1樓：羊舌雁山
這個是不能夠用肉眼在購買時輕易辨別的。推薦挑選野生海蔘或者說野生品質的海蔘，它們的生長週期都比較長，也就是你所說的年限比較長。
具體辨別方法如下：
底足：野生海刺蔘一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海蔘因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，
沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。
疣足：野生海蔘生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海蔘環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可**，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海蔘口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
作為**較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺蔘作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海蔘。
2樓：匿名使用者
視海蔘大小來辨別幾年海蔘是不科學的，海蔘都是一個個單獨的個體，和人一樣有高矮胖瘦之分，理論上來講，海蔘個大個小和它的營養是沒有必然聯絡的。因為水溫高，海蔘長的快，很短時間就長的很大，但是這樣的海蔘肉不勁道，象泡過水一樣，再比如南方的海蔘，生長週期才幾個月，像這樣的海蔘是不如在渤海灣捕撈的海刺蔘。水溫低，海蔘長的慢，一年長不了多少，肉緊實，很有咬頭。
當然南方現在也養這種刺蔘，就是因為水溫高海蔘長得快所以要拿到南方去養。舉個例子，養雞場吃飼料幾個月出籠的肉雞好吃有營養？還是散養吃小蟲子一年成熟的家雞好吃有營養？
還有現在市面上的底播海蔘，底播增殖也就是通過人工育苗，然後將海蔘苗投放大海，讓海蔘自然生長，因為海蔘生長環境與野生海蔘完全相同，因此品質可以媲美純野生海蔘，這種海蔘在捕撈上來的時候都有各大和個小之分，但是**是一樣的，現在市面上一些真正有實力的牌子都只能是分開海域投苗來區分海蔘多少年。
3樓：匿名使用者
識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海蔘有甜味;而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味
聞：假海蔘往往帶有異味;
摸：摻假海蔘摸上去手發黏，有灰;
看：摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗;
優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海蔘對摺不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海蔘裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。
聞起來有自然的海蔘香味，用手使勁握一會出汗後手海蔘和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海蔘的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海蔘至少由30-35斤以上的鮮活海蔘加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海蔘的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海蔘的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海蔘都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害
4樓：匿名使用者
根據大小來判斷，只有個頭大的才是年頭長的，很多人賣的時候100多頭一斤的也說是5年參那是不可能的
5樓：黃浦區宮品海蔘
外表可能差異不會很大。宮》品海蔘2
6樓：掙錢買奶粉
要具體根據參的品種來判斷.
同一類參,個頭大的生長年限長.這是肯定的.
建議你多看每種海蔘的統貨,大小都有的那種貨.
時間長了你就心裡有數了.
供你參考.
7樓：海蔘小白
海蔘的年限相對來說不是很少鑑別，但是這個的意義也不大，買海蔘主要是避免上當受騙，以免買到劣質海蔘，主要是避免買到糖幹海蔘等等
怎樣辨別海蔘的生長週期
8樓：成都博潤童學婭
一般參農為了讓海蔘的可以快速生長，她們給海蔘餵食生長激素，抗生素等各種激素，這樣3，5個月的海蔘就可以長到像三五年的海蔘的個頭。這就是為什麼你看到的三五個月的海蔘她們也會告訴你那是成熟的海蔘，其實，都是同樣的品種，區別就在一個是野生的一個是養殖的
9樓：蠻子
我從事海蔘養殖14年，好與不好主要看皮薄厚。不管是養殖還是深海野生（其實也是人工投放的苗兒長大了），年限到了皮自然就厚。話說我前10年養海蔘真心沒投喂一點飼料，海蔘自然生長也不慢。
我真不知道深海野生，和填海養殖的海蔘區別在哪……對了，樓下說的生長激素叫什麼名字，要是3個月就能長成3年那麼大，我給你100萬
你敢要嗎？
如何鑑別海蔘
10樓：妍妹兒
鑑別海蔘主要可以從四個部分來著手。
1.要從規格上來識別，特
大規格的每斤30頭左右，大規格的每斤40-50頭，中規格的一般在每斤60-80頭，而小規格的則每斤在100頭以上。
2.要從形狀上來分，優質的海蔘體形盈滿呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海蔘很輕，並且參肚部的小腿排列整齊，而劣質海蔘則完全相反。
3.從成色上來區分，優質的幹海蔘經過水泡後常常呈現正宗的瑪瑙色，彈性比較高，口感極好，軟軟的、糯糯的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。
4.從加工方法上來識別，一種是傳統的加工工藝，就是通過搓草木灰的海蔘。一種是純淡幹海蔘，這種方法加工而成的海蔘，沒有無鹽分，無灰，無水分。
不過，這種純淡幹海蔘的**要遠遠高於搓草木灰海蔘。
雖然市場上的劣質海蔘橫行，但只要掌握了鑑別海蔘的方法，在購買和選購海蔘時擦亮雙眼，還是可以選購到優質海蔘的。所以，廣大消費者在購買海蔘時一定要小心再小心，不要被劣質海蔘矇蔽眼睛。不懂海蔘的朋友可以從‖參ˇ9年ˇ海蔘分享的文章上學習，還能領40g幹海蔘品嚐，希望我的回答可以幫到你。
11樓：超級
1海蔘的味道
有些常年研究海蔘的專家，可以根據海蔘的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海蔘的味道對於挑選海蔘有多麼重要的作用。往往同樣的海鮮，生長在不同的海里，味道還會不盡相同呢。
所以，在購買海蔘時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海蔘才更優質。
2海蔘的刺
海蔘分為野生和圈養，從營養價值上來講，當然還是野生的更為豐富。野生海蔘由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。市面上的膠東海蔘大多為4排刺，也有個別擁有5-7排刺的。
但是並不是刺越多營養價值就越高。還需要根據色澤、形態辨認。
3海蔘的顏色
生長於海底的海蔘營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10 米範圍內，海蔘們所吃的海物略有不同。所以並不是海底的海蔘顏色就一定相同。
不過，在挑選時，儘量選擇顏色更接近於黑褐色的海蔘。
4海蔘的個頭
外行人在挑選海蔘的時候，往往願意選擇個頭更大的，認為所含有的營養價值更豐富。其實，這種想法是非常不科學的。當然，如果是針對新鮮海蔘的話，個頭大營養價值當然會更加豐富一點。
不過，我們在購買時，多是挑選鹽漬海蔘，由於鹽漬海蔘多事需要蒸煮加工的，個頭大的海蔘往往是鹽漬晾晒時處理的效果欠佳，拿回家蒸煮就會露餡。有的一斤只能發出兩三斤的量來。而好的鹽漬海蔘，一斤可以發出十多斤的量甚至更多。
所以，我們在購買時，不要僅僅根據個頭的大小來選擇。
5海蔘的年齡
其實海蔘的年齡，對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海蔘的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。而3年以下生長年限的則普遍為圈養海蔘。
所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海蔘，它所含有的營養價值就越豐富。
12樓：奕莊廖向雁
今天來給大家講講海蔘的鑑別
首先則是海蔘的生長，
野生海蔘和池養海蔘區別非常明顯：
底足：野生海刺蔘一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海蔘因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，
沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。疣足：
野生海蔘生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海蔘環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。
生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可**，健康滋補作用相對差。
另外，野生的海蔘口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
人工養殖海蔘
池養海蔘和大棚海蔘都屬於人工養殖海蔘：包括人工投放飼料及投放藥物預防病害，大棚海蔘還可以人工調節水溫和海水鹽度。因此，在這種情況下生長的海蔘因為光照和食物充足，而使得海蔘生長很快，但也導致營養積累較少。
近年來，隨著高溫天氣的到來，人工海蔘養殖池出現大面積漂參、化皮、爆膽現象，不但使海蔘大面積減產，在高溫、底熱及大雨到來時已無力抵抗這麼惡劣的環境，更容易造成海蔘品質下降！
作為**較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺蔘作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海蔘。
其次，也可從海蔘的泡發來鑑別
泡發之前看氣質：
真正的好海蔘，形狀是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很健壯；而那些假冒的，長得細長，一點韌勁沒有。作為老尹家海蔘，氣質可遠遠超出了其他品類海蔘。
泡發之後看品質
如何辨別我的品質：
選好海蔘至關重要，在這裡老尹家海蔘向您幾種介紹辨別海蔘的方法：
望：可以從視覺上進行判斷，正常的純淡幹海蔘顏色自然，斑點和吸盤清晰、觸手完整，如工藝不純，則達不到這種效果，尤其海蔘浸糖後，顏色漆黑光亮、形狀規整，反而更好看；
聞：可以通過聞味道來判別，海蔘工藝越純，味道越「香」，反之，味道很腥甚至有的發甜；
攥：從手感上進行判斷，純淡幹海蔘個體輕，乾爽、刺堅挺，反之個體重，甚至有些糖幹海蔘攥久後海蔘表面就開始發黏，同時表面會泛白。以此為標準，消費者可以將海蔘長時間攥在手中進行判斷；
發：是最重要的判斷方法，就是發泡，純淡幹海蔘水發之後可以漲發到2.5至3倍，而工藝不純的海蔘往往連1倍也發不到，水發過程中甚至會出現開裂狀況。海蔘好不好，發發就知道！
食用之前看肉質：
真正的海蔘是長在15到20米的深水域的，水溫低，日照少，長得慢，所以肉質非常厚實，彈性十足，筋那更是不用說了，一個字，筋道！而一些品質不佳的，它們生長的快，肉質鬆軟不緊實，就跟三個月就出欄的那個豬一樣。
海蔘怎麼辨別好壞，如何辨別海蔘的好壞
1 外形完好無損。挑選海蔘必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海蔘的品質。不完整的海蔘可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。2 外觀端正。體形乾癟歪扭 肉刺倒伏的海蔘說明捕撈時間很長了，這樣的海蔘可能會發生病害，容易被微生物汙染髮生變質。3 沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海蔘腹中填充沙子 ...
買海蔘如何鑑別質量，海蔘怎麼辨別好壞？
怎樣識別海蔘的品種與海蔘質量 買海蔘 海蔘網 海蔘網 買海蔘 怎樣識別海蔘的品種與海蔘質量 為上品。參體批塌 體條彎扭 粗細不均勻 有缺坑殘跡 腹 間鼓肚 砂包多者為次品。綠刺蔘為我國重要的經濟參類之一,是僅 一點小的經驗 希望會對您選購海蔘有所幫助 大小 個體大 肉質肥厚的，個體小 肉質薄的，質量...
怎樣烹任免發海蔘，如何正確泡發海蔘？
海蔘粥 作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒 產後...