1樓：阿夕
1、蔥燒海蔘
（1）幹海蔘泡發，我的是新鮮的，就需洗淨即可。腹部兩個口之間剪開，將內臟剖出，特別是兩頭，容易積聚泥沙，一定要洗淨。海蔘根據大小切段。
開水，放入料酒、醬油，將海蔘放入，焯2分鐘。
（2）鍋子燒熱，放入油，將蔥白放入，炸至金黃色，即成蔥油，倒出，放入碗內。這個可以多弄點，平時吃也灰常出味。
（3）鍋內留底油，放入白糖炒至紅棕色，放入清洗乾淨的海蔘段，煸炒。
（4）倒入清湯，加入紹酒、醬油、鹽少許，繼續燒。
（5）燒至湯汁僅剩三分之一。
（6）倒入溼澱粉勾芡。
（7）倒入炸好的蔥油。攪拌均勻，即可出鍋。
2、海蔘蒸蛋
（1）準備食材，金沙蔘先泡發好。
（2）將金沙蔘去白沙筋，清洗乾淨，切塊。
（3）打去三個蛋，蛋殼留著。
（4）加入適量鹽，按1:2比例加入冷開水，3個雞蛋加入半個雞蛋殼水12次。
（5）用打蛋器攪拌均勻。
（6）用過濾網過濾氣泡。
（7）白沙筋切碎，加入蛋液中。
（8）封上保鮮膜。
（9）放入燒開水的蒸籠，蓋上蓋子，轉中火，蒸15分鐘。
（10）鍋熱入油，將金沙蔘和蔥放入一起翻炒。
（11）加入醬油，關火。
（12）蛋蒸熟，淋上炒好的金沙蔘，即可。
3、三鮮燒海蔘
（1）凍得海蔘。
（2）各食材洗乾淨，特別是海蔘，肚子裡面有沙子，一定要衝洗乾淨。如果用的是幹香菇，需要事先泡發。
（3）青椒切小塊，胡蘿蔔切片，海蔘斜刀切塊狀，香菇背部劃」十「字刀，蒜切末，待用。
（4）坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香。
（5）倒入胡蘿蔔和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉小火。
（6）加入香菇。稍微翻炒幾下。
（7）加入海蔘，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，（偶用的是泡髮香菇的水）水微微沒過鍋中的食材即可，不要太多，加少量鹽（總量的一半左右，少量料酒，少許胡椒粉，剩餘的蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右。
（8）加耗油，翻炒，嘗下味道，二次加鹽調味，再大火收汁即可。
2樓：木藝世家
海蔘的家常做法肉末海蔘：
用料 ：肉末400克黑玉參1只。大蔥半根蒜蓉8、9瓣糖4克醬油11ml水澱粉適量蠔油6克
肉沫海蔘的做法：大蔥切末，蒜瓣切蓉，發泡好的海蔘切小丁。
熱鍋入油，先將肉沫炒制一下，放少許鹽和5ml醬油調味，斷生後盛出。
鍋內下油，煸炒蔥末和蒜蓉，多炒一會，炒出香氣。
蔥末蒜蓉炒出香氣後，加入煸炒過的肉沫，混合均勻後，放入蠔油，糖，醬油調味。
肉沫調好味後，放入海蔘丁，爆炒2.3分/鍾後，倒入水澱粉勾芡即可。
肉末海蔘確切的說是屬於經/典的魯菜。黑玉參和肉末搭配，增添了海蔘的鮮美，又保留了肉末的香味。經常食用肉末黑玉參有助於人體生長髮育的，能延緩衰老的，增強免疫力的。
建議儘量選擇一些類似福臨門這種大品牌的野生海蔘，品質比較好發頭也大。
海蔘的做法都有哪些?
3樓：一冉瀅文
海蔘是一種比較昂貴的滋補品,一般在我們的印象中做法好像不多,都是熬成粥來吃的,其實並不是這樣。海蔘也和其他的食物一樣,有多種做法,可以做成不同的口味。...海蔘的做法有很多種，海蔘的製作方法還是有很多種的,比如說蔥燒海蔘、海蔘湯、鮑汁海蔘、海蔘小米粥以及海蔘蒸蛋等。
最簡單的方法就是把泡好的海蔘先煮熟，然後小米粥煮熟後在放下去，口感才會好。海蔘不宜煮太久。我每天早上都空腹吃一隻，都是泡好了了。
只要開水煮下沾醬油吃就好了，比較方便。海蔘的家常做法可謂是色香味俱全，經常食用對人體也是很有幫助的。
海蔘生長期限長，因此所產的野生海蔘肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海蔘中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，市面上只有少數類似於福臨門海蔘和同仁堂這樣的老牌能夠買到。其中，以同仁堂的價位最高。
4樓：初起雲尤丙
蔥爆海蔘，不僅味道非常鮮美，而且做法還是非常簡單的呢。
在蔥爆海蔘中，海蔘其實就是作為原材料了，同樣還需要姜和醬油，15克的白糖，熟
豬油125
克，最後就是大蔥
200克了。
由於這道菜中主要就是蔥和海蔘，
因此蔥的量要比較
多一點，這樣做出來的味道才是最好的。一般選擇一到兩個個海蔘就可以來做這道菜了。
做法就是將海蔘切成寬片之後，
通過水煮透然後控幹水分。
由於我們購買的海蔘都是幹
貨，因此需要泡開之後來食用。
接下來就是在炒鍋中放入豬油，大概在六成熱的時候，就加入到蔥段，
將蔥段炸成金黃色之後撈出備用。
清湯中加入蔥姜以及各種佐料，
然後加入海蔘，
將鍋燒開之後，等兩分鐘撈出控幹。
接下來就是在豬油中加入炸好的蔥段，
加上海蔘、
鹽以及清湯就可以了。
最後加入澱粉
進行勾芡，
出鍋之前淋上蔥油就可以了。
這道菜不僅可以讓海蔘的味道非常清鮮，
而且還會
有濃濃的蔥段香味，
入口會有一種非常香的感覺。
這款簡單的蔥爆海蔘，
大家在家都可以來
試一下。
5樓：刑振梅稱書
活海蔘和幹海蔘做法不一樣
自發海蔘可以
蔥燒海蔘
臊子海蔘
肉末海蔘
扣海蔘海蔘湯
海蔘餡餃子
海蔘粥······活海蔘就是生拌
涼拌刺身
高壓蘸醬
紅燒再看看別人怎麼說的。
6樓：邗興韓雪
涼拌海蔘、海蔘粥、海蔘燉湯都是營養美味的做法！希望能採納！謝謝
7樓：焉合英葷乙
海蔘不需要做啊，拿來直接吃就可以。我現在每天都吃一個上品堂鮮食海蔘，說什麼補氣養血的話沒意思，你試一試就知道它的效果了。
8樓：匿名使用者
紅燒 煨 蔥爆 醬燒
冰凍海蔘的家常做法有哪些？
9樓：小馬快跑小童鞋
製作凍海蔘第一步是要把海蔘泡發。海蔘的家庭做法一般是：涼拌海蔘，蠔油海蔘比較多。
海蔘泡發方法1：海蔘清洗乾淨，放入無油無鹽的鍋中浸泡48小時。浸泡過的海蔘變大，表面回軟，倒掉鍋中的水，清洗乾淨。
海蔘泡發方法2：取出冷凍海蔘清洗乾淨，倒入純淨水中蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開後轉小火再煮30~35分鐘左右，一個個檢查，將煮軟沒有硬芯的海蔘挑出，沒有煮軟的繼續加工，直至全部煮軟。
以下以蠔油海蔘製作為例：
食材：泡發後的海蔘、木耳；油、黑胡椒粉、白砂糖、蠔油、粟米粉1、準備芡汁（適量的日本蠔油、黑胡椒粉、粟米粉、砂糖和清水拌勻），2、水浸海蔘和木耳擇洗乾淨，海蔘切厚條，然後焯燙一遍，3、熱油鍋後，放入海蔘和黑木耳，
4、倒入芡汁，
5、煸炒一會，
6、蓋鍋蓋，燜煮至收汁，
7、熄火盛出，完成。
10樓：回見
冰凍海蔘的家常做法有哪些？冰凍海蔘首先要講海蔘解凍，再泡發處理。 將泡好的海蔘放入無油的鍋中水煮，保持開鍋一到兩個小時即可，撈出後用手去捏捏，看看是否有硬心，有的話還要再煮，沒的話就撈出來，用剪刀從海蔘的底部開口處開始剪，把海蔘的底部全都剪開，取出沙嘴，然後自然晾乾，等都涼了後放入無油的純淨水中再泡兩到三天，之後就可以拿出來直接食用了。
也可以和其它食物做成菜品。
凍鮮海蔘菜品做法步驟：
1.鍋中倒入小半鍋豬骨湯。
2.燒熱後，下入蝦乾、水髮香菇，煮三分鐘。
3.隨後倒入兩百五十毫升牛奶，加一勺鹽。
4.煮開時，放入海蔘，繼續煮五分鐘，即可盡情享用。
11樓：匿名使用者
清淡的吃法是最有營養的海蔘吃法，下面是為您總結的六種吃法。
1．海蔘粥：作為早餐黑玉參可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的黑玉參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海蔘雞蛋羹：將黑玉參海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海蔘：將煮後的水發黑玉參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海蔘清湯 ：將黑玉參參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
6．海蔘蘑菇湯：用黑玉參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
12樓：匿名使用者
樓主你好，淡幹海蔘由於發泡時間長且需要低溫發泡，適用於家庭長期進補，高壓即食海蔘食用方便，但是需要冷凍儲存，且保質期短，適用於短距離病人食用。而經常出差的商務人士則更合適食用凍幹即食海蔘。凍幹即食海蔘食用前首先要發泡，用一個小杯子放入冷的純淨水，將海蔘放進去泡4小時左右即可食用。
如果想快速覆水，可適當提高水溫，在40度左右的水中2-3小時即可食用。凍幹即食海蔘吃以前要去掉海蔘沙嘴（白色石灰狀），然後直接蘸鮑汁即可食用。 除了直接蘸鮑汁食用，凍幹即食海蔘還有其他的做法嗎？
現在很多人不經過覆水，直接食用凍幹海蔘，或者將海蔘研成粉末食用。覆水以後的凍幹即食海蔘和發泡好的淡幹海蔘是一樣的，只是口感要差一些，比較軟糯。
如果樓主想要買可以去友名海蔘看看，比較正宗。
另外凍幹海蔘很好的保留了海蔘的營養，但是由於生產成本較高，不適宜長期進補，長期進補淡幹海蔘價效比更高且滋補效果好。希望可以幫助到你，請採納，謝謝。
13樓：
最好發個**，冰凍的具體是什麼海蔘，海蔘不同時不一樣的
14樓：匿名使用者
把冷凍海蔘先浸泡24小時後進行清洗，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海蔘的水無色，這時，撈出海蔘，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次發好後即可食用。水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、味精，香油拌勻即可食用。世界上最上乘的西洋參基本上都是產自美國威斯康辛州進口（正花旗），進口西洋參功效最佳，國內的兩大知名西洋參品牌同仁堂和福臨門都是來自以上產地，如果是要送禮的，選同仁堂西洋參較合適；如果是自己家人要用的，選擇福臨門西洋參較為實惠。
15樓：匿名使用者
請問冰凍海蔘怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
海蔘烹飪前的處理方法
海蔘是海產品原料中較為常見的一種，因其營養十分豐富，故被列為「海八珍」之一。海蔘的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海蔘和無刺的海蔘。有刺海蔘中以灰刺蔘、梅花參、黑玉參為佳。
不同種類的海蔘**和質量差別較大。一些**較低的海蔘（主要是各種雜參），其質量往往較差。而市場上常見的水發海蔘，大都屬於質量較差的海蔘。
黑玉參生長在大海中，以海底的各種微生物為食，因此海蔘體內含有各種鹼性物質（剖開海蔘即可看到腹腔內的白色微粒），若不對此進行仔細清洗，就會造成海蔘肉質帶苦味而且澀口。
餐飲行業中對海蔘的澀口之味，一般都採用醋酸中和的辦法加以去除。即把漲發好的海蔘，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的開水中浸泡十幾分鍾，待海蔘遇酸收縮變硬，酸與海蔘中的鹼性物質中和後，再將海蔘放入清水中漂3～4個小時，而且中途還要換幾次清水，直至將海蔘漂至回軟且無酸味和澀口之味為止。
經過上述方法處理後的海蔘，雖然除去了澀味，但若直接用於烹飪，其味道仍不夠鮮美。因此，還要先將海蔘「喂」入味才行。具體方法是，先將已除去澀味的海蔘撈起放入盆中，然後炒鍋上火，放入化豬油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，烹入料酒，摻入高湯，待燒沸出味後，起鍋將湯倒入裝海蔘的盆中，讓海蔘浸泡1～2個小時。
如此反覆喂幾次後，海蔘就會變得軟糯而且味道鮮美。
海蔘的做法有幾種，海蔘的家常做法有哪幾種呢？
海蔘的家常做法有很多種，海蔘可以做成海蔘粥，海蔘湯，蔥爆海蔘等等，海蔘也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯，海蔘是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。用海蔘可以做成多種美食，而海蔘燉湯，是最常見的吃法，燉海蔘的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放...
海蔘的做法大全
老趙家海蔘店 三鮮海蔘的做法原料 主料 水發海蔘300克。輔料 熟火腿50克，冬筍50克，熟雞肉50克，精鹽10克，醬油10克，料酒25克，味精1克，胡椒1克，香油5克，豬油100克，溼澱粉25克。做法 1 海蔘片成斧輪片，入沸水氽一下，用鮮湯煨一下。火腿 雞肉 冬筍分別切成3.3釐米長 2釐米寬 ...
海蔘最簡單的做法
即食海蔘最簡單的吃法，易學又省事 海蔘的燉法非常簡單，和雞湯，鴨湯，瘦肉等一起燉湯就行，很多人都會生吃海蔘，炒海蔘其實更有營養價值，用海蔘煲湯，經過慢慢的燉煮，融入海蔘中的精華，海蔘煮粥，要點是要先將粥熬好，在出鍋前將切好的海蔘顆粒撒在粥上，粥裡同樣可以新增少許蜂蜜。燉湯時放海蔘，也是要把海蔘在湯即...