1樓：匿名使用者
海蔘有很多吃法，介紹幾個:
一: 紅燒海蔘:
主料:海蔘(900克)
輔料:澱粉(玉米)(15克)
調料:胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法:1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺蔘燙5分鐘；
2. 撈出刺蔘，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺蔘，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二: 糖醋海蔘:
主料:海蔘(300克)
調料:醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法:1.將活海蔘洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海蔘粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海蔘上即成。
三: 拌海三件:
主料:海蔘(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料:料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法:1.海蔘洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海蔘，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
四: 涼拌海蔘:
主料:海蔘400克
輔料:香菜80克，
調料:香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克
特色: 鮮嫩爽滑，甜酸鹹辣。
做法:1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海蔘用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海蔘片上就好了。
2樓：石盈呼煥
成塊、片、絲等均可，加鹽、醋、糖或蜂蜜等涼拌，亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等，根據自己喜歡的風味食用．
每天早晨空腹或晚睡前吃一隻海蔘，堅持常年必大有補益．
〔附〕海蔘食用菜譜：
⒈鮮菇海蔘
主料：水發海蔘150克
配料：罐頭鮮菇100克，青豆20克，筍片25克
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、溼澱粉、芝麻油、熟豬油各適量
烹調技法：
⒈將海蔘洗淨切成二分見方的丁，筍片洗淨切丁，鮮菇一剖兩半，蔥切豆瓣狀，薑切片，青豆洗淨．把海蔘、鮮菇、筍片、青豆投入開水鍋中焯後撈出．
⒉炒鍋上火，放入熟豬油，燒直五成熟時下姜、蔥煸出香味，烹入料酒、醬油，加入鮮菇湯及少許清水，沸後撇去浮沫，加入海蔘、青豆、鮮菇、筍片、鹽、味精，燒開後用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯盤內即可．
⒉紅燒海蔘
主料：水發海蔘800克
配料：溼冬菇、鮮魷魚各50克
調料：蠔油、豬油各50克，薑片、蔥條各兩條，味精、老抽、芝麻油、胡
椒粉、生粉、紹酒等適量，淡上湯600克
烹調技法：
將海蔘切成長約6釐米、寬約4釐米的條，放入滾水中焯過．魷魚、冬菇切片．用豬油起鍋，放入姜、蔥爆香，加入淡上湯、精鹽、紹酒、海蔘、煨透撈起去掉姜、蔥．再用豬油起鍋，濺入紹酒，加入海蔘、上湯、老抽、蠔油、胡椒粉用文火稍滾再加入魷魚、冬菇，用溼生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌勻上碟．
特色：味甘肉滑，香醇可口．
⒊海蔘肉片
主料：海蔘250克
配料：豬油200克，紅蘿蔔1個，冬菇25克
調料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、紹酒、蒜蓉、薑絲、蔥段各適量
烹調技法：
⒈將已泡好的海蔘切片狀，放入有蔥段薑絲的滾水中略煮以除去腥味，撈起瀝乾水分.
⒉豬肉煮熟切片，紅蘿蔔切條，泡軟的冬菇切條．
⒊武火起鑊，油沸先放蔥段炒香，加豬肉、紅蘿蔔、冬菇、蒜姜拌炒，加入海蔘，武火拌炒5分鐘，適當加入雞湯約100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席．
特色：瘦豬肉佐以海蔘，軟滑鮮美．
⒋蟹黃海蔘
主料：水發海蔘600克，蟹黃100克
調料：料酒、味精、精鹽、蔥段、薑片、溼澱粉、豬油、濃湯各適量．
烹調技法：
⒈將海蔘去雜質洗淨，在海蔘肚內刳粗十字花口，入沸水鍋內焯過撈出瀝水．
⒉燒熱鍋放入少許豬油，入蔥姜煸香，烹入料酒，加入濃湯，撈出蔥姜，加入海蔘、精鹽、味精用小火將海蔘燜透，放入鍋裡待用．
⒊另一油鍋燒熱，入蔥姜煸香，放入蟹黃煸炒幾下，加入料酒、湯、精鹽、味精將蟹黃炒入味，盛出2/3，把餘下的蟹黃放入有海蔘的鍋內繼續燜透，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盆，把盛起的蟹黃均勻的澆在海蔘上面即可．
特色：補腎益精，養血潤燥．
⒌海蔘煲
主料：浸發好的海蔘320克
配料：浸發好的魚脣240克，火腩80克，北菇4只，豬肝4片，蝦仁3只，鮮魷魚3件，津菜160克，芫菜2棵．
調料：調味品適量．
烹調技法：
⒈海蔘、魚脣先行用姜、蔥鍋內水滾過，侯用．火腩斬件．北菇浸開，去蒂．豬肝、蝦仁、魷魚等準備好．浸菜切成條，先行炒熟．
⒉用瓦煲先行煮海蔘、魚脣、火腩、北菇，續下餘之配料同煲，好時加入芫菜，原煲上席．
特色：軟滑味鮮，降脂．
⒍蟹肉海蔘羹
主料：水發海蔘240克，蟹肉1只分量．
配料：雞肝40克，雞肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，雞蛋1只，胡蘿蔔粒3湯匙．
調料：上湯或雞湯3-4碗，花生油2湯匙，紹酒1湯匙，水溶慄粉1湯匙，鹽、胡椒粉各適量．
烹調技法：
⒈把海蔘、雞肝分別洗淨，切成粒．蟹肉除去軟骨，雞蛋打勻備用．
⒉用花生油、紹酒起鍋，燒滾上湯或雞湯，以鹽、胡椒粉調味，下海蔘、雞肝及其餘粒料，推勻,以水慄粉勾芡，攪入雞蛋，離火上碗．
特色：美味，護肝，美顏．
3樓：周哥是個
蔥燒海蔘的做法
1、取出幹海蔘，用冷水沖洗一下~~
2、將海蔘放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出
3、把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳
4、12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨
5、然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘.其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
6、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
7、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
8、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮
10、倒入黃酒
11、加入高湯
12、把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
13、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
4樓：我是一隻小小舍
新鮮海蔘燉鴨肉湯吃，先要把海蔘進行反覆多次的泡發，泡發好後要把內臟等洗乾淨，這時就可以把鴨肉放到燉鍋裡燉了，同時把切好的姜塊放進去一起燉，燉了一個小時的時候，可以把海蔘放進去燉了（當然海蔘是要進行切塊狀的），燉的差不多的時候，可以加入食用鹽，雞精等調料，再燉差不多的時候就可以出爐了，這樣美味可口的海蔘燉湯就可以開吃了，買海蔘建議找譬如福臨門這樣老牌子的，品質很不錯。
5樓：一下子打死八個
前幾天在青島，朋友請吃海蔘和海膽，就是洗乾淨了蘸著醬油，醋，麻油，蔥，香菜的小蝶生吃，倒是至今吃的最好吃的一種吃法，就是不知道科學不科學。
6樓：站在窗前唱雨天
海蔘一般都需要用水發至一定程度後再吃口感會更好。
非要說吃新鮮的，那就生吃吧。。
7樓：皮皮蛋肉粥
晾乾，下鍋，上盤，進口
海蔘怎麼做好吃？
8樓：景田不是百歲山
蔥燒海蔘做法，準備材料：海蔘2根、蔥1根、姜2片1、先把市場上買來的水發海蔘用清水浸泡沖洗一下，然後切成2-3公分的小段。
2、鍋內加水燒開放入薑片，把海蔘段焯一下，（2-3分鐘即可）撈出。
3、然後，蔥切段。
4、鍋內倒入油，放入準備好的薑末煸炒，再放入海蔘。依次加調料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，雞精，鹽，生抽少許。
5、調料加入後可以適當加些水來燉煮海蔘（水不要一次性加太多，少量加入）。
6、燉煮3-4分鐘即可，加入蔥段翻炒。
7、然後，鍋內還有湯汁，可以少量澱粉勾芡收汁。
8、最後，即可看到蔥燒海蔘完成，問題解決。
9樓：朝陽參海蔘
可以試試海蔘小米粥，非常適合老人和小孩來補充營養，特別適合現在這天氣。
海蔘小米粥的做法：
1、準備好2-3個泡發好的海蔘（我家用的是朝陽參），清洗乾淨備用。
2、將小米淘洗乾淨後加入適量的水，大火燒開後轉小火熬上15-20分鐘，如果想要吃得爛一點就熬久一點。
3、15-20分鐘後加入海蔘，再熬上5-10分鐘。
4、最後加入適量的枸杞，少許的鹽即可。
注意:不要放油，海蔘碰到油會化解一部分的營養物質。
這個海蔘小米粥有利於清熱潤燥，老人喝可以補充蛋白質、海蔘素、牛磺酸等多種氨基酸；小朋友可以補充鈣、鐵、鋅以及多種維生素。最主要的就是老人和小孩的消化功能比較低，而小米偏寒性，海蔘是溫性，兩者可以起到中和起來就可以對腸胃有一定的保健作用，當然粥食是最容易消化的，也是最容易被吸收的。長期喝海蔘小米粥可以起到強基固本、增強抵抗力。
10樓：堇落
回答您好，您的問題已收到，正在為您整理答案，請耐心等待一會兒哦，謝謝您的理解~
您好，很高興為您解答。
將蔥、蔥、姜油炒至微黃，然後將海蔘熱燙去。最後，用炒青蔥、蔥、姜炒海蔘。
材料：海蔘、蔥、醬油、食鹽、胡椒粉、糖、清雞湯、生抽1、蔥把青葉和綠葉分開，青葉和白葉被切成花刀和薑片。
2、將油放入鍋中，用小火將蔥姜炒至微黃。
3、將蔥段炒至淡黃色，放入蔥段，將蔥段炒至淡黃色，取出控制油備用，油炸蔥也被挑出來使用。
4、在鍋裡放一小碗雞湯，把炒好的蔥葉放進湯裡煮幾分鐘。
5、把蔥葉拿出來，濾掉湯。
6、將海蔘放入沸水中燙約10分鐘，取出。
7、把超燙的海蔘切成備用。
8、鍋裡翻炒少許白糖，放入醬油和湯料煮沸。
9、加入海蔘、糖、鹽和胡椒粉調味。
10、煮十分鐘左右，把湯加厚，把蔥放進去煮一會兒。
11、裝盤把湯倒進去。
更多13條
海蔘怎麼做好吃又有營養,簡單，海蔘怎麼做才能既營養又好吃
單獨吃海蔘並不是很好吃，不如給它添幾個好搭檔，不僅能讓海蔘變得更加美味可口，營養也更能翻倍。一 雞蛋 很多專家都說吃海蔘不如吃雞蛋，但既然海蔘和雞蛋都有營養，為什麼不一起吃呢，這樣還能獲得更多，更豐富的蛋白質，同時還能補充海蔘和雞蛋中不同的營養物質。而且，海蔘和雞蛋的做法也很簡單，一碗海蔘雞蛋羹或者...
鮮豌豆粒怎麼做好吃，新鮮豌豆怎麼做好吃
香菇炒豌豆 材料豌豆粒300g 幹香菇8朵 花椒粉3g 鹽5g 雞精3g 水澱粉15ml 色拉油適量 紅尖椒粒適量 做法1 幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。2 炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。3 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。4 倒...
生耗肉怎麼做好吃，新鮮生蠔肉怎麼做好吃
真好嘍，應該是用那個火炬烤著吃，然後或者家裡那個蒜蓉在上面。今天市場有純蠔肉買，不用自己去殼，而且很肥的蠔肉，就買了，大家說可以用來蒜泥蒸熟，我想換個方法來做，用姜蔥來爆炒也蠻好吃的呢，他們總說會很腥，但我做出來一點腥味都沒有，那也算得上成功了吧，食材換一換食材 生蠔肉350克 美人椒一個 生薑一塊...