薺菜餃子餡的薺菜要焯水嗎？
1樓：教育自在人心
薺菜餃子餡的薺菜要焯水。
在做薺菜餃子之前，是需要給薺菜焯水的，待鍋中水沸騰後，放入薺菜，焯水60秒左右，即可撈出來瀝乾水分。
薺菜中含有大量的草酸，容易和人體內的鈣離子發生反應，生成草酸鈣等結石類物質，焯水可以有效去除草酸，薺菜中含有硫代葡萄糖苷，焯水後可以水解生成揮發性芥子油，味道會更好，焯水還能去除薺菜表面的農藥和髒東西等殘留物質。
薺菜餃子操作注意事項
1、薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會幹澀，口感不好。
2、薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。
薺菜餃子薺菜要焯水嗎
2樓：敏捷且實誠的小寵物
包薺菜餃子之前，薺菜需要焯水。
在對薺菜進行焯水時一定要將薺菜熱水下鍋，因為這樣焯水的時間會更短，這樣就能減少薺菜在焯水過程中營養成分的流失，並且還能讓薺菜的顏色更加的翠綠。
薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素e、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
焯過水的蔬菜要不要過水？為什麼？
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