1樓：晴天便好
材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生薑1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。
做法：1、用工具把生蠔撬開，取肉洗淨；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用；蔥洗淨後切成蔥花；生薑去皮洗淨，切成薄片。
2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生薑片，待水燒開後，將生蠔下鍋灼水30秒，撈起瀝乾水分待用。
3、將瀝乾水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。
4、將粉絲鋪放在碟子上，並淋上上湯，然後將生蠔擺放在粉絲上。
5、鍋中燒水，水燒開後將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。
6、蒸好後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。
2樓：
生蠔煎蛋
用料雞蛋 2個
生蠔 10
蔥，白胡椒粉，鹽，蠔油 適量
生蠔煎蛋的做法
準備食材
雞蛋打入碗中，加入蔥段，少許鹽，蠔油和白胡椒粉，再加一點水攪勻備用。
生蠔焯水兩分鐘撈起（水沸騰以後放入焯水）
生蠔放涼後放進蛋液
然後就是常規煎蛋步驟啦
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一面定型再煎另一面，熟透出鍋！
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蔥香十足，好吃！
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生蠔就是牡蠣，生蠔肉營養豐富，富含人體必需的氨基酸，還含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素a、維生素d、維生素e、維生素b1、維生素b2及鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質。生蠔肉能促進兒童智力的發育，對體質虛弱的兒童有一定補益作用，對肺門淋巴結核、頸淋巴結核或軟骨病都有一定**作用。生蠔殼，含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂等有機質。
入中藥稱為牡蠣，味鹹性微寒，入肝、膽、腎經，具有重鎮安神、潛陽補陰、軟堅散結、收斂固澀的功效，常用於煩滿、自汗、心痛氣結、消渴、洩精、、心脅下痞熱等病症的**。
生蠔屬於一種常見的水產品，也叫做牡蠣，味道非常的鮮美。適量的食用生蠔可以有效的去改善食慾，並且生蠔當中還有大量的蛋白質、甲殼素、鈣離子等。適量的食用生蠔，不但可以補充身體所需要的這些微量元素，還可以起到一定的降血壓、降血脂的功效，能夠提高人體的免疫力、增強骨骼的強度、降低骨質疏鬆的發生。
但是需要注意生蠔本身屬於一種發物，對於過敏性疾病的患者建議不要去食用，防止過敏性疾病加重。並且生蠔屬於一種寒涼性質的食物，食用過多之後，非常容易引起腹瀉。
3樓：匿名使用者
做法1：蒜蓉蒸生蠔
準備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香蔥適量，胡椒粉適量
具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！
做法2：焗生蠔
準備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇裡拉乳酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許
具體做法如下：生蠔買回來放進水池子，用刷子刷乾淨泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇裡拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了！
做法3：蔥姜生蠔
準備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉適量，小蔥1小把
具體做法如下：生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！
做法4：蒜蓉烤生蠔
準備食材如下：生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許
具體做法如下：生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來，放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。
做法5：生蠔煎蛋
準備食材如下：生蠔1袋，雞蛋3個，食鹽1小勺，蔥3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少許，植物油適量
具體做法如下：雞蛋磕入碗中備用，將生蠔倒出，加入生粉抓勻，沖洗，重複幾次至洗淨，洗得白白的，焯水，雞蛋打勻，加入生蠔、蔥末、鹽、現磨黑胡椒粉拌勻，平底鍋加油燒熱，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤即可！
4樓：聖翔
新鮮的生蠔用鍋蒸著吃最鮮美，可以保留住生蠔的鮮味。
5樓：戴家辰
蒸著吃 這樣既保留生蠔的鮮美 也不會破壞生蠔的營養價值
新鮮生蠔怎麼做才好吃
6樓：我只愛吃麵包
據從事餐飲行業多年的業內人士介紹，新鮮的生蠔，蠔肉和外殼應該有一小塊相連，
食用時必須用筷子使力將兩者分開，與肉相連的外殼處顏色為深色。
如果生蠔為「組裝貨」，食客就能輕鬆地用筷子將蠔肉夾起
有業內人士介紹，很多飯店為了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，
所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要看口感。
不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費者的味覺。
在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，
如果只是腥但不臭，就是新鮮的。用手按生蠔，如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。
南沙海鮮市場的生蠔批發商則提醒，即使「現場開殼」也要多一個心眼。
首先看外表，新鮮活生蠔個大飽滿，顏色發青，有光亮，
用酵母泡過的生蠔則顏色發白，摸起來軟綿綿的。
其次用筷子夾肉進行判斷。生蠔一般肉殼不分離。如果可以直接將生蠔肉夾起，多半是冰凍或「組裝」生蠔。
為了你的健康，請慎買慎食…
7樓：匿名使用者
姜蔥浸生蠔
（生蠔是粵式叫法，國語應該叫牡蠣）
材料：蠔、金針菇（做配菜）
配料：薑片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。
後來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那麼我圖中的方法是有誤的。
步驟 1、蠔沖洗乾淨，瀝水待用。（ 大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這裡有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）
2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）3、湯水煮開後放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。
4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。
生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法
8樓：林夕的微笑
做法1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗乾淨，用鐵錘或者結實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內的蠔肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏醃製15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略鹹一些。
5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊
9樓：李小米美食
大廚教你挑選生蠔的小技巧
10樓：叢林探野
海邊的石頭上沾滿了生蠔，起一點來煮煲仔粥
生蠔肉怎麼吃
11樓：格調
可以和豬肉一起炒著吃，做法如下：
準備用料：生蠔300g、肥豬肉200g、油適量、鹽適量、姜蒜適量1、生蠔洗乾淨。肥豬肉切塊備用。薑絲切好備用。
2、油爆薑絲。
3、爆炒一下肥豬肉，讓它的油都炸出來。
4、看到肥肉差不多變透明就可以了。
5、放入生蠔翻炒。
6、直到生蠔變硬身。
7、放醬油，鹽，放少許清水，蓋鍋煮15分鐘左右。
8、就可以上碟了。
12樓：美味新吃法
生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。
生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽、細膚美顏、寧心安神、強筋健骨等功效，男性可以多吃。
13樓：檸萌
用料蒜茸 適量
油 適量
鹽 適量
辣椒 個
蠔油 適量
蒜蓉蒸生蠔肉的做法
第一步，清洗生蠔肉，我是在網上買的生蠔肉，發順豐快遞到貨時也還是很新鮮^_^的，洗的時候最好認真的一個個檢查有沒有還殘留的碎殼。
準備好適量的小米辣椒和大蒜。這個分量看個人口味，如果愛吃辣，可以放四五個辣椒，不太能吃辣就放一到兩個就好。大蒜放多點會更香。
剁碎。在鍋裡放油，待油熱了，放入蒜茸和辣椒末，加入極少的煙和一些蠔油，立即關火，用油溫的預熱煸炒蒜蓉辣椒末。
擺盤。先放一層生蠔肉，再在生蠔肉上面均勻的碼一層剛才做好的蒜蓉辣椒。放入蒸鍋，蒸五分鐘即可。
出鍋享用啦～y(^_^)y
小貼士1、蒜蓉炒制的時候不要炒到全熟，這樣少了風味。但如果直接加沒炒過的生蒜蓉蒸生蠔，蒜蓉很難熟，會太嗆。
2、生蠔肉洗乾淨後可以用菜籃子晾一下水，因為新鮮生蠔肉清洗後會有很多水分，蒸好了也會出很多水，所以儘量稍微的晾一下，蒸的時候不會出太多水。
14樓：匿名使用者
牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區之一。牡蠣味美肉細，營養價值很高，鮮牡蠣湯素有「海中牛奶」的美譽。牡蠣乾肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣幹40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生薑、蔥少許。
製作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗乾淨，生薑、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一隻，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可。
生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液裡(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯裡面先放西紅柿,一點素油,然後用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水裡,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯裡面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯裡停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.
生耗肉怎麼做好吃，新鮮生蠔肉怎麼做好吃
真好嘍，應該是用那個火炬烤著吃，然後或者家裡那個蒜蓉在上面。今天市場有純蠔肉買，不用自己去殼，而且很肥的蠔肉，就買了，大家說可以用來蒜泥蒸熟，我想換個方法來做，用姜蔥來爆炒也蠻好吃的呢，他們總說會很腥，但我做出來一點腥味都沒有，那也算得上成功了吧，食材換一換食材 生蠔肉350克 美人椒一個 生薑一塊...
生蠔怎麼做好吃，生蠔怎麼個做法才好吃呀？
蒜茸生蠔 材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油 做法1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒 小心油爆 炒至金黃色撈出。3.將炒好的蒜加入適量的耗油 糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。姜蔥生蠔 材料生蠔一斤，姜，蔥，...
炭烤生蠔怎麼做好吃炭烤生蠔的做法
製作方法一 1 做炭烤生蠔超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的 2 生蠔可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當盤。3 將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉 大蒜要多一點，一般一隻生蠔配3粒蒜 然後放入細眼笊籬裡，用水略衝一下，控幹。4 炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油麵感受微微...