1樓：小小貓貓很頑強
大家日常說的排骨一般是指的豬排，就排骨而言，它含有較多的骨膠原蛋白，能夠補充鈣，另外它還是滋陰壯陽，男女都適宜的滋補佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，鹹的，燉，燒，蒸樣樣都會才對嘛。
2樓：星海空間
回答麻煩稍等一下哦
排骨洗淨放鹽，醬油
倒入料酒
3抓勻醃製半小時
4炒鍋倒油中火燒熱
擺放排骨小火煎制
勤翻翻面，兩面都要煎到
排骨煎得金黃即可撈出
鍋裡留底油，炒香花椒
9炒蔥薑蒜辣椒後，倒入煎好的排骨
排骨的水分炒幹後撒上芝麻
一道美味的乾煸排骨就做好了
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3樓：匿名使用者
排骨買回來先泡到水裡，去血水，然後洗淨，開水裡汆一下，開鍋後撈出，再換一鍋乾淨的開水，放入排骨，開鍋後加入薑片適量，小火，1.5個小時候放鹽即可。清燉最好吃最營養了。
4樓：東北小廚來哥
排骨切段，加入料酒鹽澱粉抓勻，油炸撈出，番茄醬醋橙汁白糖熬，撒上芝麻。
5樓：匿名使用者
紅燒排骨，糖醋排骨，藕燉排骨湯。
6樓：匿名使用者
1.排骨洗淨斬成小塊。
2.準備好蔥薑蒜 八角 辣椒 桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7.加入紅燒醬油 料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包 蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
7樓：煜歡
1. 排骨冼淨，晾乾水份備用
2. 鍋內油熱，薑片煸炒出香味，加入排骨，炒至變色，表面微焦3. 先放一勺料酒，接著兩勺醬油，三勺米醋，四勺白糖，最後一點老抽上色，炒勻
4. 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘5. 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，撒入芝麻點綴我也喜歡吃糖醋排骨，這個做法是我從豆果上扒下來的，我照著這方子做過，還不錯！推薦給您
排骨的做法大全紅燒排骨
8樓：搖一搖
紅燒排骨
主料main
排骨1斤2人份
輔料others
鹽1茶匙 澱粉（10克）2茶匙 油（45毫升）3湯匙 老抽（20毫升）4茶匙 糖（30克）2湯匙 料酒（20毫升）4茶匙 姜（10克）2片 家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒 蔥少許
紅燒排骨是一道經典的家常菜，小時候媽媽經常做給我吃，醬汁層層拉絲，至今這份美味仍舊縈繞在舌尖。現在，我也想為自己的家人呈現這道經典好菜，並且研究出了更加美味的烹飪訣竅，這就分享給大家。
紅燒排骨的做法
步驟step
全部食材
步驟step
排骨洗乾淨砍成小塊，放醃料，加入約30ml清水醃製10-15分鐘
步驟step
在鍋中加入油，燒熱後加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用
步驟step
加入大約500ml水，煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠
步驟step
放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右
步驟step
開啟鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1.紅燒排骨這道菜在最後收汁的環節要注意調節火力，注意觀察鍋內，勤加翻炒，避免濃稠的湯汁在高溫下產生煳鍋現象。
2.要想讓湯汁更加醇厚潤澤，就要在加水煮沸的環節，就將家樂濃湯寶加入，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全化開，此後再加入排骨，味道更佳。
求一個排骨的做法
9樓：
紅燒排骨的做法
原料：豬排骨1.5公斤。醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤(實耗250克)。
製作方法：
①蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐米長的塊，洗淨控幹水分，加入 少許醬油、水澱粉攔勻，用質變油炸成金黃色撈出。
五味排骨的做法
材料介紹：
主料：肋排500克，菜心150克
配料：八角、丁香、姜、小蔥、蒜子
醃料：生抽10克，雞粉3匙，葡萄酒25克、生粉15克
炒料：排骨醬30克，料酒15克，上湯250克
製作方法：
1、將排骨處理為約1寸長，用醃料浸泡15分鐘;
2、熱鍋炒香配料，加進排骨炒至外表金紅，最後調進炒料和上湯，慢火燜至醬汁濃稠即可
生炒排骨
在普通百姓家裡，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢！還是來看我做生炒排骨吧。
原料：豬仔排300克 鮮青尖椒80克 鮮紅尖椒30克 老乾媽香辣醬20克 薑片8克 蔥節10克 精鹽、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精煉油各適量
製法：1．豬仔排洗淨，剁成2釐米長的小節，納盆，加入薑片、蔥節、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時，揀去薑片、蔥節；鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗淨，均斜切成小節。
2．淨鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且帶有一股幹香時，倒入青紅尖椒節，調入老乾媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續炒至辣椒表皮起小泡時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨幹香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。
說明：排骨一定要醃製入味；生炒排骨時不要性急，以中火炒制，應炒透、炒幹香，這樣風味才佳！
10樓：匿名使用者
1、冬瓜燉排骨（冬瓜切大一點），和調料一起放到電高壓鍋裡，15分鐘就ok啦。
2、冬瓜可以換成胡蘿蔔和玉米。
3、把排骨煮煮，八成熟，撈出把水涼幹，放點佐料醃一下，煎鍋放油，煎排骨，金黃撈出，就是香酥排骨啦。
簡單吧，試一下！
11樓：隨煮陳腐
先用油把事先稍用鹽醃過的排骨炸熟，然後放進沙鍋加入花椒，大料，香葉等香料和調味料就行了，香和味淡重就要按各人所需了。
12樓：lv豬九
先用你喜歡的調料醃製排骨30分鐘以上，然後燉
13樓：灣灣的月亮
最簡單又最好吃的排骨的做法：
一、把排骨焯一下。
二、把焯好的排骨撈出來放入高壓鍋，放入蔥、姜、蒜、八角、鹽，再放入涼水，水量要末過排骨。中火二十五分鐘。
三、排骨煮熟後，撈出，沾醬油吃。
14樓：阿哲現代人去
把排骨和蓮子，山藥放一起燉
15樓：匿名使用者
無錫家常做法：糖醋排骨
主料：肋排
配料：姜，料酒，鹽，雞精，糖，鎮江香醋，醬油，澱粉做法：1.薑切片，排骨剁塊（大小自己喜歡）洗淨控幹水分備用。
2.熱鍋冷油，放入排骨翻炒約3-5分鐘左右，待排骨表面變色放如料酒，醬油，鹽，糖，加水大火燒開轉小火燉30分鐘左右（期間要開鍋翻動下，以免粘鍋）
3.最後開大火，加入香醋，雞精，澱粉（澱粉用水和開）大火收汁，出鍋前撒點蔥花即可。
酸甜美味哦~
16樓：牽孁魂№散步
主料： 豬排骨(大排) 100克 蓮藕 75克配料：
調料： 鹽 3克 味精 2克 料酒 5克 花生油 10克 姜 3克 李錦記豆瓣醬 各適量
1. 將排骨洗淨，瀝水；
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒李錦記豆瓣醬，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料即可。
17樓：孤單的小雙
一、紅燒排骨
原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
除了紅燒排骨外，全國各地因為口味的不同，製作瞭如:糖醋排骨 排骨湯 燉排骨 排骨年糕 排骨米飯。。等做法！
18樓：sun的天空
排骨的做法。
19樓：戰火l紛飛
好多天沒有吃肉了，今天去超市採購，專門買了2斤排骨。還好排骨的**沒有漲的太離譜，2斤排骨花了不到60塊錢。今天就來做一個排骨燉土豆，味道太香了，做法還非常的簡單。
1、排骨買回來先清洗乾淨，洗出裡面的血水。
然後把排骨直接倒入冷水鍋裡焯水，加入蔥段、生薑片，再加入料酒去腥。開大火煮開後再煮5分鐘左右關火。排骨焯下水，吃著腥味才不會那麼重。
然後把排骨撈出來再次清洗乾淨，控幹水分備用。
2、下來炒個糖色。鍋裡倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，放入幾塊冰糖炒糖色。
把冰糖敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候，加入控水的排骨進去迅速翻炒均勻。炒糖色一定要注意火候，不能炒過了，火候過了的話，炒的糖色發黑，味道會苦。火候不到，炒的糖色顏色不夠，味道會發甜。
再加入蔥段、生薑片，八角、桂皮、香葉炒出香味。再加入生抽和少許老抽翻炒。
然後再加入水進去，加的水要能淹沒排骨就行，蓋上鍋蓋大火煮開後再轉小火燉40分鐘。
下來準備一個削皮洗乾淨的土豆，把土豆切成塊。洗乾淨的胡蘿蔔也切成塊。
等排骨燉40分鐘後，把切好的土豆和胡蘿蔔倒進去一起燉，蓋上鍋蓋用小火燉20分鐘。
小火燉20分鐘後往鍋里加入鹽調味，然後轉大火收汁，燉到鍋裡湯汁濃稠的時候關火。
最後倒入一個大點的盆裡面，再撒點小蔥花就可以開吃啦。
好了，咱們這個排骨就做好了。香氣撲鼻，看著就流口水。裡面燉的土豆和胡蘿蔔也融入了排骨的香味，特別的軟爛，而且還營養好吃。
20樓：瘋小濛
美食：【蘿蔔排骨湯】
製作步驟：
1、排骨撒澱粉並清洗
我們把買回來的排骨切好，然後放入一個大碗當中。加入一小勺澱粉均勻撒在上面，然後用手去抓排骨，讓澱粉均勻的裹在排骨表面。當排骨表面都裹上澱粉之後，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。
這樣做的目的是用澱粉的吸附性，把排骨上面的髒東和油膩吸附。
過上幾分鐘之後，我們用自來水沖洗排骨，這樣髒東西和油膩就會順著澱粉被沖走。然後在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之後就可以去除排骨裡面的血水。
2、煸炒排骨用水煮開
15分鐘之後把排骨的水控幹，然後我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控幹水的排骨放入鍋中煸炒。炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。
然後用大火繼續燒，直到把水再次燒開。鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。
記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨裡面的鈣質釋放。
3、排骨下入砂鍋燉煮
剛放好白酒和白醋之後，我們就關火。這時候我們要準備一口砂鍋，由於砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。我們把鐵鍋裡面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。
在鍋裡面下入薑片和蔥結。然後蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。
4、切好白蘿蔔放入砂鍋
在燉的過程當中，我們準備一根白蘿蔔，洗乾淨之後把皮削掉，切成滾刀塊備用。當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子開啟，把切好的白蘿蔔塊放入鍋中。然後蓋上蓋子，燉15分鐘左右。
時間到了，我們開啟蓋子撒上一些枸杞，然後再加入適量的食鹽。最後在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。
排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉質發柴。應該先把買來的排骨用澱粉裹均勻，然後用清水清洗浸泡。之後放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。
然後關火把排骨和湯倒入砂鍋當中搭配白蘿蔔一起燉煮。
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