1樓：願玖安
主料：1、香料：八角，藿香，桂皮、大料；
2、主料：鴨1只；
3、輔料：薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯10毫升。燒鴨做法：
1、將鴨處理乾淨，用八角，藿香，桂皮、大料、薑末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鴨醃製30分鐘；
2樓：凹凸小田螺
燒鴨需要大料、桂皮等香料。
材料：鴨半隻
調料：料酒2大勺，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4個，桂皮2個，大蒜5顆，乾紅椒2個，生薑2片，油適量，洋蔥半個，青椒2個，紅椒1個。
做法1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。。
3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
3樓：轉角丶沒有愛
醬油，香油，雞精，味精，料酒¬_¬
4樓：善良的一生念
花椒，幹椒辣，蔥，姜，豆瓣醬，料酒，醬油，醋，雞精！
做燒鴨有什麼香料
5樓：幸運的楓陽
廣式燒鴨
主料：鴨子一隻，
配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒製法：將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。
鴨子洗淨，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾乾。
烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
燒鴨放什麼香料增香效果好一點？
6樓：
烤鴨放八角，桂皮，茴香，陳皮，丁香可等香料烤出的烤鴨可以增香效果要好一點，烤之前給鴨子先做個按摸，可放點適量的紅酒，烤出來的烤鴨顏色好看。
7樓：末莉莉
你好這位朋友，首先燒鴨的製作過程，要想燒鴨的口味純正，就要放中草藥去烹製。
1，準備肉蔻，桂皮，香葉，花椒，大料，桂圓，陳皮等等中草藥用紗布包裹放湯中。
2，把整隻鴨子放在湯裡燉，大火煮開轉小火慢燉至兩個半小時，直至煮熟為止。
3，鴨子燉熟撈出放入空鍋中，鍋裡啥也不放，就放一點白糖和茶葉就好了，點火燒鍋，待鍋裡冒出煙就關火悶十分鐘以上，燒鴨就做好了。
4，一道美味的燒鴨製作過程全部完成，接著就開始吃吧。
8樓：夜色微涼
燒鴨子常用配方：500克的鴨肉，2片香葉，1片桂皮（放多湯汁很黑），3粒白扣，2片白芷，15粒花椒，8個幹辣椒，15粒小茴香，半片陳皮，適量的蔥薑蒜、二荊條。
精簡香料配方：鴨肉、香葉、桂皮、花椒、蔥薑蒜、辣椒。
備註：以上14種香料，燒鴨子時比較常用，其中以白芷去腥的效果最為凸出，用之前需將它們清洗乾淨，然後再加入適量的白酒泡上幾分鐘。大家可以任意選擇其中幾種，或者全部都放。
燒鴨要用什麼香料？
9樓：凹凸小田螺
燒鴨需要大料、桂皮等香料。
材料：鴨半隻
調料：料酒2大勺，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4個，桂皮2個，大蒜5顆，乾紅椒2個，生薑2片，油適量，洋蔥半個，青椒2個，紅椒1個。
做法1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。。
3、大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
10樓：解憂壹食堂
燒鴨肉，哪種香料燒香氣撲鼻？它是燒鴨「頭號功臣」！
燒雞鴨鵝用哪個香料好，燒鴨放什麼香料增香效果好一點
雞鴨鵝的最佳煮滷方式 雞肉很多人用來做白切雞，是因為雞肉有腥臊味很少，很容易煮滷，但鴨與鵝就沒有人敢用來做白切了，因為鴨和鵝的腥臊味很重，很難去除！因此鴨和鵝別人只能用來做燒鴨和燒鵝，就是工藝稍差就會做不好，燒鴨和燒鵝的肉一涼還是聞到很大的腥臊味，用 去腥王中王 來煮滷鴨與鵝肉，做好後就是將煮滷過的...
燒鴨打氣起什麼用塗,為什麼燒鴨要打氣
拷出來以後方便皮肉分離啦！還有就是看起來鼓鼓的好看是不？打氣以後再紮起來是吧？而鴨子裡面呢又有水分這樣用火烤裡面就有 蒸的效果 吃起來肉的口感就嫩！我為啥知道啊？哈哈我們飯店時有自己加工北京烤鴨！為什麼燒鴨要打氣 燒鴨打氣又叫做充氣，做燒鴨為什麼要充氣，充氣對製作燒鴨起到什麼作用呢？第 一 光鴨充氣...
烤鴨與燒鴨有什麼區別
烤鴨和燒鴨主要有五點不同 1 鴨子選材不同。北方，尤其以北京為最，喜歡選擇3公斤左右脂肪豐厚的 鴨苗 用填灌的方式培育鴨子，這也就是 填鴨 一詞的由來。南方的燒鴨喜歡選用生長期26至28天大的幼鴨。2 選用木料不同。北方烤鴨講究用果木，最常見的是梨樹和蘋果樹烤，也有用棗樹的。南方燒鴨在烤制過程中多用...