1樓：西紅學姐
煮肉的時候一定要提前將肉切好，然後加入適量的調料，醃製25分鐘左右的時間，還需要購買煮肉的調料，需要用到的調料有大料，小茴香，生薑，陳皮，肉桂，煮肉的時候應該加入適量的清水，要用中火慢燉，這樣煮出來的肉比較爛，要把握好煮肉的時間。
2樓：匿名使用者
首先要將肉洗乾淨，然後要將肉切成合適的塊之後，起鍋燒油，加入蔥姜，蒜冰糖，爆出香味之後把肉放進去，加入料酒，大料，八角，桂皮，加入適量的純淨水，蓋上蓋子煮兩個小時左右，就可以了。
3樓：講膳歷天蛋
煮肉的時候放一些白醋，八角，桂皮，草果，白芷，這樣味道會更鮮美，肉質更嫩。
想要讓自己燉出來的肉味更加鮮美，又沒有腥味，該怎麼做呢？
4樓：巨蟹阿斯頓
在燉肉之前應該把肉放在盆裡，加入清水和食用鹽醃製10分鐘左右，在燉肉的時候也可以放一些醋，這些做法都能夠去腥味兒。
5樓：曉丹說民生
可以先對肉進行醃製，然後對肉的腥味進行處理，可以放入一些檸檬葉或者放入一些料酒，再加上醃好的肉放入鍋中翻炒就可以，然後再添水，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
6樓：你好甜甜圈呀呀
我認為你應該先把肉給去腥，也就是放在鹽水裡，或者是用鹽去醃製一會。因為在燉的時候不要多加一些醋。
煮肉時，如果想使湯味鮮美，具體該怎麼做呢？哪個步驟要特別注意？
7樓：阿斯達歲的說
想要湯特別的鮮美，調味品就要提前，而且一定要把肉提前焯水，並且要先用大火燒開，再用小火慢煮，這樣煮出來的湯才特別的好喝，焯水這個步驟特別重要，因為可以去除肉的腥味兒。
8樓：時間帶給我們的快樂
煮肉的時候，如果想讓湯更鮮美，那麼可以加入一些花椒八角肉蔻桂皮，這樣做出來的湯味道非常的美，但是一定要注意適量。
9樓：黎昕科普知識小屋
一般是需要往裡面加上一些陳皮八角枸杞需要注意，必須要先用熱水去焯肉之後再下鍋煮。
怎樣煮肉才能更入味？
10樓：牛肉包包
小火煮兩個小時左右比較入味，具體做法如下：
1、牛肉下冷水鍋，煮至快要沸騰的時候，血沫就出來了；
2、就是將沸要沸的時候，血沫已經很多了。撇去血沫；
3、沸騰一會，不再有血沫的時候將肉撈至旁邊的熱水鍋裡。一定要熱水，不然煮多久都咬不動。如果沒有多餘的鍋可以省略這個步驟。然後加入調料，沸騰後轉小火慢燉；
4、加入調料；
5、煮大約兩三個小時，以筷子可輕易插入肉中為準。
大塊肉在蒸煮的過程中，如何才能讓肉更加美味？
11樓：帳號已登出
把肉弄成褐色：不論燉肉是在爐子上、烤箱裡還是在克羅克鍋裡煮，你都應該先把肉弄成棕色。這樣可以改善肉的味道和外觀。
在褐變過程中使用的高熱使肉中的糖和蛋白質焦糖，從而產生豐富的風味。如果食譜不需要褐變，你就不必擔心(但是，你可能還是想試試)。
肉的調味：在肉變黃之前，給肉調味，並在肉中封存風味。在烤箱裡烤或者用慢燉鍋：
當燉肉在爐子上的平底鍋裡燉的時候，你必須更加註意烹飪的過程。用烤箱或瓦罐燒烤的好處之一是，你可以把它放在一邊，然後走開。
燉肉做法。你想吃吃一大塊牛肉嗎？你只需要加熱和時間就可以把它煮得完美無缺。
方法取決於你：爐頂，烤箱，瓦罐，或壓力鍋。為了最快的準備，帶上高壓鍋，你可以在大約一個小時內吃到燉肉。
在烤箱裡，你可能需要5個小時。還有，瓦罐，嗯，那最好在你去上班之前的早上開始。當你到家的時候，它已經為你準備好了。
最簡單的燉肉：這裡只有兩種配料，外加鹽、胡椒、水和時間。瓦罐卡津燉肉：
在瓦罐里加入卡津調味料、西紅柿和塔巴斯科辣醬調味。燉鍋：當你下班回家時，你離一頓豐盛的晚餐只有幾分鐘的路程，因為它一整天都在燉鍋裡。
香噴噴的高壓鍋燉肉：在時間範圍的另一端，你可以在一個多小時內吃到一頓燉肉。
12樓：某西某西
在蒸煮肉的時候，我們首先需要把肉切成塊，然後可以用料酒進行醃製，也需要撒上一些調料，然後用小錘子進行捶打，將會起到一個更好的作用，而且也能夠更加的入味，在進行煮肉的時候，一定要大火煮開之後再進行消火熬製。
13樓：黎昕科普知識小屋
首先一定要加蔥薑蒜，然後再加一些大料，用高壓鍋煮上50分鐘之後再拿出來炒一下就更好吃了。
14樓：happy薛醜醜
在蒸煮的過程當中一定要放入一些調味料，比如說放入一些花椒，比如說放入一些薑片。
如何煮肉才能鮮嫩
15樓：公子思無邪
新鮮肉一斤，刮洗乾淨，入水煮滾一二次即取出，刀改成大方塊。先以酒同水燉有七八分熟，?
加醬油一杯，花椒、料、蔥姜、桂皮一小片，不可蓋鍋。
俟其將熟，蓋鍋以悶之，總以煨火為主。或先用油姜煮滾，下肉煮之，令皮略赤，然後用酒燉之，加醬油、椒、蔥、之類。又，或將肉切成塊，先用甜醬擦過，才下油烹之。
原料】 去骨豬五花肉、醬油、蒜泥、醃韭菜花、醬豆腐汁、辣椒油。
做法】 將去骨豬肉橫切成。
三、四條，再切成長塊，刮洗乾淨，皮朝上放入鍋肉，倒入清水，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮 2小時，用筷子一穿即入，撈出晾涼，撕去肉皮，切成薄片，整齊地排在盤內；把醬油、蒜泥、韭菜花、
醬豆腐汁和辣椒油等，一起放在小碗內，隨同肉片一起上桌。
特點】 肉質香爛、肥而不膩、味道醇厚、最宜卷著荷葉餅或燒餅食用。
1準備所 需要的食材，裡脊肉切成薄片。
2裡脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。
3包菜洗 淨，撕成大片。
4香蔥去掉蔥 白洗淨後切成段。
5乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6熱鍋涼油放 入花椒的辣椒用小火翻炒。
7辣椒炒出香味後盛出備用。
8在炒辣椒的油 裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9炒香後放入一 半的蒜泥翻炒。
10放入白糖。
11倒入適量 的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12放入包菜葉燙軟。
13包菜燙軟後 撈出，墊在容器的底部。
14鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15放入鮮雞汁。
16肉片變色後 連湯一起倒入容器裡。
17放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18炒勺裡放油 ，燒熱。
19澆在放了蒜 泥、香蔥的肉片上。
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