1樓：網友
酸豆角是由生豆角醃製發酵後形成的，也沒有什麼煮熟的過程，而且醃製發酵的時候可能有細菌滋生，因此酸豆角也不建議大家生吃。
酸豆角的醃製方法。
1、首先將生豆角的兩頭掐掉，去掉老莖根，然後洗淨後瀝乾待用；
2、將瀝乾的豆角切成差不多一釐木的丁狀，然後加入乾燥的容器中待用；
4、將剁好的蒜末和薑末加入豆角丁中，然後再加入適量的食鹽，用乾淨的一次性手套一起揉搓，直至豆角出汁後待用；
5、將揉搓好的豆角粒加入到乾燥的容器中，然後密封儲存置於比較陰涼的地方，差不多半個月就可以直接食用。
酸豆角的儲存時間。
酸豆角本身就是屬於醃製發酵的食物，所以儲存時間相較於其他新鮮的食材要長一些。但是如果是切碎後的酸豆角在冰箱的存放時間可以長達半個月，如果是泡菜壇醃製的酸豆角的儲存時間還要長一些。總的來說只要儲存的方法比較正確，酸豆角是屬於可以長久儲存的食物。
需要提醒各位在從儲存容器中取出酸豆角的時候不要將一些雜物沾染進去，這樣不僅可能會造成酸豆角變質還會影響它的口感。
上文就是為大家分析的關於酸豆角能不能生吃有沒有害處的問題，通過本文可以明顯的得知酸豆角不要生吃，否則可能會造成食物中毒。再選擇豆角醃製的時候最好選擇一些比較嫩的，這樣的口感會更清脆。在清洗處理豆角的時候一定要控幹水分，這樣儲存的時間才會更長久。
酸豆角生著能吃嗎
2樓：匿名使用者
能吃，那個跟泡菜的原理是一樣的，如果是買的酸豆角可以直接吃，如果是自己做的，那你在掩之前如果煮過應該是可以吃的。我以前生吃過，自己做的。我不建議生吃因為線豆角在不熟透的情況下是有毒的。
3樓：匿名使用者
能。酸豆角也是泡菜中的一種，不過要了解其製作過程是否合乎衛生條件，在不瞭解的情況下還是不要直接食用。
豆角生吃有毒嗎？
4樓：雲長天雨
我們常吃的豆角，不要說生吃，哪怕是沒有煮熟，他都是有毒的，因為它裡面含有的毒素非常高，只有在做之前好好的炒制，然後燉爛燉開。
5樓：情感區域陽陽老師
遠方的朋友，你好，有一種扁豆角，必須做熟了才能吃，要熟透了才行，不然很危險的。
這種扁豆角，要洗乾淨切成段兒，然後放在開水裡焯熟。
然後再炒，烤熟了才能吃。
6樓：騎豬上牆
常說的豆角是有別於豇豆的四季豆。它生吃是有毒的。
豆角里含有溶血素和毒蛋白，生吃容易噁心嘔吐還伴有腹瀉。所以食用時一定要做熟。
7樓：烏鴉扯蛋忌
有毒。豆角必須炒熟或煮熟之後才能食用，生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種毒素，食用後會有噁心，嘔吐，腹瀉，甚至食物中毒引起呼吸衰竭。
8樓：帳號已登出
豆角是不能生吃的，豆角必須要煮熟煮爛，因為豆角當中含有的一些物質對身體是非常有害的，所以要煮熟了吃。
9樓：六公子有話說
生吃長豆角會中毒。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。
10樓：帳號已登出
豆角生吃是有一定毒素的，所以說豆角一定要煮熟煮透，這樣才能保證食物的安全性。
11樓：帳號已登出
有毒，生的菜豆角，含有溶血素和毒蛋白兩種對人有害的物質，在成熟或較老的生豆角中含量最多。
12樓：生活導師向陽花開
是的有毒的，所以豆角要炒熟或蒸熟了吃，炒時可以少量放點水，避免糊鍋。
13樓：姑蘇老師
是的，有毒。生豆角里面含有一種毒素叫做零激素，還有的豆角含有皂苷，這兩種毒素在高溫中可以被分解破壞，如果吃半生不熟的豆角則會引起中毒，生的更容易。
酸豆角的危害有哪些？
14樓：我愛學習
大量吃酸豇豆，容易引起人體維生素c缺乏和結石，豆角在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c的成分幾乎「全軍覆滅」。大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。
因此適當吃點醃菜可以調節胃口，增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。
醃製的酸豇豆中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
營養價值。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
以上內參考：百科-酸豆角。
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