1樓：匿名使用者
松露巧克力。
第一種做法，用料：
黑巧克力幣220克。
淡奶油45ml
黃油12克。
朗姆酒15毫升。
做法：1. 100克巧克力幣加淡奶油，隔水融化。
2. 加入黃油，繼續攪拌到黃油融化。
3. 離開熱水，加入朗姆酒，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至稍硬。
4. 用勺子取一小塊，用手團成團，不需要太圓。
5. 120克巧克力幣切碎，隔水融化，不斷攪拌，得到融化好的巧克力液。
6. 用牙籤扎取一個巧克力球，在巧克力液中蘸下。
7. 將巧克力球扔到可可粉中滾下。
8. 沾滿可可粉的巧克力用勺子速速取出，放入盤中。
9. 冷卻後，磕掉多餘可可粉即可食用。
第二種做法，法式松露巧克力。
原料。巧克力軟心材料：純可可粉150克、鮮奶油100毫升、白砂糖20克（可以再新增10克）
松露脆皮：可可粉50克。
其他：外層灑的可可粉10克左右（我按每顆8-10克左右，大概可做20粒松露巧克力）、溫度計、橡皮刮刀。
做法。1、將可可粉分別稱重備好；
2-3、小奶鍋中倒入鮮奶油， 接著放入砂糖，煮沸後稍微放涼一些；
4、倒入a中的可可粉；
5、不斷攪拌均勻，直到可可完全融化。冷卻至室溫後放入冰箱冷藏兩小時至凝固；
6、接著將凝固的巧克力用小圓勺取出大小相等的小球。（也可以隨意捏成不規則的松露模樣）；
7、此時奶鍋中煮少量的水，沸騰後馬上關火，將b中的可可粉放入，隔水融化；
8、因為可可的最佳熔點是35—37度，超過50度的水溫很容易導致失去光澤，口感不佳，因此儘量在操作時用到手試溫度或者溫度計測量的方法；
9、此時就算隔著玻璃，也能看到可可粉慢慢變成巧克力漿，可以離開水，不斷攪拌至完全融化。成功的巧克力漿是帶有光澤的。而溫度過高的巧克力漿是顆粒狀粗糙且發硬的；
10、將所有的軟心巧克力球都準備好；
11、一顆顆放入降至30度左右的巧克力漿中，均勻裹上一層；
12、接著將做好的巧克力球放入灑滿可可粉的盤中，均勻裹上一層；
13、更簡單的辦法是放入一個灑滿可可粉的小圓篩子，不斷晃動，直到所有的可可粉沾滿巧克力球即可；
14、一般一天食用一顆即可，剩下的松露巧克力請裝入盒子放入冰箱儲存。
2樓：團隊小助手
材料。黑巧克力350g，淡奶油120g，黃油50g，朗姆酒5g，可可粉，抹茶粉適量。
做法。1.準備材料。
2.巧克力放入乾淨無水無油的容器內，隔水融化（水溫不能太高，巧克力的溶點為36度左右）
3.融化好的樣子。
4.完全融化的巧克力加入淡奶和黃油，待黃油完全融化後，攪拌均勻。
5.放涼的巧克力加入朗姆酒拌勻，放入冰箱冷藏3小時以上，使巧克力變的比較硬。
6.凍好的巧克力用挖球器，挖成小球放入可可粉和抹茶粉裡（天氣涼的時候，也可以用手搓成小球，現在天熱，用手會很悲劇，因為手溫很快把巧克力融化了）
7.把巧克力球在可可粉和抹茶粉裡滾一下，使其均勻的沾上粉類，松露巧克力就做好了。
8.夏天做松露最好在空調房間裡操作，做好也最好儘快吃掉。吃不掉的就密。
求松露巧克力做法
3樓：匿名使用者
1、奶油室溫回軟，杏仁片用烤箱烤熟備用。把巧克力先用刀切碎，然後放入食物調理機打成更細的顆粒。
2、將鮮奶油放入小鍋中加熱至邊緣冒泡微沸，隨即把鮮奶油倒入巧克力（140g）中，靜置約1分鐘，然後用橡皮刀輕輕攪拌至巧克力融化，加入放軟的奶油拌勻，最後加入蘭姆酒或白蘭地拌勻即可。覆蓋一張保鮮膜，移入冰箱中冷藏約1小時至凝固不會流動。
3、取出，用兩支湯匙挖取一小球巧克力，來回反覆剷起、抹圓，然後把整形好的軟巧克力排放在平盤裡備用。
4、將裝飾使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加熱至融化，放入溫度計，加熱至巧克力的溫度介於32－34攝氏度，取一個軟巧克力放入巧克力中滾一下，然後立刻放入杏仁片中，沾裹一層外衣，滾好之後先不要取出，等大約3－5分鐘再拿出來，這時巧克力差不多變硬了，外衣就不易脫落。
5、全部做好之後，裝盒，放回冰箱冷藏儲存即可。
貼士：這是典型的法式點心，是以外形模仿法國有名的蕈類「松露」而得名。傳統做法是沾上可可粉的，看起來就像沾滿沙土的松露。
巧克力的搭配佳釀：純麥牙威士忌．作為「世界最佳純麥威士忌」，被譽為麥牙威士忌中勞斯萊斯的macallan麥卡倫純麥蘇格蘭威士忌，由於其採用古老珍貴麥種———**承諾」大麥釀製，口感醇和、香氣濃郁，是搭配巧克力的佳釀。近日，它與滬上的一些爵士酒吧聯手，推出了麥卡倫完美爵士品鑑周，搭配巧克力一起品嚐，可是非常難得的機會。
4樓：小月真可愛
情人節送一份親手做的松露巧克力，表白一定成功。
松露巧克力怎麼做？
5樓：小月真可愛
情人節送一份親手做的松露巧克力，表白一定成功。
6樓：佔戈爺
松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露形巧克力都是美味。松露巧克力的做法並不複雜，在家分分鐘就能做哦。
材 料黑巧克力。
250g淡奶油200g
無鹽黃油。50g鹽 2g
可可粉（表面撒） 適量。
黑巧克力 適量。
熟花生碎（可選） 適量。
做法1、黑巧克力（建議55%可可脂以上）隔水融化，拌勻；
2、淡奶油用小鍋加熱至微沸，然後倒入黑巧克力液體中，期間不停攪拌（用刮刀按壓盆底打圈）
3、最後將鹽和切小塊的黃油放入，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至粘稠；
4、分成每個20克的小球，搓圓，冷藏一會；
5、融化一些黑巧克力（隔溫水保溫），取出冷藏變硬的巧克力球，用牙籤插入其中，放入融化好的黑巧克力液體中，全部包裹一層；
6、放入盤中，趁未乾曬一層可可粉即可。如果覺得可可粉的苦味比較重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液體中拌勻，直接讓巧克力球包裹一層花生巧克力，或者包裹一層巧克力液體後再放入花生碎的碗裡沾滿表面。
小貼士不能使用代可可脂巧克力；
配方大約能做圖中大小22個松露巧克力。
松露巧克力怎麼做？
7樓：匿名使用者
松露巧克力的用料。
黑巧克力150g 淡奶油60g
黃油30g 可可粉20g
黑巧克力50g
松露巧克力的做法。
步驟1先把150g巧克力切碎隔水融化，容器裡要乾淨無水，水溫不超過50度。融化成液體的巧克力加入淡奶油，一邊加一邊攪拌，直到拌勻後加入切小塊的黃油，徹底拌勻。然後取出，冷藏2-3小時即可進行下一步操作，或者冷藏過夜也可。
步驟21中拌好的溶液冷藏變硬後，用小勺挖一小塊，兩手團成圓形。或者稍微捏兩下即可，不用太圓。看自己喜好。
步驟3都做好，如圖有圓形也有隨意的形狀。然後另取一個小容器，加入剩餘的50g切碎的巧克力隔水融化，晾至手溫，放入圓球進去滾一圈立刻撈出。
步驟4扔進可可粉裡，迅速滾一圈。或者如中圖採用較大的容器，放入較少的可可粉，然後把掛上巧克力液的球直接扔進去迅速晃動容器，使之粘滿可可粉。然後稍微趁一會，待巧克力凝固，彈去外層過厚的可可粉，擺入盤中即可。
8樓：小月真可愛
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9樓：your大頭兵
松露巧克力的做法。
1. 備好食材，巧克力我用的可可脂含量67%的法芙娜黑巧克力。
2. 淡奶油倒入奶鍋中，把香草夾籽取出放入淡奶油中，香草夾也放入煮開後小火煮2分鐘，把香草夾的味道煮到奶油中，然後取出香草夾。
3. 把巧克力幣放入熱奶油中，攪拌讓巧克力融化。
4. 巧克力融化後加入黃油繼續攪拌至黃油也融化，氣溫過低的話可以把奶鍋放入50度左右的熱水中隔水融化。
5. 黃油也融化後繼續攪拌，讓巧克力糊有光澤。
6. 然後加入朗姆酒。
7. 繼續攪拌均勻，然後冰箱冷藏半小時左右，讓巧克力能定型，但依然還是軟的狀態。
8. 把巧克力捏成球狀，在可可粉中滾一下，表面沾滿可可粉。還可以沾抹茶粉和椰蓉，做成不同口味的松露巧克力。形狀無需特別圓，因為松露的外形也不是很圓的。
9. 把做好的松露巧克力放入盒子，冰箱冷藏儲存。然後隨時取出享用即可。
松露巧克力怎麼做
10樓：小月真可愛
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松露巧克力怎麼做
11樓：小月真可愛
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12樓：侃民生看社會
用料：黑巧克力 200克，白糖 40克，淡奶油 100克，黃油(無鹽) 40克，可可粉~椰蓉 適量，朗姆酒 10克；
松露巧克力的做法步驟：
步驟1把黃油室溫軟化，讓它變軟步驟2巧克力隔水加熱方法是，在鍋中加一杯水，盛有巧克力的容器放在上面！步驟 3在奶鍋裡倒入奶油，開小火加熱但是不要煮開，奶油熱的時候加入白糖攪拌到白糖融化，備用！步驟 4開小火另起一鍋把巧克力慢慢的隔水加熱融化，開始融化的時候要攪拌，直到全部融化，中間如果太熱的話可以關火！
步驟 5在巧克力中加入黃油攪拌到融化，再加入調好的奶油和朗姆酒，攪拌均勻！將其倒入模具中，到自然變冷再放進冰箱冷藏3小時步驟 6冷藏好的巧克力切成小塊，做成喜歡的形狀，然後在可可粉或椰蓉中滾一下就完成了！
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