1樓：黑天使
主料：雞蛋4個，西紅柿150克
e68a8462616964757a686964616f31333332636332調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二]主料：西紅柿2個，雞蛋2個
調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精
做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒
利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋
放入西紅柿翻炒，至出湯
加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味
出鍋時加入雞精調味[方法三]原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個
配料:蔥鹽(我不喜歡吃糖) 雞精
做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別宣告:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).
然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.
以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.
不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩.
然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.
[方法四]原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
做法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩[五大竅門]西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽
西紅柿炒雞蛋，怎麼做才不會太酸？
2樓：凡凡和佳佳
先炒蛋，蛋熟了，盛出。再炒西紅柿，西紅柿炒軟，最後把炒好的蛋放入鍋裡，再一起翻炒幾下後盛出。這樣超好的西紅柿炒蛋，蛋不能炒老。
而且也不酸，如果實在覺得酸，可以在最後的單核西紅柿翻炒的時候略加點糖。
3樓：匿名使用者
把西紅柿切好後，放在籃子裡，濾幹水，把蛋先打好，鍋洗乾淨後，燒熱，記得是要非常熱，直到鍋沒有水滴，把花生油倒入，量稍微多一點，放點鹽粉，撒勻，把西紅柿倒入，快速翻炒幾下就把蛋倒入，接著就可以慢慢炒了，等蛋幹了就盛起來。這樣就不會酸，我經常這麼炒。把番茄水濾幹是為了防止會酸。
快速翻炒幾下就倒蛋，也是為了不會讓它變酸，炒的稍微久了再放蛋就會酸的。而且這樣子炒出來的番茄裡就含有蛋，比較好吃。這是我試了很多種方法研究出的
4樓：我寶叫潤潤
這是原材料西紅柿的問題，最賣買硬硬的顏色不是很深的那種，還有帶點青皮的，如果炒熟了再放糖，放到嘴裡嚐到裡面的還是酸的。
5樓：評論天下不平事
其實主要是看西紅柿，大棚的冬季的西紅柿你怎麼炒都不會好吃，因為他的內部結構組織不是自然成熟的
6樓：匿名使用者
買西紅柿時就要注意，要挑那些偏硬的。我還是在電視上看到的，自己試過真的不怎麼酸，不用放糖也可以了。以前都喜歡挑軟軟的，以為軟的夠成熟才好，但幾乎每次炒出來都酸得不得了。
記住是偏硬的，但也不要帶青的，最好又硬又紅。
7樓：葉燕嫻
首先你要選擇比較熟的西紅柿，做飯是這樣的的：
1、先把雞蛋打散煎好之後，起鍋。
2、煎過雞蛋的鍋不用洗了，把切好的西紅柿倒鍋裡，放上很少很少的鹽（大概就跟一粒花生米這麼多吧），把西紅柿炒個半熟後放入雞蛋，然後再放上白糖。
這樣的西紅柿炒蛋就不會酸了，你試試看！
8樓：
選稍微硬點的西紅柿，蛋炒到凝固後下西紅柿，稍微翻翻就起鍋，鹽多了也會酸的！
9樓：職教
西紅柿炒雞蛋這樣做不會太酸：首先用油將雞蛋炒出來放在盤裡，然後再炒西紅柿，炒的時間越長酸性越小，最後將雞蛋和西紅柿拌在一起，這個菜就做好了。
10樓：匿名使用者
先炒雞蛋，盛出後，再炒柿子
11樓：轉身say丿拜彡
多炒點時候，加點料酒，我也很喜歡吃，經常吃！
12樓：粉花彩夢
先炒蛋，盛出，再放點油炒西紅柿，最後放進炒好的蛋，再適當放點糖。
13樓：手機使用者
選自然熟的西紅柿，硬硬的紅紅的最好。
14樓：匿名使用者
放點糖就可以了，番茄不要煸炒~
15樓：匿名使用者
西紅柿要買軟一點的，炒到五分熟的時候加少許白糖就可以啦
16樓：手機使用者
先炒蛋，熟後加西紅柿，西紅柿稍微過下就好了，如果太乾，可以加點水
17樓：子昕
西紅柿不要是青色的就可以啊 放澱粉也不會酸
18樓：我愛諾基亞
在炒到七八成的時候加少量白糖
19樓：匿名使用者
少放點糖，不可長時間燉煮。
20樓：白色戀人公園
西紅柿多炒一會，炒到融化，實在不行，就放一點糖吧
21樓：北京沃爾法
不愛吃酸的可以放點糖
西紅柿炒雞蛋怎麼做不酸
22樓：匿名使用者
主料：雞蛋4個，西紅柿150克
調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二]
主料：西紅柿2個，雞蛋2個
調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精
做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒
利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋
放入西紅柿翻炒，至出湯
加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味
出鍋時加入雞精調味
23樓：匿名使用者
我把我的做法告訴你：先下西紅柿翻炒，再下雞蛋翻炒均勻，最關鍵來了，最後放糖才會不酸！
24樓：開花的玉米粒
炒時在西紅柿裡放點鹼面，再放點糖就不酸了，注意鹼面就放一點點就行，多了會有苦味的，若你不愛吃甜的不放糖也不會酸
25樓：人生就是一鍋粥
想要西紅柿不酸，就買那種形狀圓的，用手輕捏不空的，掂在手裡重重的西紅柿。這種西紅柿形好、水分足、口感沙甜，酸味小。做菜炒出來以後略帶甜味。
26樓：泥娃娃加油站
一定要加點白糖的哦，這樣炒出來的才好吃啊！
27樓：
快出鍋的時候放一湯匙白糖。
28樓：無名之雪
在做菜的時候油熱之後放一到兩勺的白糖，注意是白糖。然後按平常的步驟就看可以了，還可以按個人的喜好加木耳、蝦仁、澱粉。吃起來酸酸甜甜的
29樓：匿名使用者
放糖或者不放糖放黑胡椒碎 其實放醋會增加甜而不是酸 樓主不妨試試
30樓：唯噯班的兮
在選購西紅柿的時候注意一下，問問賣菜的就行，還有就是做的時候多放點糖就好了。
31樓：匿名使用者
炒西紅柿的時候少摻點糖
32樓：go大當家的
這是肯定的，你可以放點醋啊！
33樓：匿名使用者
抄的時候多加些糖會好些！
34樓：匿名使用者
不放醋 不放西紅柿
35樓：匿名使用者
先炒西紅柿，再加蛋，蛋要調勻
36樓：雪歡來雪容
三個雞蛋三個西紅柿放味達美之類的輕醬油兩勺，白糖一勺
西紅柿炒雞蛋不酸怎麼辦？
37樓：一棵成精的洋蔥
先bai炒西紅柿，再炒雞du
蛋。主料 西紅柿zhi (2個) 輔料 雞蛋dao (2枚)步驟;1西紅柿清版洗乾淨。
2雞蛋打入碗中權。
3雞蛋打散備用。
4熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
5雞蛋炒散炒熟。
6炒熟的雞蛋出鍋備用。
7另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
8加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
38樓：匿名使用者
尤其冬季。解決辦法是加入檸檬酸。用量和鹹鹽差不多。
冬季經常買到不酸的，燉出菜了沒有任何味道，難以入口。加入檸檬酸就會改善。
檸檬酸白色粉末很耐儲存，可以備點。食用的，選二水檸檬酸，不要選單水的。
39樓：匿名使用者
西紅柿不好或者太少了
切記不能放醋、醬油
我喜歡雞蛋放很少，多放西紅柿，喜歡吃糖的加點糖，不加糖味道也很不錯雞蛋吃多了對身體不好，而熟西紅柿抗癌，多吃點
40樓：【芝華士
是你買的西紅柿不好
千萬別加醋，加了醋口感就不是那麼回事了
少放點糖，可以提味，口感會好些
41樓：手機使用者
其實跟西紅柿本身有copy關。你可以買稍微硬一點兒的西紅柿，這種的會比較酸。不過還有就是炒西紅柿炒雞蛋時候的順序很重要！
要先把雞蛋炒成型後，盛出雞蛋，用剩下的油，炒西紅柿，這樣西紅柿容易炒透，超透以後最後把雞蛋放進去，然後加鹽和糖，最後出鍋。這種方法炒出來的西紅柿會比較酸，比較有西紅柿的味道哦！
42樓：快樂東北人雪兒
你要用青一點的西紅柿來炒，這樣味道才會好，要不然只能加糖加醋了。
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