1樓：天悅
吃起來特別的爽，因為有泡椒的味道特別的好吃，而且鴨爪也要非常的脆。
2樓：會種田的機械師
這道菜吃起來味道還是不錯的，尤其是在冰箱裡冰鎮一下，口感會更好。
3樓：家博寶貝啊
這道冷盤吃起來的感覺酸酸辣辣，而且很爽口，也很有嚼勁，吃起來口感很不錯，而且也很入味。
正宗泡椒鴨爪的做法
4樓：才
1鮮鴨肉洗淨去毛，剁成3釐米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。衝淨血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸後煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。
2炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、薑片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、幹椒節和番茄醬中火炒分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。
3將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔裡。
4泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔裡，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。
5樓：何焱宇傑龍
原料：鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。
器具：醃泡樂方盒。
做法：1、洗淨剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；
3、醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次。
泡椒鴨爪怎麼做好吃？
6樓：淺夏
－ 步驟 －
1.完成品，想吃就直接拿碗或碟子裝上！
2.將買來的鴨爪清洗，再將鴨指尖剪去，然後剁成三塊，在洗淨！
3.鍋裡放入鴨爪，在放入水，沒過鴨爪即可，在放入花椒，生薑，桂皮和料酒，煮開，10分鐘後起鍋。
4.放入冷水中沖洗，直到洗乾淨後，將水瀝乾！
5.再將準好的泡腳和小紅椒還有洋蔥放入容器中進行調味，在放入冷藏後的涼白開，放入適量鹽，3勺醋還有適量糖，進行嘗味道，調製滿意的口味！
6.最後將其封存放入冰箱冷藏，冷藏4小時後即可食用，建議放冰箱冷藏一晚！
周黑鴨鴨爪做法：
步驟 1：先洗乾淨。
步驟 2：裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋裡煮約3分鐘 ，撈出來沖洗乾淨。
步驟 3：把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開，然後轉中小火，（ 各位用料可以根據自己的量調整 ）料酒是兩種醬油的兩倍可放，我沒放鹽，放入的開水剛淹沒鴨爪即可。
步驟 4：然後一直用燜燒的方法煮，偶爾的翻面攪拌一下。
步驟 5：煮的過程中一定要觀察湯料多少，加蓋一直小火燜，直到所有湯料燜幹，要經常用筷子撥動，使鴨爪受熱均勻。
步驟 6：湯料悶幹收汁完成後，美味的鴨爪就做好了，準備開吃，裝盤。
7樓：匿名使用者
選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。 4：
將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。 2：
此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。 泡椒鴨爪（2斤） 原料：
鴨爪2斤、糟滷一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺 器具：醃泡樂方盒 製作方法： （1） 洗淨剁開，過一下開水去除血腥味 （2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透。
3） 醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽 （4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。
一般一次滷汁可用2次。
涼拌鴨爪怎樣整?
8樓：亦夢之城
材料鴨爪12個，香菜50g，米醋20ml， 醬油10ml，大蒜一個，辣椒3個。
做法步驟。1、準備好所有材料。
2、鴨爪洗淨。
3、煮熟鴨爪，大概煮10分鐘。
4、煮熟了用涼水沖洗。放入米醋，醬油，再入蒜蓉香菜和辣醬，拌勻後放置個小時即可。
怎麼樣做涼拌雞爪.鴨爪才好吃?
9樓：匿名使用者
.涼拌黃瓜，涼拌雞爪。
我自己做的配料很簡單`方法也很簡單`
涼拌雞爪：1.先把雞爪對半切開，這樣比較容易入味，放入滾水中煮20分鐘，然後讓雞爪冷切，2.把蒜拍好`切成蒜米，還有辣椒切碎，3.將蒜米和辣椒拌入涼了的雞爪，倒上醬油和米醋即可。
涼拌黃瓜和雞爪的方法是一樣的`拍好黃瓜後，拌上醬料就可以了。
涼拌鴨爪怎樣做?
10樓：大大的
涼拌鴨爪步驟：
鴨爪洗淨，切好二段，姜切絲，蒜切米粒。
開水下鍋煮15分鐘左右，煮好撈出沖涼水，這樣鴨爪不會有膠質。
煮鴨爪加鹽是為了更好的入味，建議前期加一些，後期補充。
調料建議大家根據自己口感進行調整，才能做得好吃，麻油，蒜頭，香菜，我愛很多，這樣很香。
醬油會鹹，所以建議鹽巴最後根據口感再調整。
醋和糖會中和一些，我愛酸，多加了些。
11樓：魯姐美食
涼拌雞爪怎麼做？雞爪切塊冷水下鍋，加入姜蔥料，煮15分鐘撈出，加入陳醋生抽 ，鹽白糖姜蒜小米辣，檸檬芝麻然後再放點香菜，辣椒油攪拌均勻。
12樓：三火問題解答
涼拌雞爪怎麼做？把雞爪倒入鍋中煮熟，加入蔥薑蒜，小米辣生抽，醋，香油，攪拌均勻，然後倒入香菜。
陳氏泡鴨爪的配料做法
步驟如下 1 選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 將鴨爪從中間剁成兩半。3 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘 水的多少示泡多少鴨爪而定 然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。4 將鴨爪放入沙鍋裡 水沒過雞爪 加料酒，鹽煮三十分鐘。5 將爪放...
泡椒雞爪泡多久可以吃,泡椒鳳爪要醃多久才能吃啊？
first half forecasts,我們家做這個是先把雞爪加鹽 生薑 花椒先煮到剛剛熟，然後用涼開水把雞爪透幾次直到水面上沒有什麼油後撈起來。用白醋 大蔥 味精 朝天椒 就是泡椒超市有賣當然自己泡的更好。和芹菜胡蘿蔔泡一晚上就好了。泡椒鳳爪要醃多久才能吃啊？哦頂樓說21天，你是等它壞了再吃嗎？...
孕婦可以吃泡椒雞爪子嗎，孕婦能吃泡椒雞爪不
孕婦是可以吃泡椒雞爪子的，因為這種事物也是營養價值也是很高的，而且有開胃的功效和作用。孕婦適當吃一些對身體健康還是有益處的。泡椒鳳爪不僅好吃而且有促進食慾 開胃等功效。這以於懷孕初期胃口不佳的孕婦來說，簡直就是 救星 只是，這又酸又辣的鳳爪，究竟適不適合孕婦食用呢？孕婦最好不要過多食用泡椒鳳爪。專家...