1樓:妄言黛
我知道的做法有兩種:
第一種就是大家都知道的做法。先炒蛋,然後炒西紅柿,再將蛋加進去一起炒。炒蛋的時候不要加蔥花,會影響口感~~我個人覺得嫩嫩的蛋比較好吃,所以炒的時候不要全炒熟,大概有八分成型、兩分還是蛋液就盛出來,不用擔心太嫩,因為還要和西紅柿一起炒。
西紅柿炒之前可以先剝皮,這樣口感會更好。拿熱水燙一下西紅柿,然後用刀劃幾個口子,皮就剝下來了,很方便。但是剝了皮的西紅柿不太好切,注意不要切到手。
第二種做法是我姥姥總做的,賣相實在不太好,不過吃起來也很可口。就是炒西紅柿,炒得比較熟一點,然後把蛋液倒進去。這樣炒出來的蛋是碎的,會有很多湯汁,但是西紅柿和蛋混合的非常好,所以真的很好吃。
如果是自己吃,可以考慮嘗試一下。
另:西紅柿裡面的茄紅素對**很好,可以修復晒傷。但是,它是脂溶性的,所以炒西紅柿的時候要多放一點兒油,炒的時間長一點(看到油變成了紅橙色就是茄紅素溶解了~)。
不過,話說回來,炒的時間長會破壞西紅柿裡的維生素c。所以,想吸收茄紅素還是維生素c就看你的了。我個人覺得,要吸收維生素c不如生吃西紅柿,做菜的話,還是考慮炒的熟一點兒。
而且夏天快到了,要注意防晒啊~
希望可以幫到你啦~
2樓:望正誠
我個人的做法,大家都說好吃。所以現在推薦給親哦
一、大蔥切絲、兩個大小均勻的西紅柿切瓣兒,三顆雞蛋打入碗中順一個方向攪拌均勻。
二、鍋中放油,大火,油熱後放入雞蛋液,這樣炒的雞蛋出來賣相相當好,跟炸出來似的是虛虛的。感覺。
二、鍋中放入底油,油溫六成熟放入花椒炸,炸成黑色後撈出。放入蔥絲,煸香後,放入切好的西紅柿,翻炒,待顏色變後就放入炒好的雞蛋。轉大火爆炒。放鹽,出鍋。
絕對是香噴噴的美食,而且據調查,最有營養的菜品就是這道菜了,所以我經常吃,我家寶貝也很愛吃哦。
希望能幫到您,愛美食的人。
3樓:匿名使用者
我一般先炒雞蛋,雞蛋不宜打太稀出泡即可,習慣加少些白胡椒粉去腥蔥蒜切末,依個人喜好,西紅柿滾刀或切片
一般少油,蔥蒜爆香,下西紅柿,炒到半熟加入雞蛋,再根據個人喜好控制生熟,我習慣熟一點的,炒的軟一點,不要炒幹了,如果覺得鍋裡幹了,可放少量的水
出鍋鹽雞精根據個人口味,要加點糖但不要多,如果覺得把握不好就先嚐嘗,再調整
4樓:我de思念終成殤
先將蛋攪勻,攪拌好後,炒蛋,最好用木筷子在鍋中按順逆方向攪拌,這樣出來的雞蛋,鬆軟好吃,炒好後起鍋備用,再放油炒番茄,等番茄炒熟後,放入之前超好的番茄中拌勻翻炒,就可以出鍋了。
5樓:匿名使用者
首先 (按我個人經驗) 在鍋中倒少許油 等到油溫有七八成熱時打入雞蛋 迅速翻炒
然後出鍋備用(注意雞蛋一定不要炒老了 否則就不好吃了)在鍋中在倒入油 等到油熱時 用蔥花爆鍋然後倒入西紅柿(我的習慣是滾刀 也可切片)
翻炒幾次後加入炒好的雞蛋 剩下的就是你個人的口味問題了
6樓:竹亭雅居
西紅柿炒雞蛋是一道地道的家常菜,但是很多人做不到位。關鍵有兩點,第一蛋要打的很勻,用高溫炒好備用,其次西紅柿要用油炒過,炒紅後再與蛋一同翻炒,這樣才入味,還有一定要放蔥,有特別的香味
7樓:匿名使用者
攪蛋的時候放少許水,這樣炒出的雞蛋會很鬆軟。先炒蛋,炒出後盛般備用,再放油重新炒西紅杮,把丁紅杮炒烊後再放之前炒好的雞蛋一起翻炒。
8樓:愛庚庚的哥哥
這個要根據個人口味,可以先炒雞蛋,然後在炒番茄,這樣比較好看;還有就是番茄炒一下後,雞蛋馬上放下去,這個可能不太好看……
9樓:燕壽
先炒雞蛋,然後熟了之後再放油炒番茄,一定要放蔥味道會很鮮美
10樓:超超
雞蛋煎好盛出,西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
西紅柿炒雞蛋怎麼煮更好吃呢?
11樓:百度使用者
1.先把雞蛋打到一個碗或小盆裡,用筷子打散,再放入少許鹽,拌勻。洗好西紅柿,切好,備用。
2.打火,放油,油熱後放雞蛋,炒9分熟,用鏟子在鍋中攪碎,盛出備用。 3.
再放油,油熱後放西紅柿,煮出濃汁,放糖和鹽,再放炒好的雞蛋,少許,再放味素。 4.熄火,盛出,上桌。
注:兩次放油都要少放,雞蛋太能吸油,最好不要雞蛋和西紅柿一起炒,最後效果不好,我試過。話說我做西紅柿炒雞蛋最拿手。
12樓:百度使用者
做法一 材料:西紅柿,雞蛋 配料:植物油,鹽。
注意:西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程: 1、西紅柿切成塊,要大小不一,什麼形狀無所謂,雞蛋開啟放入碗中,打勻,放入少許的鹽。 2、鍋內放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關鍵,我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油,等油熱了的時候,倒入雞蛋液,注意這個時候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了,造成雞蛋糊了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候,把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取,不過等熟練以後再說吧),這個時候鍋裡面應該還有一些油,把西紅柿翻進去,翻炒幾下。
由於西紅柿裡面含有大量的水分,會有水份析出,這個時候把炒好的雞蛋放進去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。 做法二 材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個 配料:
蔥鹽 雞精 製作過程: 1、把雞蛋打勻,加少許鹽,然後均勻倒入油鍋,油溫不易太高(一般六七成熱就行),把雞蛋均勻倒入油鍋後,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長,剛一凝固即可,這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2、然後,把炒熟的雞蛋倒出來,重新在鍋裡倒上油,等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒,等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時,加少許鹽後,再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中,和勻即可出鍋.。 做法三 材料:雞蛋5個,西紅柿150克,青豆50克, 配料:
植物油6湯匙,鹽1茶匙,糖2湯匙,味精適量。 製作過程: 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切塊待用;青豆仁用開水煮熟,撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中,加少許鹽,用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於旺火上,放油燒熱,倒入攪好的雞蛋液,炒熟後,下西紅柿、青豆仁,最後下糖、鹽、味精,調好鹹淡,炒勻後出鍋即成。 技巧:
炒制此菜時,要旺火速成,以保持西紅柿脆嫩。 做法四 材料:番茄(500克) 雞蛋(150克) 配料:
植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克) 製作過程: 1.把西紅柿洗淨,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內,加入鹽少許,攪勻。
2.將炒鍋放植物油,先將雞蛋倒入,炒成散塊,盛出。炒鍋中再少放些植物油,油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下,再放入雞蛋,攪炒均勻加入白糖、鹽,再翻炒幾下,用澱粉勾芡即成。
做法五 材料:雞蛋3個,西紅柿150克, 配料:植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。 2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 技巧:炒制此菜時,要旺火速成。
雖然這道菜是最普通的家常菜,但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
13樓:小蘋果
我不復制連結,只說自己的經驗。 西紅柿炒蛋想好吃,並不難,首先,建議你用葵花籽油或者花生油,用少量油將打好的蛋炒好剷出來,(打蛋的時候撒一點點鹽) 然後再次放少量油,將洗淨切好的西紅柿放入,這時火力要大,看見西紅柿出汁水的時候,放鹽、糖(糖是鹽的1/3~1/2)、少量雞精(或蔬菜精),然後將雞蛋倒入翻炒,大約20秒吧,擦香蔥出鍋就行。 鹽放多少你就憑經驗和口味吧,多試驗幾次就好。
14樓:戴米恩
先把鍋燒熱,放入清油,讓後倒出,把雞蛋放入(微火)炒嫩不要過火,乘出後,加少許油放入蔥花稍稍煸一下,然後把西紅柿倒入炒到半熟,加如少許水把雞蛋倒進去,加鹽,糖(少許),稍稍炒幾下把治收一下即可。(我本人不建議加味精,雞精這些調料,都對身體有害)
15樓:百度使用者
打完雞蛋了在加點水,這樣炒出的雞蛋更鮮嫩,我就是這樣做的,雞蛋炒到八成熟,盛出來,放西紅柿,炒到九成熟,放雞蛋,再攪拌一下,美味的西紅柿炒雞蛋就出鍋了!
16樓:百度使用者
先把雞蛋炒熟,倒出來,在炒西紅柿,炒的差不多了把雞蛋放進去,調一下味道就可以了。
17樓:訾禮璩姬
食材明細
西紅柿2個雞蛋3個大蔥1小段白糖適量鹽適量生抽適量食用油適量
1西紅柿洗淨切片。2雞蛋打散備用。3大蔥洗淨切薄片。4熱鍋。5倒入適量的油。6倒入打散的雞蛋。7
炒散,差不多的時候盛出備用。8再加點油入鍋,放入切好的大蔥煸出香味。9倒入西紅柿煸炒。
10稍燒片刻後加入適量鹽、白糖和生抽。11再倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
12ok
西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃!
18樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
19樓:卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
20樓:尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
21樓:良子美食
西紅柿炒雞蛋,好吃美味
22樓:耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法
23樓:超超
雞蛋煎好盛出,西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
24樓:秦小廚美食
靈魂炒雞蛋,看似簡單,卻很美味!
25樓:北京新東方烹飪學校
西紅柿直接小火翻炒出沙司壯,提前炒制雞蛋翻出加鹽,白糖炒勻裝盤即可。
26樓:大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做?西紅柿洗乾淨切十字,放入開水燙兩分鐘然後薄皮,切成小塊備用,把雞蛋倒入碗中,準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末,然後下鍋翻炒即可。
27樓:匿名使用者
在煸炒西紅柿的步驟中加些許白糖是關鍵
28樓:胖方艘
西紅柿炒雞蛋:準備好的西紅柿清洗乾淨去蒂,切小塊,蔥切沫備用。雞蛋打入容器,打散加鹽。
加入一點清水攪拌。熱鍋放油,燒至8成熱放入雞蛋,煎炒至雞蛋煎熟炒散塊盛出。把鍋清洗乾淨再燒熱放油。
油燒熱放入蔥末炒香,放入西紅柿翻炒。炒至西紅柿出汁,放適量的鹽和白糖轉小火慢熬。
西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃啊?
29樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
30樓:裴倫倪辰
現炒雞蛋,別炒大了6成熟就行,,然後把雞蛋撈出來,,在到上油,,油開放點蔥花在炒西紅柿,,炒到西紅柿開始出水了,,放入雞蛋,,放出鹽和味精,,然後加點澱粉,,放點糖,,最後加點香菜末,,好了
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