1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
2樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
3樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
4樓：**ile微信
醃酸豆角，不爛不鹹！
5樓：匿名使用者
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
酸豆角怎麼醃製
6樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
7樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
8樓：晏竹符琬
酸豆角製作方法
1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就
不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
9樓：函美媛莊丁
自己動手製作酸豆角
鍋一口。
10樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
11樓：奉凌青蔚裕
把豆角洗淨，瀝乾水分，適量的水燒開（1升水加200克鹽，25冰糖，適量花椒），等水完全涼之後，倒進容器內，在把豆角放進去密封，天熱一個星期左右就可以食用了，天冷要十五天左右。注：加冰糖是為了增加豆角的脆性，花椒起著調味。
12樓：言0炎
材料：豇豆1000克
水 1000ml
鹽 50克
冰糖 40克
13樓：仉興有佟卯
豆角切成兩寸段，開水快速氽燙後瀝乾（燙殺蟲卵），將豆角置入大玻璃缸中，倒入白米醋（不能用工業白醋）淹過豆麵，加數條辣椒幹、桂皮一根、丁香數粒。隔日就可以開始食用。夾起置於碟中，澆少許醋，加糖、生辣椒、菠蘿拌勻，就可食用。
只要不觸碰生水，一呈酸豆角可食用3個月。
14樓：節頤真伍絢
酸豆角醃製方法：
、把豆角去掉頭、尾洗淨，瀝乾水份。
2、取一不鏽鋼鍋或盆，放入花椒、鹽煮開，放涼。涼後倒入陶瓷罐中，，加點姜、大蒜，糖。最後把豆角放進去，醃水要沒過豆角
3、拿保鮮膜把罐口密封蓋上蓋子
4、放置陰涼通風處自然發酵4--5天即可拿出食用。
注意，在製作時鍋罐都不能沾油，防止醃製過程中發黴。
15樓：祁菱凡望竹
酸豆角醃製方法：
1、準備一個無油無水乾淨的小罈子或者大玻璃瓶。（最好把瓶子煮一下）2、鍋裡放水,加花椒、八角、桂皮、香葉和鹽煮開，放涼。
3、長豆角適量，洗淨，晾乾。
4、把放涼的花椒鹽水和豆角放進罈子或玻璃瓶，水要保持沒過豆角，然後加點高度白酒，放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口或者用乾淨蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風處1－2周（根據天氣溫度）。
5、最好每天能用乾淨的筷子或手攪拌一次，而且一定要保持鹽水總是沒過豆角。
16樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
17樓：**ile微信
醃酸豆角，不爛不鹹！
18樓：匿名使用者
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
19樓：喻苒廉盼柳
酸豆角醃製方法
1、蒜頭和豆角洗淨晾乾水分，豆角切成小節。附上材料全圖，如果有專門壓泡菜的石頭最好，我這鵝卵石稍小，準備等會用保鮮袋裝起來，再放到酸菜罈子上面壓著～
2、豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻。這裡鹽的用量，就以比平時炒菜放鹽的量稍鹹來放。
3、攪拌均勻後裝瓶，全部裝瓶後，倒適量的泡椒水進去，用石頭把豆角按壓緊實，然後把石頭壓在上面，一週左右基本可以醃到位。
20樓：濯凡隆慕梅
用料主料
豇豆1把
調料食鹽適量蒜
適量朝天椒
適量酸豆角的做法
1.將豇豆，辣椒洗淨控幹水分後切丁
2.將食鹽撒入其中攪拌均勻
3.將攪拌均勻的豇豆放入玻璃罐中室溫密封儲存4.三天後豇豆有原來的嫩綠色變為圖中顏色即可開罐食用烹飪技巧
1、豇豆要選那種細細的沒有豆粒鼓出來的口感更好。
2、一定要食用玻璃容器無油無生水。
3、一般來說，北方現在的夏季3天即可完成，但受溫度影響需適當的調整發酵時間，但總體發酵時間不宜超過一週。
4、速成版酸豆角可隨時醃隨時吃，比起泡菜水要更容易上手不會耗費很多時間和精力。
21樓：關韶侍荏
準備大的瓶子（大的飲料瓶也可）
涼了的鹽開水，
把豆角洗津晾乾，
準備好就直接塞到瓶子裡，
密封就行了。我家每年都有醃呢
22樓：姬覓晴
準備材料：豆角、食鹽、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖一、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
二、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
四、煮好的滷水晾涼備用。
五、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
六、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
七、全部放好後倒入晾涼的滷水和青椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升白醋。
八、蓋緊蓋子，密封發酵。
九、醃漬了十天左右的酸豆角即可食用。
酸豆角怎麼醃製又酸又脆，簡單快速的方法
23樓：舞璇瀅
準備材料：豆角 600克，蒜瓣 24個，泡椒 適量，乾淨容器 1個，鹽 適量，乾淨石頭 適量
1、豆角洗淨後，切成小節備用。
2、將豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加適量的鹽拌勻。
3、攪拌均勻後裝瓶，倒適量的泡椒水進去，用石頭把豆角按壓緊實。
4、醃製好的豆角放置陰涼處一週左右。
5、一週後，又酸又脆的醃豆角就可以取出食用了。
24樓：宜寧奇衣
醃工藝一小時耗時簡單
如何醃製酸豆角，怎麼醃製酸豆角
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
自制酸豆角的醃製方法
如何自制酸豆角？快來get吧 第一種 酸豆角 比較簡單的做法 豆角清洗乾淨，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。然後取出暴晒4小時以上，切小段加入鹽醃製1小時，然後攥幹去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，裝入罈子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。第二種 酸豆角 做法 豆角去兩頭清洗乾淨控幹水分...
滷牛肉酸豆角怎麼做,最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
酸豆角 小米 椒 蒜 姜洗淨，肉末。酸豆角切顆粒，小米椒切結 姜 蒜均切粒。肉末里加入半湯勺油拌勻，再加料酒 味極鮮拌勻。醃製5分鐘。鍋裡放少許油，倒入肉末炒至變色。加入小米椒結 姜粒 蒜粒炒出香味。倒入酸豆角 加白糖 胡椒粉 生抽翻炒均勻。加雞精炒勻。盛入盤即食。最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃 如何...