1樓：暢聊萬事
豆豉蒸排骨的用料
排骨500克 豆豉40克
蒜泥1湯匙 蠔油1湯匙
料酒2湯匙 生粉2湯匙
麻油半湯匙 糖1茶匙
水1湯匙
豆豉蒸排骨的做法
步驟1排骨剁小塊涼水浸泡半小時，中間換水幾次。把血水浸泡出去。洗淨撈出控幹。
步驟2加入1湯匙蒜泥。
步驟3再加入3湯匙豆豉。豆豉提前用油煸炒一下出香味步驟4倒入1湯匙蠔油，蠔油可以讓這道排骨更加鮮美。
步驟5最後加入2湯匙生粉，半湯匙麻油，2湯匙料酒，適量鹽，1茶匙糖，1湯匙水。抓均勻。
步驟6把抓均勻的排骨擺放盤裡蓋上一張錫紙。（錫紙包住了更能鎖住水份和營養）上鍋蒸40分鐘左右。因為蒸的時間比較長。蒸鍋裡的水一定要一次性加足夠了。避免糊鍋。
步驟7成品
步驟8成品
豆豉蒸排骨的烹飪技巧
蒸排骨的時間，可以同時蒸點米飯，吃著排骨，湯汁澆在飯上。真的很香。
2樓：匿名使用者
糖醋排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。
做法：1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製
3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
3樓：無雅詩
烤豬排好吃做法
食材：豬排 5根，鹽 適量，辣椒麵 適量，花椒麵 適量，生薑 一個，大蔥 2根。
製作方法：
1，將排骨洗淨，放入適量鹽。
2.放入適量料酒。
3.再放入適量花椒麵，戴上一次性手套將排骨周身均勻抹遍。
4.生薑大蔥洗淨，生薑拍碎，大蔥切節。
5.將生薑和大蔥放入排骨上面，再放一個八角，用手抓勻，醃製6小時。
6.6小時後，將烤箱設定180度預熱10分鐘，烤盤上鋪上錫紙，將醃製好的排骨擺放在烤盤上。刷上一層植物油。
7.將烤盤放入烤箱，180度上下火，烘烤20分鐘。
8.將烤盤取出，在排骨上面刷上一層植物油，再刷上適量辣椒麵和花椒麵。
9.再將烤盤放入烤箱中，180度烤10分鐘，取出。
香噴噴的烤排骨出爐了，肉質細嫩，麻辣可口，超級美味又下酒，一根一根地啃，真是太過癮了。
排骨的營養價值有以下幾點，
一、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
二、人到中年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
三、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
四、排骨燉湯喝可以滋陰潤燥、益精補血，適合氣血不足、體質偏寒的人。
4樓：小小貓貓很頑強
大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。
5樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
6樓：
紅燒、清燉、燒烤、粉蒸。
7樓：匿名使用者
排骨湯，紅燒排骨，糖醋排骨
排骨都有哪些做法？
8樓：嚶嚶美食小知識
排骨應該算是最家常的食材了，紅燒排骨也是最家常的做法，要說排骨還有哪些做法，其實還挺多的。
比如說：糖醋排骨、豉汁蒸排骨、排骨飯、蓮藕排骨湯等等
一、糖醋排骨：
材料：淨排500g，白糖30g，食用油、生抽、米醋、鹽、芝麻適量
做法：1、排骨洗淨，涼水下鍋，焯掉浮沫，撈出備用。2、另取一鍋，鍋中放入適量食用油，微熱，放入白糖小火炒至黏稠變色(切記不能用大火，不要炒糊了)，放入排骨繼續翻炒。
3、待排骨微微變色，糖漿均勻包裹在排骨上，放入生抽、翻炒均勻，然後放入米醋，蓋上鍋蓋，將炒鍋輕輕晃動幾下。4、開啟鍋蓋，加入開水，沒過排骨即可，大火燒開，轉中火煮30分鐘後，加鹽調味。5、如果湯汁較多，可用大火收汁，注意多翻動排骨，以免燒焦。
6、出鍋，撒上少許芝麻點綴即可。
二、豉汁蒸排骨
材料：小排500g，豆豉50g，料酒、生抽、蔥薑蒜、白糖、鹽、澱粉適量
做法：1、排骨剁成2cm左右的小塊，在清水中浸泡半小時去血水，洗淨撈出控幹水分，放入盆中備用。2、薑切片，蔥切碎，蒜剁蓉。
3、將蔥薑蒜、豆豉、生抽、料酒、糖、鹽放入排骨中拌勻醃製30分鐘。4、醃好後，放入適量澱粉和清水，讓每一塊排骨都能均勻裹上澱粉，並且不能有多餘水分為宜。5、拌好的排骨放入盤中，再放入蒸鍋蒸30-40分鐘即可。
【小貼士】1、豆豉一定要用幹豆豉。2、排骨最好提前醃製，會更入味。3、醃好後再加入澱粉。
4、鹽放在最後加，如果生抽跟豆豉放的比較多，建議鹽要少放。5、加水時一定要少量一點一點的加。
三、排骨飯
材料：淨排10塊，大米200g，香菇2-3朵，胡蘿蔔半根，玉米粒20g，蔥姜、生抽、鹽、食用油、蠔油適量
做法：1、香菇、胡蘿蔔切丁備用。2、鍋中放油，油熱放入蔥姜，炒出香味放入香菇，胡蘿蔔，玉米粒煸炒一會，然後放入排骨，繼續翻炒至排骨微微變色，放入生抽、蠔油炒勻。
3、將洗好的米倒入鍋中翻炒，然後加入清水，不要沒過鍋中食材為宜，大火燒開，放入適量鹽調味。4、將鍋中所有食材倒入電壓力鍋中，用排骨檔，壓20分鐘，美味的排骨飯就做好了。
【小貼士】水的量一定要掌握好，不能多也不能少，不然影響口感。我做的時候，米與水的比例是1：1.5，如果食材放得比較多，水的量可以增加到2。
四、蓮藕排骨湯
材料：豬脊骨10塊，蓮藕1根，蔥姜、料酒、生抽、八角、大料、鹽適量。
做法：1、豬脊骨洗淨，涼水下鍋，焯去浮沫，撈出備用。2、蓮藕去皮，洗淨切滾刀塊備用。
3、鍋中放油，油熱後放入蔥姜、八角、大料炒香，放入豬脊骨繼續翻炒至變色，加入生抽、料酒炒勻，加入足量熱水，大火燒開，轉小火燉20分鐘。4、放入蓮藕，中火燉10-15分鐘，放入鹽調味，即可。
【小貼士】如果想吃清湯的，步驟3可以省略，將步驟3的所有食材直接放入煮開的清水中即可，其他步驟不變。
9樓：小陸老師**解答疑問
可以做紅燒排骨,首先把排骨切成一小塊,然後用料酒跟姜醃製半個小時，大火燒開放入蒜頭，炒出香味了，再放排骨燉半個小時。
10樓：大白吖
紅燒排骨、糖醋排骨、金牌蒜香排骨、土豆燉排骨，蓮藕花生排骨湯、蜜汁排骨、豉汁蒸排骨、烤排骨、白蘿蔔排骨湯
11樓：乍暖
紅燒排骨
材料排骨、蔥薑蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。
做法1、排骨洗淨斬成小塊。
2、準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
12樓：鰻魚愛喝胡辣湯
糖醋排骨、白菜燉排骨、幹鍋排骨、紅燒排骨、蒜香烤排骨、土豆燉排骨。
排骨的幾種做法
13樓：
排骨有幾種做法，其實排骨的做法有很多，可以做清蒸排骨，紅燒排骨。還可以用排骨來進行燉土豆。燉酸菜。排骨是一個有多種多樣的做法也可以用它來煲湯。
14樓：匿名使用者
清湯排骨，紅燒排骨，糖醋排骨，
15樓：讓情感生活更美好
紅燒、燉湯、糖醋、蒜香、醃後的烤制。
排骨有哪幾種做法
16樓：旅行書桌
椒鹽排骨：
材料：1、豬排骨三兩。
2、雞蛋一個。
3、澱粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調方法：
1在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
香菇排骨飯：
1泡髮香菇。
2水開後，把排骨焯下水燙過，洗掉血沫。
3接入清水，剛沒過排骨即可。放入兩片姜，兩勺料酒。中火煮開後小火慢燉大約40分鐘，加上合適的鹽再煮七八分鐘。
4排骨放入大米（糯米）中，加入香菇，然後按蒸米飯所需要的水量倒入排骨湯。
5蒸鍋水開後放入排骨飯。如果有米酒，撒入半勺會很香的。
6中大火蒸
糖醋排骨
原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：1將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
排骨有幾種做法
17樓：匿名使用者
糖醋排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。
做法：1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製
3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
紅燒排骨有哪些快捷做法，紅燒排骨的做法？
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。排骨焯水炒...
排骨有幾種做法，排骨的做法有幾種
糖醋排骨 原料 排骨500克 輔料 蔥一根 姜一小塊 蒜4瓣 八角1塊 花椒適量 鹽半勺 醋1勺 糖3勺 醬油1勺 料酒1勺 冰糖適量 芝麻適量。做法 1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。2.撈出排骨，瀝乾水分。3.盛出一小碗排骨湯...
排骨的做法，排骨的做法大全紅燒排骨
大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。回答麻煩稍等一下哦 排骨洗淨放鹽，醬油 倒入料酒 3抓勻醃製半小時 4炒鍋倒油中火燒熱 擺放排骨小火煎制...