椒油，拌勻之後，淋上一勺熱油。3、把剛剛調好的料汁拌入黃瓜和海參就可以了。
海參小米粥1、小米淘洗乾淨，入砂鍋煮至粘稠。2、海參切厚片。3、將海參放入小米粥內，再煮10分鐘，加入食鹽和黑胡椒調味即可。
以上就是關於海參的泡發以及烹飪方法，希望能對大家有所幫助！
鮮海蔘怎麼發最好方法，鮮海蔘怎麼泡發最好
海叄是生活起居中較為普遍的一種海貨，常常服用海蔘可以補充人體所需要的營養元素，另外還能夠具有滋補養生人體的作用，對人體很好，還能夠調養一些人體病症等，而鮮海蔘不但口味比較好，並且營養成分高，而服用海蔘泡發是較為重要的一部分，鮮海蔘清洗乾淨後可以用溫開水開展泡開。鮮海蔘怎麼泡發好?1 第一步 泡 泡發...
怎麼泡發海蔘的方法，正確泡發海蔘的方法
一 浸泡海蔘 在容器裡倒入沒過海蔘的水 優先選擇純淨水 放在0 5 的環境中浸泡48小時，每天換水1 2次。注意 泡發海蔘全過程都不能接觸油和鹽，容器選擇空間大一點的。二 剖洗海蔘 將泡好的海蔘沿腰部縱向剪開，剪去沙嘴後清洗海蔘內部。注意 海蔘內壁上有白色的海蔘筋，可食用且有營養，但會影響海蔘漲發，...
高壓海蔘的加工方法，高壓海蔘的大體步驟
高壓海蔘，就是新鮮海蔘經過高壓高溫處理後，經過特殊工藝速凍而成，感覺上就像新鮮的海蔘速凍了，但是0度以下可以儲存18個月，而且吃得時候可以直接使用，不需要水發，非常方便。最主要的是，高壓海蔘摻鹽的機會幾乎是0，所以保持了海蔘的原汁原味，營養價值保留的也比較完整。大體步驟 活海蔘 去內臟 清洗 定型 ...