1樓：巨蟹阿斯頓
首先和麵，用低筋麵粉，放一點鹽，加水和麵，醒發三個小時，然後用豬骨頭，羊骨頭燉湯，加入薑片熬三個小時以上了，就會變得很想，這樣湯頭就做好了，加入配菜翻炒，可以放點辣椒，然後加入高湯和麵片兒一起煮就行了。
2樓：不爽的爽朗菌
首先準備一些羊肉洗乾淨放入湯鍋，然後在湯的底料中放入楊枝，八角，木耳黃花菜，洋蔥，生薑，蒜蓉，料酒，然後放入一些紅油，淋上麻油和香菜，這樣就可以調好了。
3樓：西紅學姐
應該準備好，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，香油，然後加入適量的麻醬，這樣就可以調製成功了。
正宗的河南燴麵湯都會放什麼配料？
4樓：春季的風啊
羊肉，雞架，生薑，大蒜，砂仁，山楂，小茴香，料酒，八角，良姜，陳皮，花椒，孜然。
燴麵調料怎麼做
5樓：皆有可能
燴麵的做法和配料。
麵點是備受很多人喜愛的一種食材，由於我們所屬地域的不一樣，製做出去的麵點也是有一些不一樣和區別的。羊肉燴麵便是在我國河南省的特點食材，羊肉燴麵歸屬於是營養搭配，有湯蔬菜，也是有正餐面的混和食材，美味可口，經濟實惠，營養豐富。基本上來到河南省的外省人都是嘗一嘗羊肉燴麵這類特色美食的。
燴麵的做法和配料。
原材料：主要材料：有羊棒骨、羊腿肉、紅薯粉條、金針菜、香萊、豆腐絲、海帶絲、雞蛋、小麥麵粉。
調料：八角、八角茴香、砂仁、小茴香、鹽、雞精、芝麻油。
製做流程：當這種原料準備好之後，便是一步較為關鍵的全過程了，能夠那樣說一碗老羊肉燴麵怎麼樣吃全在這個湯裡邊了，熬料羊肉燴麵湯大約需要兩個小時上下，時間越長則羊肉燴麵做出去越美味。
1.煮湯：牛肉切割成塊狀，牛肉和羊棒骨用冷水清洗，用冷水中侵泡約1鐘頭，撈起來，清洗乾淨。
八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊，做成調味品袋。鍋中鋪滿水，將牛肉和羊棒骨放進，火災燒開，去掉白沫子，放進調味品袋，轉文火慢 燉2-3鐘頭，熬至牛肉酥爛，撈起來調味品袋，新增鹽調料，待涼預留。
2.製做面坯：
小麥麵粉中新增一勺子鹽，混和勻稱，漸漸地新增冷水，搓成硬軟適度的麵糊，蒙上保鮮袋醒20分鐘。隨後再揉10分鐘後蓋板上保鮮袋醒20分鐘。反覆3-4次。
將揉好的麵糊揉成粗條形，分為包子皮，將每一個面劑擀成薄厚約1公分的正方形面片，在面片上抹上食用油，蓋上保鮮袋，醒20分鐘就可以。
3.提前準備調料：
粉絲用小水泡軟。香萊清洗，切段兒 。金針菜和木耳泡軟，將黑木耳掰成小朵。海帶泡發後清洗，切條。雞蛋煮開，削皮。牛肉切成片。
4.牛肉拉麵煮麵條：
鍋中放進熬好的羊湯，燒開後先後放進羊肉、金針菜、黑木耳、海帶絲、豆腐絲，攪拌均勻。再度沸騰，剛開始抻面。取一塊麵片，兩手捏緊兩邊輕輕地抻開，將面片抻成寬約1公分的鮮麵條，下下鍋中。
這般反覆，將全部面片抻好下鍋。鍋開後放入粉絲，放鹽調料。鮮麵條煮開就可以起鍋，配著糖蒜和辣醬服用。
2.熬羊湯時還可以放些雞骨頭，以提升湯的鮮香。
3.羊肉餄餎千萬別加生抽和醋，不然味兒受到非常大影響。
做燴麵的調料配方
6樓：心樂
1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉。
2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱「芝麻油」）
3、熬湯：1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
2）八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3）鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麵食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的麵條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食；
燴麵，中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。
湯好麵筋，營養高。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別。
7樓：篤欣悅貿興
配方一：大料20克。
花椒18克。
小茴香8克。
陳皮6克。乾薑5克。
桂皮43克。
配方二：砂仁60克。
豆蔻7克。山奈12克。
丁香12克。
肉桂7克配方三：大料52克。
山奈10克。
砂仁4克。甘草7克。
桂皮7克。白胡椒3克。
乾薑17克。
正宗的河南燴麵湯，料應該怎麼調？
8樓：愛吃西瓜的熊
鮮羊肉，放入炒鍋中炒一下，放入花椒 八角等天然佐料放入一些水，大火煮開，小火煮一會，直至羊肉熟，再放入水，適量，再煮開，這時候下面就可以。
9樓：小李美死了
應該新增一些配料，而且也應該新增一些調料，並且應該攪拌在一起，這樣就做出了很好喝的湯麵。
10樓：愛上我企鵝9啊
首先要將帶骨的牛肉進行燉湯，湯裡只放姜，其次，將燉爛的肉撈出將骨頭剃掉。放入蔥花香菜以及豆皮，海帶絲。熬製20分鐘就行了。
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