1樓：匿名使用者
可以直接用水蒸熟了吃
炒的話 可以加青椒 蒜薹 蒜苗炒 蒜薹和蒜苗可外加幹辣椒炒 炒的時候記住不要在加鹽了 因為臘肉本身就有鹽的
2樓：匿名使用者
我家是和扁豆一起炒的，放點蒜，味道不錯。
3樓：劉曉東
你好,香芋臘肉煲
[原料/調料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程] 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。 2.
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。 3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
豆莢炒臘肉
【材料】 湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 調味料 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙
【作法】 1.臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。 2.
豆莢撕除老筋，洗淨；筍煮熟再切片。 3.將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片；用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒。
4.加入調味料，炒勻即盛出。
【叮嚀與解說】 湖南臘肉較鹹，故需加水蒸熟以去除鹹味；廣東臘肉較甜，故不需加水蒸；但炒任何臘肉都要蒸熟再炒，肉片才不會變形。
蘿蔔乾炒臘肉
準備材料： 1、蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰乾切成段。 2、臘肉一條，切成薄片待用。 3、乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。
製作步驟： 1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿蔔乾）臘肉都是鹹的，不用加鹽。
2、把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿蔔乾，翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。
翻炒後起鍋裝盤。 美味的小竅門： 1、蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。
在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。 2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。
3、乾紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。
臘肉捲心菜
材料：臘肉70克，捲心菜1/2棵，大蒜3瓣調味料a料：鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，水2大匙b料：水澱粉1/2大匙c料：香油1/4小匙
作法 1、 捲心菜剝開葉片洗淨，切大片；大蒜去皮，切片；臘肉洗淨，切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蒜片與臘肉炒香，放入捲心菜及a料炒勻，以中火燜煮至捲心菜熟爛，再加入b勾芡，最後淋入c料拌勻即可。小貼士：
臘肉的肥肉部分，在小火爆炒的過程中，會把多作的油脂炒出來，形成透時狀，因此油不要放大多，以免過於油膩。
豌豆炒臘肉
美食原料熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。
美食做法
1、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）； 2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下臘肉片速炒，邊炒邊淋少許鮮湯，汁燒開，烹入料酒，放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘，見豌豆轉為翠綠色，即可盛出食用。
美食特色 柔軟，清鮮，香濃。
4樓：森雅健
我很喜歡媽媽用蒜葉炒的臘肉，味道很好
5樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
6樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
炒臘肉怎麼做好吃，炒臘肉的家常做法
7樓：天平小大師
蒸、燉、炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等臘肉炒萵筍把臘肉洗淨,隔水蒸15分鐘切片備用,萵筍切片備用.紅、青辣椒(想吃辣點的話,可以用點乾紅辣椒)切段備用少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可湖南紅蔥燒臘肉原材料：
湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。
製作過程：1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油入碟即可。尖椒炒臘肉原料：臘肉，紅、綠尖辣椒各一些，料酒，醬油，味精，幹辣椒，豆豉，油克，雞湯適量。
作法：（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。
（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，就可以出來裝盤了。糯米臘肉卷材料：
糯米（n多），臘肉，蔥，韭菜，鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒。首先泡糯米，開水泡，大家也都知道，我泡了一個小時多一點，因為太餓了。第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整，別弄得破破爛爛的。
第三步，糯米放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘，忘記拍這個**了。趁蒸糯米的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久。第四步，糯米蒸鬆軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯米放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋。
第五步，取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包好。我沒有韭菜，建議大家用韭菜系好，免得做好後不好拿，或者漏掉.這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看。
再上蒸鍋，因為都是熟的，其實就是熱一下，比較香，蒸大概3、4分鐘就可以了。蒸好了，切開可以吃嘍香芋臘肉煲[原料/調料]臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[製作流程]1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。2.
瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可。
8樓：林夕的微笑
食材用料
臘肉300g
尖椒200g
胡蘿蔔100g相剋食物
耗油適量
生抽適量
鹽適量雞精適量
蔥末適量
薑末適量
炒臘肉的做法
炒臘肉的做法**11.臘肉切薄片備用。
炒臘肉的做法**22.尖椒切塊胡蘿蔔切片備用。
炒臘肉的做法**33.蔥姜切末備用。
炒臘肉的做法**44.鍋內放油油熱下蔥薑末炒香。
炒臘肉的做法**55.下入臘肉稍加翻炒後加入耗油繼續翻炒。
炒臘肉的做法**66.臘肉變得稍有透明時加入尖椒胡蘿蔔繼續翻炒。
炒臘肉的做法**77.蔬菜變軟後加生抽 鹽 雞精翻炒均勻即可。
炒臘肉的做法**88.可以上桌品嚐美味了。
9樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
10樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
11樓：浪子心丶
小炒臘肉怎麼做好吃
材料臘肉200克小青尖椒2個小紅尖椒2個蒜苗1根姜20克做法1臘肉泡在溫水中15分鐘，用廚紙擦乾多餘水分，切片。
2小青尖椒、小紅尖椒洗淨切圈；蒜苗洗淨切段；姜去皮切絲。
3熱油鍋，爆香薑絲、小紅尖椒。
4下臘肉片，翻炒均勻，下蒜苗、小青尖椒大火翻炒至蒜苗變軟，出鍋即成。
長沙臘肉炒餈粑做法,餈粑炒臘肉的做法，餈粑炒臘肉怎麼做好吃，餈粑
食材 黃餈粑 臘肉 生薑 大蒜仔 大蒜 紅辣椒 黃餈粑炒臘肉的做法 1 黃餈粑切成一釐米寬 一寸長的小條，清洗，瀝乾水份 2 臘肉清洗一道，切成薄片 3 紅辣椒切斜條 大蒜仔 生薑分別切碎末 大蒜去須洗淨，蒜白和蒜葉分別切斜段 4 鍋內加少許油，入臘肉片，小火煸至臘肉出油，盛出臘肉備用 5 利用鍋內...
花菜炒臘肉怎麼炒好吃，臘肉炒什麼菜好吃？
花菜炒臘肉的做法步驟 花菜炒臘肉的做法步驟 1 1把蔥 姜 蒜 辣椒切好。花菜炒臘肉的做法步驟 2 2把臘肉切成片。花菜炒臘肉的做法步驟 3 3花菜用手掰成一小朵一小朵。花菜炒臘肉的做法步驟 4 4鍋中倒水燒開以後加入花菜。花菜炒臘肉的做法步驟 5 5燙開撈出。花菜炒臘肉的做法步驟 6 6鍋中放油燒...
豆角炒臘肉怎麼炒好吃，臘肉炒酸豆角的做法
臘肉炒豆角 主要食材 豆角一把，臘肉1小塊。調味料 食用油1勺，食鹽半勺，香蔥2顆，老薑2片，料酒2勺，白糖少許，雞精少許。操作時長 10分鐘左右 操作步驟 第一步 炒前準備，把豆角洗淨，摘去頭尾，中間有蟲蛀過的地方也摘去，切成3釐米左右的小段，備用。臘肉也洗淨，削去表面的油脂，切成薄片備用。蔥姜切...