1樓：匿名使用者
糖醋排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。
做法：1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2.將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製
3.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
4.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
5.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
2樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
3樓：似曼凡
貼主,你問太那個了把,你應該問排骨可以做出幾種菜餚,及其做法
排骨的做出的菜餚有很多,如五香排骨`豆豉蒸排骨`椒鹽排骨`紅燒排骨`燉排骨`紅槽排骨等等
排骨的做法有幾種
4樓：匿名使用者
粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。
做法步驟：
1、將排骨清洗乾淨之後撈出來瀝乾水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行醃製一刻鐘的時間。待排骨醃製好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續醃製一段時間。
2、大米洗乾淨之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋裡，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。
3、將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。
4、放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。
5樓：
排骨的做法有很多種，有紅燒排骨，糖醋排骨，清蒸排骨，排骨煲湯等，排骨煲湯一般選前排更好，搭配玉米，營養又好吃，先將排骨洗淨，切段用冷水浸泡，去除排骨中的血水和腥味，再洗淨放入瓷煲中，加入玉米，冷水，水漫過食材，開小火慢煲60~90分鐘左右，然後再加入食鹽，調好味，再煲5~10分鐘，即可食用。
排骨有哪幾種做法
6樓：旅行書桌
椒鹽排骨：
材料：1、豬排骨三兩。
2、雞蛋一個。
3、澱粉三兩大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒兩匙。
7、鹽適量。
烹調方法：
1在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。
2炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃後下花椒粉，炒勻製成椒鹽粉，起鍋裝碗裡待用。
3雞蛋打碗裡攪散，放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。
4鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊，下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝乾油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
香菇排骨飯：
1泡髮香菇。
2水開後，把排骨焯下水燙過，洗掉血沫。
3接入清水，剛沒過排骨即可。放入兩片姜，兩勺料酒。中火煮開後小火慢燉大約40分鐘，加上合適的鹽再煮七八分鐘。
4排骨放入大米（糯米）中，加入香菇，然後按蒸米飯所需要的水量倒入排骨湯。
5蒸鍋水開後放入排骨飯。如果有米酒，撒入半勺會很香的。
6中大火蒸
糖醋排骨
原料：豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
製作：1將排骨洗淨剁成3釐米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
排骨有幾種做法？怎麼做好吃？
7樓：度小史
排骨的做法有很多呀！可以做排骨飯、蘿蔔排骨湯、土豆燉排骨等，都很好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下排骨的這些做法，希望對您有所幫助！
【土豆燉排骨】
排骨剁成大小是適中的排骨段，土豆削皮切成小塊，蔥切段，生薑切片，幹辣椒剪成小段備用
我們先將排骨段冷水下鍋焯一下，放上生薑片，倒上料酒，將其焯煮出浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨備用
鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，放入土豆塊剪一下，剪至顏色金黃後盛出，然後放上蔥姜和幹辣椒以及八角和香葉，將其炒出香味後，放入焯好的排骨，大火翻炒幾下，然後淋上料酒和醬油，炒出香味後，倒入溫水，放入幾顆冰糖，放入食鹽和十三香，大火燒開後，放入土豆，再次燒開後，轉成中火
將食材燉煮至軟爛後，開大火收汁即可
【排骨燜飯】
排骨剁成小塊，然後冷水下鍋焯至變色後撈出瀝乾水分備用
鍋中倒上一點油，將其燒熱後，放入排骨，用小火煎，將排骨煎出油，煎至顏色金黃後倒上醬油和老抽以及料酒和少許米醋，放入蔥姜，翻炒至上色後，倒上一些拌飯醬，炒出香味後，倒上清水，大火燒開後，轉成小火燉煮至食材熟透後，倒入電飯鍋中，放上淘洗好的大米，然後正常煮飯就可以了
【排骨蘿蔔湯】
蔥切蔥花切段，排骨剁成小塊，玉米切成小段，蘿蔔削皮切成塊備用
鍋中倒上水，放入蔥姜，倒上料酒，放入排骨，將其焯煮出浮沫後，將浮沫撇去，放兩顆八角，然後放入蘿蔔和玉米，燒開後，轉成小火燉煮一個多小時，放上食鹽和胡椒粉調味，撒上一些蔥花點綴一下即可
簡單的排骨蘿蔔湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
8樓：
筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的**
9樓：百科職場老師
排骨的做法有很多，可以炒著吃，也可以烤著吃，蒸著吃也可以炸著吃，我覺得排骨拿來煲湯好喝，我平時喜歡拿來煲湯。
10樓：不著急上課
排骨有三種做法。最好吃的做法首先應該將排骨洗乾淨。在鍋中燒油，放入排骨，加入調味料，翻炒5分鐘左右。然後加入清水，小火燉20分鐘即可。
11樓：xiaolan嵐嵐
蒜香蒸排骨，排骨用花生油醬油攪拌，加入蒜末、豆豉蒸熟即可；芋頭蒸排骨,排骨加入花生油，澱粉、鹽抓勻，香芋切塊，之後放到盤低，上面鋪上排骨。
排骨有幾種做法
12樓：樸希榮碩裳
紅燒排骨
原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
排骨的各種做法**(20張)
做法：1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精（或者使用王守義十三香）、澱粉水勾芡。
香酥排骨
用料：1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
糖醋排骨(16張)
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法：1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
草莓醬排骨
用料：1、豬排骨半斤。
2、草莓醬兩大匙。
3、蕃茄醬兩大匙。
4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。
做法：1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。
13樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
排骨有幾種做法呢？
14樓：德撲圈ssr一
家裡日常中，做的最多的就是紅燒排骨，土豆燉排骨了，因為平常家裡的話，不會去想著變著花樣去做那麼多，現在就跟著貓貓一起來來看下排骨的做法！
紅燒排骨
原料：排骨；配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
做法：排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒；
等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水；
大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可。
糖醋排骨
原料：排排、香蔥、生薑、大蒜、澱粉適量；調料：食用油，醬油、香醋、精鹽、白糖、味精
做法：排骨洗淨剁成小段；將姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；
鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
甜玉米燜排骨
原料：排骨、超甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根；調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉
做法：將排骨用流動水洗淨，控幹水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用；
平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用；
玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香；
將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水；
水量的新增以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮；
燜至排骨酥軟透味時（約40分鐘），轉大火收濃汁，試下味酌情新增食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。
迷迭香烤排骨
原料：排骨、土豆2個(中等個頭)、洋蔥半個、蔥末、薑末、蒜片；調料：鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜
做法：1、將排骨斬段(約8cm左右長短)，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面；
2、醃製：排骨中加入蔥末、薑末、蒜片，調入精鹽、白酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右，需放入冰箱冷藏格)；
3、調製蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1又1/2大勺；
4、將醃製好的排骨取出，試幹汁液，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使排骨均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味，將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上；
5、將洋蔥切絲備用；將土豆洗淨去皮切滾刀塊蒸至
七、八成熟，放入另一個鋪墊有錫紙的烤盤中；
6、將烤盤放入預熱好的烤箱內，上下火，150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面)，然後將烤盤取出，將排骨鋪在土豆塊之前，撒上洋蔥絲，撒上風乾迷迭香碎；再將烤盤放入烤箱，轉上下火，200度烤10分鐘即可。
蘿蔔燜排骨
原料：排骨、蘿蔔、蔥末、薑末、蒜末、青蒜2根；調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽
做法：1、將排骨斬段，用流動水沖洗浸泡，控幹水分後放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右，放入冰箱冷藏格)；
2、平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下醃製好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用；
3、將蘿蔔去皮切塊，加入一勺鹽，掂勻醃製10-15分鐘左右；
4、將醃製好的蘿蔔用流動水沖洗，控幹水分；鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段(蒜白)，下蘿蔔翻炒；
5、將2中的排骨倒入，翻炒均勻後，調入老抽、生抽，再加入高湯(或清水)略平於食材面，加蓋轉中火燜煮；
6、燜煮至蘿蔔透味後，試下味再酌情新增精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。
私房菜：祕製排骨
原料：排骨、蔥段、姜塊、蒜末、冰糖、檸檬汁小半勺；調料：鹽、料酒、豆瓣醬、番茄醬、醋、水澱粉
做法：1、浸泡。將排骨斬段4-5cm長短，放入盆中清水浸泡(期間換水2次)100分鐘左右，用清水洗淨控水備用；
2、醃製。將1中的排骨用蔥段、姜塊、少許鹽、料酒醃製備用；
3、過油。起油鍋，油溫
五、六成時，將排骨放入，中小火慢炸至熟透後，撈出控油備用；
4、煸炒。炒鍋內注少許油，下蔥段、姜塊、蒜末爆香鍋，下豆瓣醬，煸炒至出紅油，將渣子撈出扔掉，下冰糖、番茄醬、料酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水澱粉，調成稠味汁，加排骨翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
蓮藕煨湯骨
原料：湯骨、蓮藕1節、生薑1塊、小蔥4-5根、花椒粒1小匙；調料：鹽、胡椒粉少許、料酒
做法：1、將蓮藕洗淨，注意檢視藕孔洞裡是否乾淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄的刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用；
2、鍋內放水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，
3、放剁裂的湯骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢位，撈出湯骨溫水衝淨浮沫控水備用；
4、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入湯骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，加入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。
蒜香排骨
原料：排骨、蒜瓣2個、雞蛋一隻、生薑、胡蘿蔔小半個；調料：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉
做法：1、將排骨洗淨控水，加入製作調料拌勻，加入雞蛋1只拌勻，放冰箱靜置冷藏1夜備用；
2、將蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，銀蒜部分切成茸狀；胡蘿蔔(裝飾點綴用的可用其它蔬菜)切碎丁狀備用；
3、將醃製好的排骨雙面煎至焦黃，起鍋控油備用；
4、將蒜碎末油鍋炸至金黃色起鍋控油後與另一部分生蒜混合，胡蘿蔔丁也略加油炸後加入，調入少許鹽及糖拌勻備用
5、將排骨鋪在微波盤中，再鋪上一層金銀蒜；用一層保鮮膜覆蓋，牙籤扎兩小孔便於散氣，將盤放入微波爐中高火「叮」約6-7分鐘即可。
排骨有哪些做法，排骨都有哪些做法？
豆豉蒸排骨的用料 排骨500克 豆豉40克 蒜泥1湯匙 蠔油1湯匙 料酒2湯匙 生粉2湯匙 麻油半湯匙 糖1茶匙 水1湯匙 豆豉蒸排骨的做法 步驟1排骨剁小塊涼水浸泡半小時，中間換水幾次。把血水浸泡出去。洗淨撈出控幹。步驟2加入1湯匙蒜泥。步驟3再加入3湯匙豆豉。豆豉提前用油煸炒一下出香味步驟4倒入...
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