1樓：桃子時光
不放油我是知道的，因為放油之後，面可能會發不起來，我家蒸饅頭一直都放一些白糖，因為這樣可以更好的發酵，蒸出來的饅頭也更加香甜鬆軟。至於其他的，不太清楚。
2樓：小李美死了
都不用放，只要醒發好了，做出來的饅頭會非常的香甜鬆軟，加了這些反而會影響饅頭的口感。
有人蒸饅頭時會加入一些白糖，有什麼作用？
3樓：坤坤替你看好劇
加糖的原因是糖可以幫助麵粉發酵，蒸出的饅頭更加暄軟（也可以用牛奶和蜂蜜，一樣可以幫助發酵）。發麵時放入白糖，做出來的饅頭個大、面喧、香甜可口、吃著有嚼勁，但一定要記住在發麵時放入白糖，不可以在其它時機放白糖。
饅頭的發酵最常使用的就是酵母或者老面，不管使用哪種作為發酵源，本質上都是利用其中的酵母菌等微生物的增殖來產生氣體，這些微生物會分解利用一部分饅頭中的營養物質產生能量首先準備一斤左右的白麵，然後放一個啤酒瓶子蓋的量的酵母粉和等量的白糖，把這些和麵粉攪拌均勻後用溫水和麵，面不要和的太軟。和好面以後把面盆的上面蓋上一個蓋子放在一邊。
麵粉倒入盆中，邊加溫水邊用筷子攪拌成面絮，在將麵糊、糖水、鹽倒入盆中，將面絮揉成三光，即：面光、手光、盆光，放一旁醒發至倍大。蒸饅頭時，麵糰的發酵，不論是採用老面發麵還是酵母發麵，都離不開酵母菌。
不同的是，老面中的酵母菌多來自自然，來自空氣中的野生酵母菌，在發酵的時候還會有一些別的雜菌在裡面；而用酵母粉發麵，這些酵母是人工培養的來的。
主要取決於酵母的型別，如果是「耐高糖酵母」，放多點糖也沒事，只要符合自己的口味就行。反過來，如果是普通的酵母粉，個人建議是500克的麵粉，放10~15克的白糖就足夠了，候， 我們就弄得差不多的，接著我們就可以用雙手把它們揉成表面光滑的麵糰，在這裡我們要注意了，麵糰肉好厚，我們可以給它們裹上一層保鮮膜或者蓋上膜布，接著就可以把它放在泡打粉饅頭，就是用化學膨鬆劑泡打粉製作的饅頭。
4樓：天才人物我無敵
放入白糖真的會起到更好的發酵作用，而且也會讓饅頭更鬆軟，看上去會更白給人的感覺也更有食慾。
5樓：愛兒咿呀
加入白糖的作用，就是在饅頭蒸好之後，會有一股微甜的味道，這樣就會改變原始饅頭的味道，會增加食慾。
6樓：王志剛剛剛
放白糖可以把饅頭髮酵，而且可以改善口感，吃起來感覺甜甜的。蒸饅頭一般都會放白糖。而且可以讓饅頭變得更軟，吃起來更加的香甜。口感更軟。像軟糖一樣。
7樓：斯蒂芬斯
在蒸饅頭的時候加入一些白糖，這樣可以將饅頭的口味變得更甜一些，也可以增加饅頭的口感，讓饅頭變得更加鬆軟，可以提升一定的質感。
8樓：房間號
在蒸饅頭的時候加入白糖可以讓麵糰發酵的更快一點，而且也可以讓發酵出來的麵糰在蒸熟以後口感很好，這樣會讓饅頭的賣相更好，而且吃起來口感也會更好一點。
9樓：王祿
可以讓饅頭更佳的鬆軟，白糖是有一定的發酵的作用的，可以讓饅頭在蒸的時候發酵的好一點，而且吃起來的口感也是好一點的。
10樓：水瓶問問額
加入白糖會讓面發酵的速度加快，而且會讓白麵發現的非常鬆軟，做出來的饅頭像麵包一樣，吃起來口感也會比較好，會有一股甜甜的味道。
11樓：阿樂秋季雨
這樣的話會讓饅頭真的更加的虛軟更加的甜，會讓我們的饅頭變得特別的好吃，其次就是用糖蒸出來的饅頭會比普通的饅頭大一些，還有就是可以起到一個很好的發酵作用，讓饅頭蒸出來更加的鬆軟。
12樓：雙魚愛仕達
可以讓饅頭更加的軟糯，更加的柔軟，而且也可以提高饅頭的口感，讓饅頭更白，吃起來有一種甜的味道。
13樓：愛吃西瓜的熊
能夠加快酵母菌的繁殖速度，這樣能夠讓麵糰更快速的發酵好，以後也會讓蒸出來的饅頭有一些甜味，吃起來口感會更好。
14樓：天悅
加入白糖可以使麵糰發酵的更好，蒸出的饅頭很鬆軟，吃起來也有一些甜甜的味道。
15樓：蕾蕾
會讓蒸出來的饅頭非常的甜，這麼甜的味道人們會多吃幾個，會讓人們增加食慾。
16樓：巨蟹阿斯頓
這樣會使蒸出來的饅頭非常的大個，而且非常的酥軟，吃起來也會有甜味。
17樓：愛情來了擋不住
這樣子出來的饅頭是特別軟的，而且口感也非常的好，吃起來口感有一點點的甜，而且這樣的饅頭也是非常有營養的，是很好的一種做法，而且這樣蒸出來的饅頭也要也非常豐富。
18樓：撒的謊
其實就是會使這個饅頭的口感更好吃一些，發甘甜的那種味道，顏色估計也更好看一些。
蒸饅頭髮面的時候，為什麼要加入白糖呢？
19樓：袖西風說美食
蒸饅頭髮面的時候，加入白糖可以促進麵糰發酵，節省發酵的時間，並且讓饅頭更加的鬆軟可口，所以，蒸饅頭髮面時，除了要加入酵母之外，還可以加入一些白糖。
20樓：愛大樹苗
因為加入了白糖之後，就會讓我們的口感更鬆軟而且易於消化，並且蒸饅頭的時候加一些白糖，還會讓饅頭髮酵的更快一點。
21樓：你還好嗎
這樣的話才能夠讓我們製作出來的饅頭更加的香甜可口，最重要的就是這樣的話，在做饅頭的時候也能夠非常的鬆軟，而且吃的時候口感也是非常棒，所以很多人都會加入白糖。
22樓：職場導師陳元芳
因為加入一點白糖的話，會讓口感更加的甘甜美味，另外也會讓饅頭更加的軟糯。也會起到蓬鬆的作用，非常的柔軟。
23樓：圜夢
蒸饅頭時，現在我們可以加的東西越來越多了，這樣做出來的饅頭會更加好吃。加糖的主要原因是可以幫助麵糰快速的發酵，縮短時間，可以增加饅頭的口味。
24樓：注意防滑
因為白糖可以促進酵母的繁殖，所以需要加入白糖，但是量不能太多，否則蒸出來的饅頭就會比較奇怪。
25樓：浩宇星辰
因為這樣可以讓饅頭更加的鬆軟，口感吃起來會很好，而且味道也更加的純正。
26樓：讓我裝傻賣萌
因為白糖能夠幫助酵母發酵，而且白糖能夠調味，讓饅頭有淡淡的甜味。
27樓：三四么洞洞么
這樣會讓饅頭更加有口感，非常甜，會受到很多人的喜歡。吃的會很多。
28樓：王志剛剛剛
是可以讓白麵發酵的很好，加快速度，蒸出來的饅頭也更好吃。
29樓：不著急上課
加入白糖可以提高饅頭的口感，而且和麵的時候更好一些。
在蒸饅頭的時候裡面要不要加入一些鹽？為什麼？
30樓：我是潛水蘿
可以加入一些鹽，原因是加入了鹽後，饅頭在蒸制的過程中會變得更為蓬鬆，鬆軟可口，而且饅頭的個頭也會比較大，吃起來口感也比較好，所以可以加入一些鹽。
31樓：柚子潘
可以放入少量食鹽。和麵的時間加鹽可增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁。對新手來說，第一次和麵加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉麵時更易成形。
32樓：戀愛小天才
要加入一些鹽，這樣的話可以增強面的精度，使做出來的饅頭口感更好。
33樓：萬能情感小達人
不用，影響饅頭的凝聚力，可能不會成型，還會影響口感，要想好吃不建議加鹽。
蒸饅頭和麵時可以加糖嗎
34樓：逸飛生活百科
1、蒸饅頭和麵時可以加糖，把糖溶成水混合在麵粉裡，蒸出來的饅頭鬆軟，而且蒸出來糖饅頭比蒸出來淡饅頭要大，這是因為和麵時加入糖發酵更好；
2、在和麵時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌酵素提供養分，從而使麵糰通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，質地更加鬆軟；
3、和麵時加入少許糖混在一起拌和，麵糰就不易結成團，便於和麵，蒸出來的饅頭鬆軟，蜂窩多，氣味更香。
蒸饅頭放白糖可以嗎 蒸饅頭是否可以放白糖
35樓：陽光生活
1、做饅頭可以放白糖的。
2、白糖可以活躍酵母菌，幫助麵粉發酵，縮短麵糰發酵的時間。酵母等主食材之所以使麵糰在一定時間內發酵起來，是因為酶素的繁殖。和麵時加點白糖，在各種酶的作用下，分解成葡萄糖，供給酵母養分的需要，促使著酵母酶素的生長繁殖，會釋出更多的二氧化碳，該氣體的逐漸增多而加快了發麵的程序。
36樓：人生大事
我覺得是需要放一些鹽或者是油的，這樣可以避免饅頭在蒸的過程當中粘鍋，而且可以保證饅頭的口感。
37樓：今天退休了嗎
當然需要了，其實我們在蒸饅頭的時候可以放入鹽，也可以放入白糖，可以放入蛋清，這樣做出來的饅頭特別鬆軟。
38樓：創作者
是不需要放的，如果放了這些東西的話，饅頭的味道就變了，味道會特別的奇怪，所以饅頭不需要放這些東西。
39樓：要天天喝
是不需要放的；這是因為饅頭本身就是一種沒有特殊味道的，不需要放其他材料，只需要使用白麵來進行製作。
蒸老面饅頭時，到底要不要加糖？應該在什麼時候放呢？
40樓：自由自在
製作的時候可以加入適量的白砂糖。因為在發酵過程中，酵母的食物就是糖類，如果沒有加糖，那麼酵母就需要去分解麵粉得到多糖，而直接加入適量的糖之後，酵母就有了直接的食物**，這樣可以加速發酵，節約很多的時間，而且發酵也更容易成功。 和麵時加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來有絲絲甜味。
41樓：路邊的風兒
是的，需要加一些白糖；蒸饅頭加少許的白糖，可以使蒸出來的饅頭更加鬆軟，我們可以在和麵的時候加入糖發酵。
42樓：小長學姐
我覺得是不需要加糖的，因為一旦加糖就會導致饅頭的口味改變。在和麵的時候水裡加入一些糖就可以。
做饅頭時，在面里加入鹽到底起到什麼作用？
43樓：桂平光哥
誰能否認「鹹味」是我們每個人來到這個世界的第一種味道？不是嗎？母乳是鹹的，血是鹹的，淚是鹹的，汗是鹹的，就連我們的**吃起來都是微鹹的，等等。與自己息息相關的味道離不開鹽。
用少許鹽炒制湯汁，蔬果洗淨取少許鹽，水中放少許鹽漂洗；麵條不容易碎，和麵的時候放點鹽。甚至饅頭等食物蒸的時候都要加鹽。
揉麵時加鹽，鹽在麵糰中起什麼作用：
改變麵筋結構。鹽可以改變麵筋的物理性質，增加其吸水能力，使麵糰膨脹而不破碎，調節和穩定麵筋的作用，使其質地更緻密，增加彈性。
增加食物的顏色。鹽有滲透壓，可以調節麵筋，在內部產生精細的組織，使光線容易穿過薄薄的組織壁膜，使其食物顏色更加透明。
調節發酵。因為鹽可以改變麵筋，發酵時間可以調整。麵糰可以無鹽發酵，但發酵時間極不穩定，尤其是夏天。
發酵時間難以控制，容易造成發酵過度，使麵糰發酸。如果加鹽就不會出現這種情況。
由於這些原因，越來越多的人在做麵條的時候加一些鹽，在做麵條的時候作為輔助食品，只是為了更好的發酵麵糰，做出好的成品。
在蒸饅頭的過程中，麵粉加鹽可以增強麵粉的麵筋和饅頭的口感。但是食鹽過量食用對健康有害，所以以健康為標準才是最正確的選擇。在揉麵的過程中，我們經常會遇到乾麵團的現象，無論我們怎麼努力，揉麵都不均勻。
鹽可以解決麵糰乾燥的問題，使麵糰變得更結實。解決乾麵團的最好方法是在和麵時加入適量的鹽。具體方法是用水和鹽同時攪拌。
這樣麵糰更容易結合，不會出現乾麵團的現象。此外，麵粉中加入鹽，饅頭會有一種特殊的味道，煮餃子不易破皮。
限鹽是健康的。《中國居民膳食指南》建議每人每天食鹽消耗量不要超過6克，相當於一個啤酒蓋的量。因為鹽攝入過多會導致高血壓。
我們每天吃的食物含有大量的鹽。如果吃鹹饅頭，肯定會超標，尤其是高血壓患者，一定要注意。
44樓：河馬愛美食
為什麼做饅頭要放鹽，它到底有什麼作用？看完恍然大悟！
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