1樓：匿名使用者
家庭制復做簡單又經濟的方
2樓：匿名使用者
個人是覺bai
得下洋泡
du鴨爪不錯！接下來分享下別zhi
人的經驗dao：1：選鴨爪回 最好是新鮮或者袋裝爪，答不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
3樓：匿名使用者
用野山辣椒來泡最好吃了哦。。。先煮一下 然後放調料一起泡！
4樓：匿名使用者
洗乾淨沖水漂白過下開水涼冷+野山椒
滷鴨爪怎麼做最好吃
5樓：中國農業出版社
滷鴨因其色bai澤美觀，肉du質軟爛，五香味濃濃，zhi鮮美爽口而廣受dao喜愛，廣州、成都等地**作的滷鴨久負屬
盛名，其配方及工藝如下：
配方 肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生薑50克，蔥100克，醬油、白糖適量，滷汁適量。
工藝 宰殺清洗後光鴨放於案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，再用清水沖洗乾淨，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋內加少量水，燒開後將鴨放入煮數分鐘後撈起，再加滷汁和輔料燒開（也可用五香滷料調製新滷汁），放入預煮的鴨體，煮10分鐘撈出，倒盡腹中滷水，再放入鍋內煮，如此反覆數次，至鴨腿肉變鬆軟時，撈出瀝乾即為成品。
6樓：畸心的豬
用料copy
鴨爪 幾隻花椒、八角、桂皮 若干
幹辣椒 若干生薑、大蒜 一點
料酒 一點醬油 可有可無滷鴨爪（懶人版）的做法
鴨爪去指甲，洗淨。放開水裡（水裡放些生薑片、料酒）焯水撈起放入生薑、大蒜、幹辣椒、桂皮、八角、花椒等滷料電飯煲里加水，沒過鴨爪
滷鴨爪怎麼做，滷鴨爪怎麼做才不會把鴨爪滷爛。
滷鴨因其色澤美觀，肉質軟爛，五香味濃濃，鮮美爽口而廣受喜愛，廣州 成都等地製作的滷鴨久負盛名，其配方及工藝如下 配方 肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生薑50克，蔥100克，醬油 白糖適量，滷汁適量。工藝 宰殺清洗後光鴨放於案上，用刀在翅底下開一小口，取出內臟，再用清水沖洗乾淨，將鴨雙腳彎曲上背部。鍋...
辣滷鴨爪的做法步驟圖，辣滷鴨爪怎麼做好吃
材料鴨掌bai300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，du老抽，zhi剁辣椒，鹽 做法1.鍋內dao放少量油，放入鴨掌內 翻炒 容 2.加入老抽，蒜瓣，薑片，鹽，剁辣椒，放入水淹沒鴨掌 3.蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收幹，鴨掌軟爛即可。中國美食烹飪方法？溜 溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原 料用中...
滷鴨腳雞腳不起膠,滷鴨爪怎麼做才不會把鴨爪滷爛。
滷鴨腳，雞腳時只煮到 七 八成熟，起鍋時趁熱快速過一下涼而稀的滷水並散開降溫。涼而稀的滷水得配製 用原汁滷水加1 3涼開水稀釋涼涼備用。沒有不起膠的 只是你滷的時間問題，雞爪 鴨爪 豬腳等都富含膠質，滷久了膠就會出來。滷之前飛水，再過冷水能減輕。或少水滷，不斷加水，不過這樣味道不好 滷鴨爪怎麼做才不...