1樓：憂傷
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面？寫罅康乃？
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有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
2樓：無雅詩
西紅柿炒雞蛋做法
食材】：西紅柿，雞蛋，白醋，胡椒粉，食用油，蔥花，生抽，蠔油，食鹽，香油，等。
具體做法】第一步：準備5個西紅柿在上面打上十字花刀，放在盆中倒入開水燙一下，剝掉西紅柿的皮，將去皮的2個西紅柿放在案板上切成小丁，剩下的3個西紅柿切成大一點的塊，全部切好之後放在一旁備用。
第二步：準備一個小碗，在碗中打入3個雞蛋，在裡面加入一勺白醋，一勺胡椒粉，適量的鹽攪拌均勻備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱以後將雞蛋液倒進去，先不要攪拌，等雞蛋液定型之後再攪動，如果喜歡嫩口味的就炒的時間短一點，喜歡老口味的就炒的時間長一點，炒好之後盛在碗中備用。
第四步：鍋中倒入少量的食用油，油熱以後將事先切好的蔥花加進來炒出香味，再加入適量的西紅柿丁翻炒出西紅柿汁，加入一勺食鹽，一大勺生抽，一勺蠔油，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，使每一個雞蛋的裡面都裹上一層湯汁，翻炒均勻之後再將大塊的西紅柿下鍋，將西紅柿炒至變軟，關火。
再在上面撒上適量的蔥花，再淋點香油，翻炒均勻就可以出鍋了，一道香噴噴的西紅柿炒雞蛋就做好了。
西紅柿炒雞蛋怎樣炒？
3樓：格調
主料：西紅柿2個、雞蛋2個。
輔料：鹽適量、蔥適量、油適量、花椒適量。
西紅柿炒雞蛋的做法：
1、把西紅柿、蔥洗乾淨備用。
2、雞蛋打成雞蛋液。
3、西紅柿去蒂，切成厚片，蔥花切好。
4、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。
5、再加少量油，放入蔥、花椒，炒出香味兒後把花椒撈出。
6、放入西紅柿翻炒。
7、由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水分析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
8、成品。
4樓：小迷糊說生活
1、 將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。
2、把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。
3、蔥、姜、香蔥切成沫。
4、鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。
5、然後放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。
6、最後放入炒好的雞蛋，大火收， 翻炒均勻即可。
提問番茄炒蛋的正確步驟。
3、將雞蛋打散，加入適量的鹽，火上放炒鍋加入適量的油，燒至七成熱，將雞蛋倒入炒制，炒好後盛出備用。雞蛋可以炒得嫩一些，也就是還有一些蛋液未凝固時就盛出來，這樣出來的口感會更嫩滑一些。
4、加入一點點底油，放入切好的西紅柿，加入一勺水（可以不加，喜歡湯汁多的加點水），慢慢的將西紅柿炒至酥爛，湯汁變濃稠，這時候加入大概半勺陳醋或者幾滴白醋，一勺糖，半勺鹽，加入炒好的雞蛋在湯汁裡翻炒，翻炒的時候注意用勺子將雞蛋分成小塊，片刻即可出鍋，裝盤地時候可撒上一些小蔥點綴。
以上是西紅柿（番茄）炒雞蛋的正確步驟哦～
怎麼炒西紅柿炒雞蛋
5樓：你粉底沒我的厚
西紅柿炒雞蛋是以西紅柿，雞蛋為主料製作的家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道酸甜可口，特別下飯。下面簡單介紹如何製作西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋的食材：雞蛋三個、西紅柿兩個、鹽1克、糖2克、食用油適量。
西紅柿炒雞蛋的做法：
1、將雞蛋去殼打散。
2、西紅柿切小塊備用。
3、鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。待雞蛋稍稍凝固炒散後，把雞蛋推到一邊。
4、然後放到西紅柿，煸炒勻均。往鍋里加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。
5、最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
食用價值：
1、番茄也被稱為西紅柿，營養成分比較全面，富含維生素c、維生素e、植物纖維、植物蛋白、多種微量元素等營養成分。具有降低血壓、降低血脂、軟化血管、抗氧化、促消化、預防牙齦出血、預防心腦血管病等功效。
2、雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，一個蛋黃的抗氧化功能就相當於一個蘋果，但是它的熱量卻只相當於半個蘋果或半杯牛奶。
6樓：牛一種態度
甜口的西紅柿炒雞蛋怎麼做。
需要先把雞蛋，西紅柿準備好，然後再把西紅柿清洗乾淨，蒂部去除切成塊狀，雞蛋打散以後加一些鹽繼續攪拌均勻，鍋中加入適量的油，油燒熱以後把雞蛋液倒進去，翻炒雞蛋的同時需要用鏟子把雞蛋攪成碎塊，炒好以後盛出來備用，鍋裡面加入適量的油燒熱，西紅柿放進去翻炒一下，炒到變軟出汁就改成小火，新增適量的鹽以及白糖熬出湯汁，然後再用鏟子慢慢的倒水，再把提前炒好的雞蛋放進去，翻炒好以後就可以吃了。
西紅柿炒雞蛋的竅門。
製作西紅柿炒雞蛋一般都是兩個雞蛋搭配同樣大小的兩個西紅柿，這樣的比例是正好的，如果西紅柿太少，那麼雞蛋炒出來的感覺就會幹澀，油膩味道不足，如果西紅柿放的太多，那麼水又會太多太酸，所以要注意，在製作西紅柿炒雞蛋的時候，雞蛋也應該要正確的攪拌，速度快一些，用力一些，筷子每一次都要刮到碗底，儘可能的浸在雞蛋液裡面。
每一次打的時候都應該把雞蛋都打到差不多要越出碗口平面並且停住，打雞蛋的時候表面會有很多的泡沫，這樣才算打好了，打好的雞蛋液裡面新增適量的清水，這樣才能保證雞蛋炒出來是鮮嫩的，而且加入適量的清水，才不容易出現粘鍋的情況。
7樓：全弘致
1.通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。
2.打雞蛋得時候咱們要小心辦法，「要狠狠的打」打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋 裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
3.炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋 粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。
4.在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這麼可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多得汁水。
5.先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！
8樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
9樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
10樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
12樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法。
13樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程。
14樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒
15樓：乾萊資訊諮詢
炒番茄雞蛋的做法：1、番茄切片，雞蛋打好放在碗裡待用；
2、油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒至焦黃出鍋，放碗裡待用；
3、少許油燒熱倒入番茄大火翻炒，加少許水中火燜煮幾分鐘到收汁；
4、倒入炒好的雞蛋，並加入適量鹽，糖，翻炒30秒後加入香蔥，再翻炒幾下，起鍋即可。
西紅柿炒雞蛋是以西紅柿，雞蛋為主料製作的家常魯菜。
味道酸甜可口，特別下飯。菜品製作成菜特徵色澤鮮豔，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食慾。
16樓：仁芷文
1、用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法：
打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。
並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
步驟4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
步驟5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
步驟6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
步驟7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎麼炒好吃？
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 很簡單 把西紅柿切好，剝掉皮，然後打好雞蛋 放入適量的鹽 調勻。把雞蛋先煎好，剷起 再把西紅柿放進去炒一會兒，再把雞蛋放進去一起炒就可以了。可以加點白糖，減輕酸味哦！西紅柿炒雞蛋詳細講解教程 雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒 西紅柿炒雞蛋不一樣的味道 西紅柿炒...
西紅柿炒雞蛋怎麼炒最好吃，西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃啊？
食材清單 西紅柿150克 雞蛋 100克 蔥 5克 姜 5克 香蔥5克 鹽5克白糖 10克 雞粉5克 胡椒粉 3克 烹飪步驟 1將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。3蔥 姜 香蔥切成沫。4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。5鍋燒熱，下入10克色拉油，...
西紅柿炒雞蛋怎麼做呀，西紅柿炒雞蛋怎麼炒啊？程式怎麼做啊？
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。西紅柿炒雞蛋不一樣的味道 西紅柿炒雞蛋詳細講解教程 家常西紅柿炒雞蛋做法 食物有原本自己的味道，不要改變 西紅柿炒蛋應該這樣做 番茄炒蛋,先放番茄還是先放蛋...