新鮮核桃與幹核桃的營養價值一樣嗎

1樓：惠企百科

幹核桃仁和溼核桃仁其實營養價值是一樣的。核桃中含有的鋅、錳等微量元素對大腦有好處。多吃核桃有助於補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。

幹核桃和溼核桃在營養價值上沒有區別，但在儲存上有區別。新鮮的核桃很難儲存，而且經常容易發黴。相比較而言，幹核桃的食用壽命更長。

所以，如果買的是新鮮核桃，就要儲存好，買回來的新鮮核桃要及時晾乾，然後放入冰箱。新鮮核桃和幹核桃在營養價值上沒有區別。鮮核桃和幹核桃營養豐富。

一般來說，新鮮核桃的氨基酸含量要比普通幹核桃高得多，因為幹核桃中豐富的氨基酸經過高溫和多道工序會損失掉。無論是幹核桃還是溼核桃，營養價值都很高。長期食用有延年益壽、美容養顏、抗衰老的功效。

但由於含油量高，不要一次吃太多。

2樓：網友

儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。

鮮核桃和幹核桃脂肪大pk

經常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有epa和dha等脂肪酸對我們有益智的作用，那麼鮮核桃和幹核桃到底有什麼區別呢？其實幹核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法儲存一段時間以後發現他們的脂肪酸並沒有太大的區別，所以說乾製對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。

那麼對於這樣的pk過後我們不難發現鮮核桃比干核桃營養價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發黴，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現在一般在街上買的揹筐人的一般都比較新鮮並且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。

核桃對我們人體有什麼作用。

抗氧化之王—核桃。

核桃的抗氧化作用主要體現在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管、預防冠心病、中風、老年痴呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃會影響消化。而且在吃鮮核桃的時候那個褐色的皮最好不要拔下來因為其中也含有豐富的營養素。

糖尿病人也可以吃核桃。

2023年發表的一項研究報告稱，核桃中含有適量脂肪酸並且結構合適，所以有益於二型糖尿病患者血脂狀況的改善。所以糖尿病人可以適量攝入作為脂肪的**。

核桃對骨骼有重要影響。

2023年1月出版的國外一份雜誌上發表的文章表明，骨代謝和骨吸收指標的測定結果表明，植物**的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對骨代謝具有保護作用，促進骨形成。

從上面的說明我們不難發現核桃對於我們有很多好處，所以不管是幹核桃還是鮮核桃我們都應該在適當的時間選擇性攝入一些來補給我們機體所需。

小貼士：近幾年我們經常可以看到紙皮核桃，紙皮核桃其實是普通核桃的「變種」，所以其營養素的組成相似。但是可能因為皮比較好撥而攝入過多，所以量的控制很重要，每天4-5個剛剛好。