1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
2樓：哇哎西西
酸豆角可以做成酸豆角炒肉末，以酸豆角為原料，將酸豆角切碎，熱鍋溫油，豬肉末入鍋炒，然後放入酸豆角炒即可完成。
主料：酸豆角400克、豬肉末200克
輔料：油1湯匙、剁椒1湯匙、白糖少許、生抽1湯匙、黃酒1湯匙1、酸豆角切碎，豬肉末里加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒。
2、熱鍋溫油。
3、先把剁椒下入爆出香味。
4、再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味。
5、再把酸豆角加入不斷的煸炒，使得豆角全部變色。
6、加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
7、酸豆角炒肉末成品圖。
注意事項：2、不同的酸豆角鹹淡也不一樣，烹飪之前先嚐試一下，太鹹的要用清水泡去一部分鹹味，也不要泡的太久，以免失去食物原有的風味。
3樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
4樓：辜羲言翠嵐
酸豆角做法一1．
將豆角洗淨，晾乾，碼整齊放進湯缽或者大瓷盆，倒進剛剛燒開的沸水2．加食鹽，用重物把豆角壓住，水面高出豆角3．3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）4．豆角洗淨，晾乾、切成末，肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末5．將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角，生薑、大蒜、辣椒末翻炒6．約5分鐘後，出鍋，可以嚐嚐了！！！
酸豆角的做法二；
用罈子蓋裝涼白開，一蓋水加一湯匙鹽，然後再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生薑、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、蘿蔔，蓋上蓋，沿上放水密封。過了十天半個月的變酸就能吃了，一開始的味道很寡，不好吃，多泡幾次味道慢慢變好了。泡的菜很雜，有佛手瓜、胡蘿蔔、豆角，反正什麼便宜泡什麼，黃瓜是不能同泡的，聽說會敗壞了酸罈子。
主要不是沾到油和生水，每次加新料時適量新增鹽，長白花時加白酒。沿上千萬記得隨時加水，漏風酸罈子就壞了，偶不小心已經壞過一罈了，教訓啊。酸壇水做成以後，泡東西酸得很快，豆角洗乾淨晾乾水，放酸壇裡放，三五天就能吃了。
第一罈泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，而且一開始可能會只鹹不酸，可以加點糖助發酵。
根據自己的口味開始動手做吧，呵呵。
5樓：果儼彌星津
1、用一個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。
水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口
以1000毫升水為單位計：
水（1000毫升）+
鹽（50克）+
冰糖（40克）
2、豆角清洗乾淨後，放在太陽底下晒1小時左右至到乾爽柔軟。3、一定要保持醃製水沒過豆角。
裝好了豆角後，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。
容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。
把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
（容器一定要密封好，否則漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）大約10天~
15天以後，開啟蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多醃製幾天。醃好的豆角成黃綠色，水也比較渾濁，若有一些白色細沫浮在上面屬正常。
（加點白酒可以避免出現白色細沫。）
夾酸豆角用的筷子要保持乾淨，要用專筷。
用過的原汁可再用。
（醃製的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。
容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。）
6樓：祝略光孤晴
簡單快速製作酸豆角方法
：1、先將長豆角洗淨涼幹
。2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜切碎。
4、將切好的豆角和蒜末加鹽拌勻裝瓶即可（最好是玻璃瓶）。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放
一、二天。
7樓：沐竹無鴻才
主料：bai
四季豆300克
du調料：
白砂糖10克
白醋10克鹽3克
辣椒粉5克
各適量酸豆角的zhi做法：dao
1.將豆角（四季豆）去筋洗淨，切成小段，用沸水焯一下，待豆角轉
青時撈出，瀝乾備用；
2.將焯好的豆角放入盆內，加入
白糖、白醋、精鹽和辣椒粉拌勻，醃製1天后即可食用。
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食物庫
8樓：我家有菜
炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。
9樓：用宕仲白風
酸豆角豆角洗
抄淨，風乾（不要晒，否則會老的）。切成小段，放些鹽醃一下，約10多分鐘（記住：鹽不能太多，否則就只有鹹味，沒有酸味了）。
然後放玻璃瓶裡密閉儲存，室溫大約3天可食用，與臘肉、燻肉等炒，放少許辣椒，特別好吃。建議小瓶放置，這樣每次就可以炒一小瓶的，開開關關的容易變質。不建議放冰箱，因為放冰箱發酵時間會延長，這樣豆角容易變老。
也不建議放白醋，豆角自然會變酸，白醋裡有醋精，味不純，且不利於健康。
10樓：巴嬋阮冰藍
新鮮豇豆買來洗淨
鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘
撈出過冷水，以便保持翠綠
煮豇豆的同時，另燒一鍋水，並加入鹽（稍多）、乾紅辣椒、花椒、大料，煮開後再煮10分鐘關火
過冷水的豇豆直接泡入調料水中
並加一個盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋醃製
24小時候就可以吃了。
小竅門：
豇豆是時令應季菜，所以可以做一點調劑一下，苦夏難耐。
11樓：掌禎聞運鵬
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水
數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準
做法：第一天晚上把水燒開，把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裡燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空幹明水，然後把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器裡，根據量的多少，放些鹽，拌均勻後如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區裡。第二天早晨放些油在鍋裡翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
12樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
13樓：匿名使用者
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
14樓：奚君闞妍歌
酸豆角屬於小吃菜譜，主要原料是豇豆；工藝是泡製，製作簡單；
酸豆角的原料：豇豆
酸豆角怎麼做好吃？
15樓：匿名使用者
1、酸豆角炒肉末
準備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。
具體做法如下：首先將酸豆角清洗乾淨後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
2、酸豆角炒臘肉
準備食材如下：酸豆角300克，臘肉100克，姜1塊，蔥1根，大蒜3瓣，青椒1條，食鹽1茶匙
具體做法如下：將切薄片，酸豆角切碎，生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，蔥切碎，青椒切碎，接著起鍋加油燒熱，下臘肉煸炒一會，然後下蔥薑蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食鹽，加入辣椒碎，翻炒均勻至辣椒斷生即可出鍋！
3、酸豆角炒雞胗
準備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃製好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋！
16樓：匿名使用者
在家就可以做出好吃的酸豆角
17樓：自娛自樂說今宵
可以做酸豆角炒豬肚。具體做法如下，首先準備材料：酸豆角：
200克、熟豬肚：120克、青紅椒：2個、小米椒：
2個、大蒜：15克、生抽醬油：15毫升、原味鮮：
1克、食用油：20毫升。
1、熟豬肚放到案板上切成長條、小米椒洗淨切碎、大蒜洗淨切末備用。
2、酸豆角放到案板上切成寸段、青椒洗淨切小塊、紅椒洗淨切小塊。
3、起鍋倒入適量的食用油燒熱，油熱後放姜、小米椒爆香。
4、煸炒出香味後放切好的熟豬肚。
5、大火快炒至豬肚微微焦黃。
6、下酸豆角。
7、快速翻炒後下青紅椒。
8、炒勻後淋入生抽、醬油，然後再加入原味鮮調味。
9、大火快速炒勻，關火即可出鍋。
烹飪技巧：
1、因為酸豆角，生抽醬油都有鹹味，故無須另外加鹽。
2、酸豆角下鍋後，要快炒哈，不能炒太久，否則口感不脆爽。
3、如果是重口味，喜辣的，可以出鍋前淋入適量的辣椒油。
18樓：地下水汙
酸豆角炒肉末，或是用酸豆角與肉末來包包子，做大餅都好吃。下面介紹酸豆角炒肉末的方法：
需要的食材：酸豆角200克，豬肉末100克，甜椒半個，香蒜苗三棵、食用油、醬油、料酒、雞精各少許。
一、首先將酸豆角切成5毫米左右的豆角末，甜椒也切成大致相同的小丁，香蒜切短節。
二、起鍋**，鍋燒熱後放酸豆角放進鍋中翻炒，炒幹水氣後乘出備用。
三、鍋中放入適量食用油，油熱後放入豬肉末，翻炒至肉末變色出香味，肉末中的肥肉出油變幹後放入少許醬油。
四、將甜椒丁倒入肉末中，翻炒一下後倒入炒幹水氣後的酸豆角。
五、最後在出鍋前放入香蒜節，再加少許醬油，一點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士：
1、由於酸豆角本身是含有較重鹽分的，因此在炒酸豆角的時候是不需要再放鹽的，上面的步驟中我們加入了少量的醬油，因此鹽份是有的。
2、炒制酸豆角的時候，許多人是直接下鍋與肉或菜同炒，其實在最初一步中先將酸幹角炒幹水氣再同炒，會更加的入味。
19樓：繆嘉歆祈沉
肉末酸豆角的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
青少年食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：炒
肉末酸豆角的製作材料：
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
教您肉末酸豆角怎麼做，如何做肉末酸豆角才好吃1.
泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗淨切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
肉末酸豆角的製作要訣：
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。
酸豆角炒肉粒的做法詳細介紹
菜系及功效：
京菜青少年食譜
健脾開胃食譜
貧血食譜
口味：酸辣味
工藝：生炒
酸豆角炒肉粒的製作材料：
主料：四季豆350克
輔料：豬肉(瘦)100克
調料：料酒10克,辣椒(紅,尖,幹)5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精2克,花生油50克,大蔥5克,姜5克,胡麻油10克,白砂糖3克
酸豆角炒肉粒的特色：酸辣鮮香，味美爽口。
教您酸豆角炒肉粒怎麼做，如何做酸豆角炒肉粒才好吃1.將酸豆角洗淨，斜切成2釐米長的段。豬肉切成粒狀；乾紅椒切粒；蔥、姜洗淨切成粒狀；大蒜磨成細泥備用。
2.鍋內放入花生油燒熱，下入乾紅椒粒、蔥、姜粒熗鍋，下入肉粒炒散，添湯，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精鹽、味精、白糖炒，炒透後淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
酸豆角炒肉粒的製作要訣：酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鮮湯約75克，口感更好。
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