四物可以燉鴨肉嗎

1樓：your大頭兵

四物番鴨湯用料簡單，需要準備番鴨600克，熟地1個，川芎8克，當歸10克，白芍5克，生薑一小塊，鹽適量、料酒適量。而其做起來也很簡單，注意調節火候的時間即可。

不過鴨子的腥臊味比較重，一旦處理不好，十分影響口感，所以在把鴨肉正式熬湯之前，還需做以下兩個步驟。把鴨肉洗淨，剁成小塊後，先用料酒醃製5分鐘，然後清洗乾淨。最後在鍋中加入適量的清水、鴨肉，煮開，再撈出來瀝乾。

這樣就能把鴨肉的腥氣、血沫去掉。

接下來就是正式做四物番鴨湯的環節了，把熟地、川芎、當歸、白芍用水清洗一下，裝入棉布袋綁好放入砂鍋內。生薑洗淨，切片，放入砂鍋內。再加入適量的清水，放入鴨肉、適量鹽，大火燒開後，再轉小火慢燉1個半小時。

這樣四物番鴨湯就做好了，十分簡單，只是耗時比較久一點。若是沒有時間熬的話，可以定時，這樣就能有效利用時間，為自己滋補一下！

2樓：重輸

四物燉鴨湯的做法。

清洗斬件的鴨肉。

準備中藥包：當歸，熟地，川芎，白芍，或是市面上有配好的四物湯藥材包也可，包在紗布裡。

電壓力鍋內放入冷水，然後將藥材包放入（一定要冷水下藥材）將清洗斬件的鴨肉放入鍋中，沒有任何技術含量，和四物一起燉之，不需要加任何酒和姜去腥，設定好檔坐等電壓力鍋燉好~如果是用瓦撐的，要大火三小時的~

汽散，開鍋後，鴨肉就很軟爛了，再進行調味即可，往裡面下面線就是四物番鴨面線了哦。

燉鴨湯放四物竅門

3樓：居家能手小晴

燉鴨湯一般是放熟地黃、白芍、當歸及川芎這四種中藥材，這些藥材具有一定的補血調經的功效，還可以緩解女性的經痛，對女性有一定的好處。

燉鴨湯做法並不是很難，首先要準備好正番鴨1000克、川芎30克、當歸10克、熟地5克、白芍25克、枸杞20克、紅棗20克，然後將鴨子切塊，準備好食材，將鴨子斬件，放入沸水燙一下，然後去掉血水。

去掉血水的鴨子放入鍋中煮熟，等待變色之後撈出來，將川芎、當歸、熟地、白芍四種藥材放入藥包中，一定要紮緊口，把煮好血水的鴨子包好藥材，連同大棗、枸杞一同放入高壓鍋中，加滿水，然後開始煮一個半小時，將鴨子煮熟就可以了。

鴨湯含有大量的骨膠原蛋白、骨鈣，具有養胃補脾的效果。夏季的時候，可以喝一些鴨湯，這樣能夠起到一個讓人脾胃受困、食慾不振的效果，因此需要喝一些鴨湯來調補一下。

如果屬於陰虛體質，可以喝一些鴨湯補一下，這樣能夠健胃，還可以滋陰潤肺。

請問燉鴨湯要放哪四物？

4樓：匿名使用者

山珍老鴨湯燉制方法。

特色簡介：方竹筍是渝南金佛山一帶出產的珍貴林產品，其食用價值極高，是傳統的健康美食佳品。本品是以現代食品安全與營養學的科研方法在傳統老鴨湯基礎上加以提煉、配方、炮製成的方便湯鍋燉料，是銷量僅次於泡蘿蔔型老鴨湯的主要湯料。

使用本品燉制的鴨湯具有鴨湯清澈酸香撲鼻，鴨肉嫩滑皮糯不油膩、口味純正無腥味，竹筍久燉不爛鹹鮮爽口的特色。

燉制方法：用左右的活鴨一隻，宰殺後脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻汙，掏膛洗淨，再用水煮沸3～5分鐘去血腥，然後撈出稍冷清理小毛，洗淨後冷藏備用。

燉湯時，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋(公司定製)內，再放鴨，然後加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調到剛開）煨制小時（注意：地處高原時需多燉1小時左右）即可食用。

2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時需檢查湯的水位，鴨湯燉好時湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味鹹，因公司的湯味是按鍋大小調製的。

湯少肉粑是火大水份蒸發過多，上桌時需加清水燒開後再端出待客。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多、或鴨未燉耙，此時應開中火將水蒸發一些再上桌，記得找出原因，下次少加點水。

3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同（個別自購砂鍋）而略有不同，需根據具體情況加以調整。

4）、燉鴨時間：無論如何，燉鴨時間需在2小時以上，因為湯料的味才會熬製出來。這可用品嚐蘿蔔就可判別，蘿蔔鹹酸就表明湯味還包含在湯料中，切記。

5）、湯味調整：一般情況是公司以將湯料味道調製好了，燉鴨時無需新增其它任何調料。但因地區性和個性口味略有不同，可採取加減蘿蔔湯料的方法加以調整。

可事先採取每鍋多加一些湯料（如6包湯料燉5鍋）的方法，也可在個別客人要求時直接將湯料加在湯鍋裡。

6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據多年經驗定量的，因此燉湯時不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。

一般不要將油撈出，那樣會影響湯的鴨香味，建議是儘可能用瘦肉型的鴨。少數客人會要求加油，此時可加50～100g左右的色拉油即可。

5樓：嘟爸廚房

老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮。

6樓：阿嬌小灶臺

燉鴨湯時加點它，鴨肉不發柴，湯鮮肉嫩，常喝祛祛火。