1樓：
高壓海蔘，就是新鮮海蔘經過高壓高溫處理後，經過特殊工藝速凍而成，感覺上就像新鮮的海蔘速凍了，但是0度以下可以儲存18個月，而且吃得時候可以直接使用，不需要水發，非常方便。最主要的是，高壓海蔘摻鹽的機會幾乎是0，所以保持了海蔘的原汁原味，營養價值保留的也比較完整。
大體步驟
活海蔘-去內臟-清洗-定型-高壓，壓好後-分揀-稱重-裝袋-封口。
加工工藝：
1）用鮮活刺海蔘為原料，先將鮮活刺海蔘去髒清洗後，漂燙定型， 2）對漂燙定型後的刺海蔘進行10-20分鐘高壓處理 3）將高壓處理好的海蔘直接入冰櫃速凍，真空或充氮包裝或將高壓好的刺海蔘及湯汁入瓶，再經高壓滅菌，包裝。 產品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯，但湯汁裝容易造成海蔘體壁逐漸破碎，出現渾濁情況。保質期較短。
最近出現一種凝膠狀的海蔘罐頭解決了上述問題。用海藻製成果凍將海蔘凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱後和裡面海蔘就是一碗真材實料的海蔘煲。 特點：
1）高壓後組織鬆軟，口感較好，便於人體消化吸收。 2）保留了鮮活海蔘的原汁原味，營養成份流失不大，口感極佳。 3）瓶裝經高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲存。
4）品質純正，包裝考究，口味鮮美；達到了營養與味視覺的最佳平衡，既是上等家餚又是饋贈親友的絕佳禮品。 食用方法： 1）自然解凍後，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等； 2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。
3）將高壓海蔘用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用 優點：1）瓶裝可以隨時食用，體現方便。 2）減少了泡發過程，解凍後可以立即烹調。
3）營養成分破壞不多，高壓破壞海蔘組織，便於消化吸收。 4）看得見產品，與口服液和膠囊這些見不著海蔘的產品比更容易被消費者接受。 缺點：
儲存過程中需要冷凍，不便於攜帶運輸,但是用泡沫保溫箱可以解決此問題
2樓：匿名使用者
高壓海蔘加工方法是近年使用的海蔘加工方式，分為熱壓和超高壓兩種。
6.1、熱壓
（1）加工工藝鮮海蔘原料―去髒清洗―漂燙定型―熱壓處理―速凍―包裝或烹飪；（2）食用方法自然解凍或微波解凍後烹飪食用；（3）優缺點食用方便，不需泡發，解凍後可立即烹調食用，較好地保留了原有的營養成分。海蔘組織高壓分解後，易消化吸收，並可見海蔘的天然形態，消費者易接受。但高壓高溫會破壞海蔘的不耐熱活性物質，流失部分營養成分，儲存過程中需冷凍，不便於運輸攜帶。
6.2、超高壓
是最新的海蔘加工方法，需專用超高壓裝置。
6.2.1加工工藝及技術特點鮮海蔘―去髒清洗―軟包裝―超高壓處理―成品。
超高壓保鮮海蔘是海蔘加工技術的重大突破，它解決了不易保鮮的難題，改變了傳統的生產、營銷模式和食用習慣。在超高壓力（3000~7000mpa）下加工，不但可滅活海蔘的自溶酶，還能滅活細菌、病毒，延長保鮮期，而且不破壞蛋白質、皁苷、多糖等生物活性成分。超高壓加工工藝簡單，10min即可完成，且只需在升壓過程消耗一定能量，保壓時不消耗能源，比熱加工可節省能源90％以上。
6.2.2、產品特點（1）超高壓鮮海蔘營養價值明顯優於傳統方法加工的海蔘。
目前全國海蔘產量為4萬噸，以提高營養價值50％計算，營養總量可增加2萬噸，其價值相當於32億元人民幣；（2）超高壓鮮海蔘食用方便，甚至可直接食用；（3）超高壓加工不僅滅活了自溶酶，而且滅活了細菌，為消費者提供了安全性更高的產品，可有效地防止食源性疾病的發生；（4）由於超高壓鮮海蔘保質期長，不僅可**沿海城市，而且可銷往內地和偏遠的地方，並能反季節銷售，調節淡旺季，在國際市場有較強的競爭力。
3樓：煙臺誠誠海蔘加工廠
你好！我經營海蔘十來年了，這種事情可能只有我能告訴你呀，。你加我就可以了！別忘了給個採納意見！
高壓海蔘的大體步驟
海參如何烹飪方法，鮮海參的烹飪方法
海參的三種烹飪方法。第一種做法 蔥燒海參。食材準備 海參 骨頭湯 薑片 蔥段 蠔油 食鹽 白砂糖。烹飪步驟 1.把姜切成片，把蔥切成段。把適量的冷水倒進鍋裡，將切好的薑片，蔥段加進去。2.將泡好的海參放入鍋中煮熟，煮至開鍋，將海參從鍋中撈出。3.把煮海參的水倒掉，把事先煮好的骨湯倒進鍋裡煮，煮至開鍋...
怎麼泡發海蔘的方法，正確泡發海蔘的方法
一 浸泡海蔘 在容器裡倒入沒過海蔘的水 優先選擇純淨水 放在0 5 的環境中浸泡48小時，每天換水1 2次。注意 泡發海蔘全過程都不能接觸油和鹽，容器選擇空間大一點的。二 剖洗海蔘 將泡好的海蔘沿腰部縱向剪開，剪去沙嘴後清洗海蔘內部。注意 海蔘內壁上有白色的海蔘筋，可食用且有營養，但會影響海蔘漲發，...
新鮮的海蔘怎麼吃新鮮海蔘的處理方法
鮮海蔘的處理方法 第一步 把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴。第二步 把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小 用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以...