1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【臘肉炒豆角】主要食材：豆角一把，臘肉1小塊。調味料：
食用油1勺，食鹽半勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒2勺，白糖少許，雞精少許。操作時長：10分鐘左右【操作步驟】第一步 炒前準備，把豆角洗淨，摘去頭尾，中間有蟲蛀過的地方也摘去，切成3釐米左右的小段，備用。
臘肉也洗淨，削去表面的油脂，切成薄片備用。蔥姜切好備用。第二步 炒臘肉，臘肉最好的五花肉，煎制後會有油脂出來，我的太瘦了。
炒鍋預熱，加入1勺食用油，倒入臘肉煸炒。如果是肥的臘肉，油可以再少點。第三步 加入豆角，炒至臘肉變色，加入蔥姜料酒，接著加入豆角翻炒。
第四步 加入開水，豆角一定要炒至變色，才可以加入與豆角齊平的開水。蓋上鍋蓋，大火燜燒5分鐘。第五步 出鍋，然後開蓋，加入半勺食鹽，少許白糖，半勺雞精調味，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
因為臘肉一般都很鹹，所以食鹽晚點放，根據臘肉的鹹度來決定。第六步 這樣炒制的豆角鮮嫩脆爽又入味，顏色也是碧綠青翠不發黃，臘肉也鮮香美味，不鹹不淡剛剛好。
2樓：網友
步驟。豆角炒臘肉的做法步驟11.備好豆角、紅椒、大蒜頭。
注：我用了兩種豆角一是四季豆，另一是油豆角。
豆角炒臘肉的做法步驟22.豆角用開水焯燙一下。
注：焯燙是為了色更綠，也為了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。
豆角炒臘肉的做法步驟33.摘去豆角兩頭，切斷、紅椒切條、新蒜頭剝出瓣粒。
注：新蒜頭很嫩無需拍碎。
豆角炒臘肉的做法步驟44.將浸泡在水中的臘肉入微波爐高火2分鐘。
注：你也可以在爐上用蒸煮的方式，這是為了儘量降低臘肉的鹽的含量，同時也能張揚臘肉的淳樸香味。
豆角炒臘肉的做法步驟55.取出臘肉並切片，姜切末。
豆角炒臘肉的做法步驟66.熱鍋溫油菜下姜和臘肉，中火。
豆角炒臘肉的做法步驟77.當臘肉變成透明色，加點糖提鮮，並下豆角、紅椒、大蒜頭。
豆角炒臘肉的做法步驟88.翻炒至豆角完全熟透，也可蓋鍋燜一下，根據情況決定。
注：臘肉鹹一般加入了蔬菜也是不用加鹽調味的。
臘肉炒酸豆角的做法
3樓：牛永嘯
臘肉炒酸豆角，要怎麼製作，需要哪些食材問題，不知道你是否有關注過呢？因為在現在生活當中，很少有人有時間去注重這些食物的製作，自然問起來大多數人都會覺得比較迷茫，因此下面要為大家來介紹一下，臘肉炒酸豆角的一個方法步驟。
食材明細。臘肉適量酸豆角適量剁椒適量紅辣椒適量蒜末適量薑末適量蔥花適量雞粉適量。
做法一。1、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。
2、臘肉洗淨，切片；蔥薑蒜切碎備用。
3、鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
4、加入姜蒜末炒香。
5、加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。6、加適量雞精炒勻、關火撒上蔥花即可。
7、麻辣鹹甜鮮、香味四溢。
其實通過以上這些方法步驟介紹，我們發現，臘肉炒酸豆角製作起來也是比較簡單的，因此，大家如果有時間的話，都可以下廚房按照這些步驟為自己製作美味的食物，這樣我們就可以吃得更加的健康開心。
豆豉炒臘肉的做法
4樓：三夜見
豆豉炒臘肉是我們這裡人比較喜歡的一道家常菜，臘肉獨特的香味加上豆豉濃濃的豉香，再加上蒜苗一起炒香，保證會讓你兩碗米飯下肚還意猶未盡的哦。一起來看看做法吧！
食材主料臘肉50g 豆豉100g
輔料
油適量 幹辣椒2個 蒜苗2棵 雞精適量 花椒粉適量。
步驟
1.準備豆豉100g左右。
2.臘肉洗淨切片。
3.蒜苗切成小段，幹辣椒剪成1cm左右的小節。
4.鍋裡放少量油，把臘肉先放進去小火煸炒一下，把臘肉裡的油脂煸出來。
5.煸炒至肥臘肉起卷，鍋裡油變多。
6.把臘肉用鏟子推到一邊，放入剪成小節的幹辣椒，炒到幹辣椒變成棕色，脆脆的就可以了，不要炒糊了。
7.放入豆豉和邊上的臘肉一起翻炒。
8.放入適量花椒粉和雞精，撒入蒜苗，翻炒均勻就可以出鍋了。
9.香香的豆豉炒臘肉就做好啦。
豆角炒肉怎麼做好吃
5樓：始秀榮婁卯
食材主料：嫩豆角250克，雞蛋1個。
輔料：青紅椒米20克，香菜末少許，蒜泥10克，紅油15克，澱粉、麵粉各30克。
步驟/方法。
步驟一．豆角切成6釐米長的段，放入加有精鹽的沸水鍋裡，汆至斷生即撈出；麵粉、澱粉放入碗內拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調成雞蛋糊。
步驟二．淨鍋上火，注入色拉油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以後，逐根放入鍋內，炸至色呈金黃且熟時，出鍋瀝油。
步驟三．另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜末炒香，最後倒入豆角，調入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
end注意事項。
注意加熱時間，太久容易失去新鮮感口感。。
6樓：樂天味道
豆角炒肉末真的很下飯。
7樓：超超
肉提前炒好，起鍋炒香豆角下瘦肉翻炒。
8樓：仰依風
早餐寶媽給孩子做饅頭夾牛肉漢堡，來一份豆角炒肉配豆漿，娃吃嗨。
豆角炒肉怎樣做好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
豆角炒肉絲做法如下：第1步、肉絲用生薑絲，玉米澱粉一勺醃製一會，大蒜去皮切碎，豆角洗乾淨切斷。
第2步、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜煸炒片刻。
第3步、倒入肉絲煸炒，加入一勺老乾媽辣椒醬煸炒片刻撈出備用。
第4步、鍋內留底油倒入豆角快速大火煸炒片刻。
第5步、倒入肉絲一起快速大火煸炒。
第6步、加入半勺鹽。
第7步、煸炒一分鐘加入開水。
第8步、燒至大火收汁即可。
10樓：生活寶典
豆角炒肉是一道大眾化的家常菜，但是每個人的做法都有所不同，那麼怎樣把豆角炒得脆爽可口，好看又好吃呢，一起來看看我的方法吧。
長豆角 一把 瘦肉 150克 小米辣 三個 青椒 二個 大蒜籽 五瓣 蠔油 一勺 雞粉 半勺。
01 先把豆角掐成段，再在開水中焯一二分鐘，就是水一開就把豆角放下去，水再次滾就可以把豆角撈出來控水備用。
02 把辣椒去籽再切斷。大蒜籽去皮切碎，和辣椒放在一起。
03 把豬肉洗乾淨切成片放少量生粉，蠔油，鹽醃五分鐘。
04 鍋燒七成熱放少量花生油，先下大蒜小火煸出香味，再把豬肉放下去大火爆炒至豬肉變成白色為止。
05 接著把炒好的豬肉放下去，翻炒一分鐘。因為豆角和肉都是已經熟了的，不要炒太長時間。
06 最後把辣椒放下去，再放一勺鹽，一勺蠔油，半勺雞粉，翻炒均勻即可。
07 關火裝盤了。脆爽可口。好看也好吃，真的很不錯，心動了嗎，一起來做吧，很簡單的哦。
湖南幹豆角炒臘肉，都有哪些做法？
11樓：雄文並作名臣
雖然這道菜夏天有貨，想買什麼就買什麼，但要經過烹調、烘乾、烘乾、儲藏等一系列工序，最後用今年新醃的臘肉在冬天炒，你真的可以嚐到幹而美味的味道。吃培根的方法有很多種。牛排是最常見的。
煮培根是經過浸泡和洗滌後煮熟，切成肉片，將煎炸油攪入鍋中，加入大蒜、胡椒粉或幹豆。剛炒的時候特別好吃，不管用什麼配料配培根，炸後的食材也很受歡迎。準備原料。
先用冷水把乾的穀物盛起來，然後洗培根，除去表面的灰塵，用冷水蒸20分鐘。邊烤培根邊加工豆子。把浸透的豆子洗乾淨，切成幾寸一段。
醃肉的處理方法並不完全相同。如果不是特別醃製的肉，可以直接洗淨切成薄片，在鍋裡煮，或者傳統的處理方法是先加水，然後蒸或煮，再切片炒。
廚師教烹飪自制菜，培根炒綠蒜。培根的**有一些巧妙的方法。一見鍾情。
這位五星大廚教授烹飪家常菜，用豆豉和醬油作原料，用蒜青炒培根。很好吃，胃口也很好。正確的方法是在鍋中加入適量食用油。
加熱至50%後，將培根倒入盤中，半分鐘內翻炒，然後從油庫中取出培根，將蔥、姜、蒜、幹辣椒倒入鍋中，炒香，將蔬菜倒入盤中翻炒。下山時，先是靠臘肉的味道嚐到辣味，然後是臘肉的幹香味。慢慢咀嚼和吞嚥。
一口肉需要幾片白米。即使在冬天，你也能吃到非常舒服的汗水，這和冬夜在爐子上喝白酒的味道很相似。
其實，節日期間，還可以炒臘肉等蔬菜，如碎耳根、綠豆等，很可能會引發臘肉的美味。記住教的小細節。你不應該這樣做，特別是兩個關鍵步驟從稀釋熱鹽水和燉。
12樓：可耐的小
幹豆角提前泡發，二十分鐘左右撈出瀝乾，臘肉切片，煮一分鐘左右退鹽後撈出瀝乾，青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎，起鍋下少許油，下臘肉，中小火炒至臘肉稍稍發黃，下姜蒜辣椒翻炒半分鐘左右，下幹豆角，加少許水，加生抽和鹽，翻炒三分鐘左右，期間可用筷子夾一段幹豆角出來試味，入味即可關火。
13樓：撒的謊
先把豆角拿水泡了之後清洗乾淨，然後切成碎丁，臘肉切成片，然後起鍋燒油，放入臘肉進行翻炒，之後再加入一些辣椒，把幹豆角也放進去，再進行翻炒，炒熟了之後就可以直接吃了。
14樓：小娜娜嗨
首先要準備好一塊臘肉，然後提前泡好乾豆角，將所有的食材準備好後起鍋燒油放入臘肉炒出油脂。然後加入小米椒，加入薑絲，炒出香味後放入幹豆角。翻炒一段時間，加入適量的水燉煮一段時間就可以了。
15樓：周**強強
是有很多做法的，首先要買一些豆角和臘肉回來，然後洗乾淨把豆角切成條形狀，把臘肉切成片狀，最後下鍋燒油，把豆角和臘肉放進去，再加入一些佐料，然後翻炒半個小時左右，這樣就可以了。還可以在製作的時候裡邊放入一些羊肉，豬肉，或者是雞肉這樣炒出來也是非常好吃的。在製作的時候也可以在裡面放入一些孜然，這樣炒出來的味道也是非常好的。
或者在製作這道菜的時候，裡邊還可以放入一些配菜，這樣做起來也是非常好吃的，有很多人都是這樣做的，所以做法是有很多的。
酸豆角炒臘肉的做法
16樓：your大頭兵
冬季下飯菜，湘味四溢的酸豇豆炒臘肉。
一直對臘肉情有獨鍾，特別是那種臘味濃濃，顏色紅韻的臘肉更是大愛，要是臘瘦肉更是遇到必吃。這次被湖南的湘味臘肉看中，要給我嚐嚐湘味臘肉，說真的湖南的正宗臘肉真沒吃過，只聞其名，不見其味。
這湘味商家真的很給力，給了地址立馬給我發貨，並且給我快遞貨單號，我都吃驚這發貨的速度。還說兩天就可以到貨。我說不可能兩天到貨的，新疆很遙遠，發貨給力，但是物流不給力，既然到了新疆，也不會那麼快送貨的，這裡愛壓貨，即使在網路裡查到貨到快遞店了，也不會馬上收到貨的，說的商家都笑了。
我把這湘味臘肉發到電子盤群裡，群友說四川臘肉好吃，因為他是四川的，也有的說是湘味臘肉好吃，其實每個地方的臘肉都各具特色，各有各的自作方法，但是自作時間都差不多的，就是每年的冬臘月，即「小雪」至「立春」前，用臘月的豬肉，加鹽，好幾種香料醃製、然後掛起來用煙火慢慢燻幹而成。就是每家年貨中最重要的肉類了。也是招待親朋好友的美味佳餚。
主料：湘味臘花肉、酸豇豆。
輔料：植物油、姜、小米椒、香蔥、生抽、白糖。
做法：1、 把酸豇豆用涼水泡泡洗淨切小丁，臘肉用涼水泡泡洗淨去皮切片，蔥姜洗淨切末，小米椒洗淨切末。
2、 熱鍋加少許的油，下臘肉，把臘肉的肥肉部分炒至透明色出油。
3、加入薑末炒香，加入小米椒、酸豇豆炒香，大約炒2分鐘左右。
4、 加生抽、白糖、蔥花，翻炒均勻即可。
酸豇豆的提前用涼水泡泡洗去鹹味。
臘肉也得提前涼水浸泡去掉鹹味，也可以清洗乾淨在煮煮，去掉鹹味。
翻炒的時候不用加鹽，加白糖可以提鮮中和鹹味。
花菜炒臘肉怎麼炒好吃，臘肉炒什麼菜好吃？
花菜炒臘肉的做法步驟 花菜炒臘肉的做法步驟 1 1把蔥 姜 蒜 辣椒切好。花菜炒臘肉的做法步驟 2 2把臘肉切成片。花菜炒臘肉的做法步驟 3 3花菜用手掰成一小朵一小朵。花菜炒臘肉的做法步驟 4 4鍋中倒水燒開以後加入花菜。花菜炒臘肉的做法步驟 5 5燙開撈出。花菜炒臘肉的做法步驟 6 6鍋中放油燒...
臘肉要怎麼炒才會好吃，臘肉的怎麼炒好吃
紅蔥燒臘肉 原材料 湖南臘肉200克 紅蔥頭50克 紅椒1只 生薑 蔥各10克。調味料 花生油30克 鹽5克 味精10克 老抽王5克 溼麵粉適量 麻油5克 清湯150克。製作過程 1 湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。2 燒鍋下油，放入姜 臘肉煸炒至出香味。3 然後加入清湯...
酸豆角搭什麼炒好吃，酸豆角炒什麼好吃
1 酸豆角炒肉末 食材 250g酸豆角 適量油 適量鹽 適量辣椒 100g肉末。2 做法 準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5 熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7 倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。3 酸豆角炒排骨...