1樓：心理零00時差
眾所周知，炸魚排想必大家都不太陌生吧，而且想要在家中做出完美的油炸魚排，那麼就要注意魚的選擇以及炸的一些方法，接下來就為大家介紹一下。<>
一、正確做法
首先要知道炸魚排儘量選擇沒有刺的魚或者是刺比較少的魚，這樣炸出來的魚排不僅可以直接吃，同時也能夠減少被刺卡住的現象，所以儘量選擇巴沙魚，將巴沙魚肉切成條，另外準備一個碗，打上一個雞蛋，加入小半碗的麵粉，另外也加入相應的麵包糠，一勺鹽，加入調料，胡椒粉，生薑，酒等，最關鍵的一點就是要加入糖醋汁或者是番茄醬，這樣拌出來的料汁抹在魚排上醃製一會兒。然後切成條狀或者是塊狀，大小全憑自己的手感來，另外起鍋燒油，油炸至7成熱的時候就可以放入魚排進行炸了，不過一定要小心一些，因為燒開的油溫是非常高的，稍不注意就很有可能會導致油濺到自己的**或者是身上。<>
二、不能炸的時間過長
因為魚肉的口感非常的細膩，另外條狀的魚塊也非常的容易熟，所以在炸變色的時候就可以撈出了，如果繼續的炸，直到它變成深紅色或者是炸焦的情況，不僅顏色不好看，另外也會影響魚肉的口感，這樣炸出來的魚排不好吃。<>
三、結語
最後想說，不管是炸魚排還是炸其他的東西都是特別簡單的，因為每個人的口味不一樣，如果覺得魚排的味道比較淡的話，那麼炸好的魚排上可以撒上一層孜然粉或者是辣椒麵，都可以很好的調製味道，另外最重要的一點，儘量不要選擇鯽魚來進行炸魚排，因為鯽魚的最佳烹飪方式就是做鯽魚湯，它是不適合用來油炸的。
2樓：不爽的爽朗菌
首先把魚柳肉切成片，然後放入容器中加入一些料酒和鹽進行醃製，然後裹上蛋液。用手攪拌，將魚排在正反方向都裹上麵包粉，靜置10分鐘，然後用油炸至金黃酥脆，這樣就做好了。
3樓：金牛愛仕達
首先我們需要把魚排做好，然後放入70度的油鍋中進行炸制，而且一定要控制溫度，等熟了之後撈出，然後撒入一些調味料。
4樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是先把魚排做出來，然後起鍋燒油，將做好的魚排放入鍋中油炸，油炸到兩面金黃的時候撈出就可以了。
油炸魚怎麼做好吃又簡單的方法
5樓：匿名使用者
炸魚有兩種，一種是可以直接放在油鍋裡炸，還有一種就是在魚塊上裹上面粉後再炸，第二種顏色會很好看還好吃，所以今天就來說一下怎麼用麵糊炸魚。
首先就是把買回來的魚清洗乾淨，用刀把它切成一小塊一小塊的，放到碗中倒入適量的薑片，料酒，食鹽進行醃幾分鐘，醃的時候要撒上胡椒粉，辣椒粉和鹽，十分鐘就可以了，這樣的魚肉才會更加的入味，還可以讓魚去除腥味，做成之後吃起來才好吃。然後再準備兩個碗，一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，另一個碗中加入適量的澱粉和麵粉，再倒入水攪拌成糊狀。這個就是今天所要說的一定要記住的一步了。
因為炸魚塊是先裹麵粉還是先裹雞蛋，最後做出來的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建議大家用兩個碗。
其實在炸魚塊還是不要先裹麵粉，因為它會吸收魚塊中原有的水分，然後就會直接影響到做出來的口感，吃上去就會一點也不嫩，而且炸出來還不酥脆。因此要先裹雞蛋再裹麵粉，這是很多人都不在意的地方，所以你們一定要記住了。
炸魚的時候，為了防止魚粘鍋，可以用薑汁或者將快在鍋底上塗上一遍，多放油，能讓魚在油鍋裡泡著，所以這樣也方便魚翻動，這樣就不至於容易粘鍋了。想要魚塊更加酥脆的話，可以先炸一遍，讓顏色變成微黃色的時候再全部撈出來，然後再用大火炸一遍，這樣不僅顏色金黃，就連魚骨頭吃上去的口感也是非常的酥脆。
6樓：網友
魚怎麼做又好吃又簡單？油炸魚把它拿回來以後把鄰磕掉，把裡邊那腸子掏掉，掏掉以後你給他鑰匙，稍稍大一點吧，你給他魚身上拉拉到，讓他能入味兒，葛仙，嚴格點，大料擱點蔥花啥的，給他入上味兒料點料酒，煙醃幾個小時以後，完了再煎著吃就更好吃。
7樓：功聽楓
油炸魚一般都是小魚炸，但也可把大魚跺成小塊來炸，主要是容易炸酥炸脆，容易入味。未炸魚之前，需把魚用鹽料酒，生薑，糖醃製二小時以上，隨便你可洗可不洗醃製的魚，一般本人都會洗一下，然後晾乾水分再炸。想吃的更酥更脆，就復炸一次，就直接吃了。
如還要用水煮加調料，炸一次就可。
8樓：娛小冰
油炸魚可以用加鹽和胡椒粉的蛋清先塗滿魚身，然後在鋪滿澱粉，之後油炸就很好吃。
9樓：追求美好生活雨
我喜歡買小魚油炸吃，半斤小魚仔清水洗淨，清乾淨魚肚裡的內臟，如果比較大的魚仔需除一下魚鱗，把清理乾淨的魚仔適量撒些鹽抓均勻，鍋裡放油，油燒到九成熟下魚仔，魚仔炸熟裝盤再撒些自己喜歡吃的調料！
10樓：暨陽煦
把魚洗淨切段，鹽，十三香。醃製。用雞蛋澱粉面。勾芡糊。鍋中放油。其成日。於放槍湖中轉一下，放油鍋中。這樣炸出來的魚簡單又好吃。
11樓：網友
答：先將魚醃製一小時左右洗淨，熱鍋冷油小火慢慢的炸威黃即可。這樣外椒內碎很好吃的。
家常炸魚排的做法 做炸魚排的步驟
12樓：生活寶典
1、做法：魚去鱗、剖腹、去五臟、洗淨。雞蛋磕入碗內打散，魚頭向左、魚脊向裡平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭再剔魚的另一面，去掉脊骨，然後剔去軟翅和皮，片成半釐米厚的大片。
2、魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精醃漬5分鐘，拍上面粉拖雞蛋液並蘸上麵包屑，鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色，撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可。
炸魚排用什麼魚
13樓：仁芷文
【材料】魚肉一斤草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
製作方法】1.先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚排。將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油。然後擺盤。
2.將紅辣椒切小節，姜和蒜切末。鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開。
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
3.將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花和香菜就好了。
特點】魚肉外酥裡嫩，酸甜之中微辣，是下飯的好菜。
加吉魚 鹽。
胡椒粉 麵粉。
雞蛋 麵包糠。
做法。1. 魚切大片，用鹽，胡椒粉醃製，2. 拍粉，白麵，3. 在沾雞蛋和麵包糠，4. 油多放炸。溫度不要太高，即可。
主料：山藥300克，芝麻100克。
調料：植物油25克，番茄沙司10克，鹽3克，胡椒粉3克，大蔥5克，姜2克。
詳細做法。。
1. 分別將蔥姜切末；
2. 山藥去皮後洗淨，切成厚片，上鍋蒸5分鐘後取出，晾涼，用刀壓成泥，加蔥薑末、精鹽、白胡椒粉調勻成餡；
3. 將餡均勻地分成8等份，逐個壓成厚片，兩面均勻地蘸上一層芝麻，製成魚排生胚；
4. 炒鍋注油燒熱至五成熱，下入魚排，小火炸片刻撈出，改刀成片裝盤，食用時蘸番茄沙司即可。
魚排解凍洗乾淨瀝乾水，切成小塊。麵粉用水調麵粉漿。
2.醃製魚排，放適量的鹽、胡椒粉、蒜蓉和雞蛋，最後放澱粉鎖住味道。
3.魚排沾包糠。醃製好的魚排，首先底面先沾滿調好的麵粉漿，再用手講兩邊都按滿包糠。
4.炸魚排塊。鍋裡放大半鍋油，油熱7分放下去炸(不能太熱了，不然因沾包糠一放下去就炸焦了)，炸的火候也很重要，因我一開始的火候不是太熱，我就用大火快炸，小火會很吸油，炸至金黃色浮起來。
蛋黃、魚、蝦、核桃、花生。
做法。。1、將草魚洗淨，去骨留肉，切成大塊的魚片，調入姜碎，料酒，鹽和白胡椒粉醃10分鐘。
2、將一半熟花生仁去皮打成碎末。
3、將魚肉片沾乾粉，蛋液和花生碎。
4、六成熱油炸魚排，炸熟撈出。
5、鍋留點油，放入幹辣椒段，薑片，蒜片，花椒炒香，再加入蔥段，炒勻，最後放入花生米魚排略微攪拌即可裝盤。
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具體的製作方法就是先把骨頭清洗乾淨，放入鍋中焯水，然後瀝乾水分，在鍋中放入骨頭，然後再放入相應的調味料，再放入一些蒜，蓋上鍋蓋燜30 40分鐘就可以了。把排骨能斷清洗乾淨之後，下冷水煮一遍去除血水，然後鍋裡面加入蒜末，十三香，各種調料爆香，然後加入排骨翻炒，放一些秘製調料就行了。首先將排骨進行醃製，...