1樓：**座夢中雨
水晶蝦餃配方選擇：麵粉180克，玉米澱粉20克，豬油開水。
第一步，準備好麵粉和澱粉比例，九比一。第二步，用一個比較厚的碗，用麵粉和澱粉按照比例攪拌均勻。
第四步，把攪拌好的麵糰兒扣在案板上悶十分鐘，然後用適量的豬油絨面看到麵糰光滑。
第五步，揉好的麵糰蓋上溼籠布，取一塊麵團揉成長條，分成大小均勻的小機子，比餃子皮大就好。第七，取一個劑，擀成比餃子略厚的麵皮兒，這樣就水晶皮兒就做好了。
水晶蝦餃的做法：胡椒粉有補血護齒，保護骨骼的功能。
玉米澱粉，開水，豬油，鹽，蝦仁，豬肉蔥，料酒，鹽。糖，胡椒粉，蛋白，胡蘿蔔。
第一步，準備餡料的食材。第二步，在蝦仁中間斷開，蔥切成木耳，豬肉剁成沫，和其他的餡料在一起攪拌均勻備用。、
第三步，準備水晶瓶的材料。第四，除了豬油之外的材料放進碗裡面，倒入開水，用筷子攪拌。第五步，把胡蘿蔔切成片兒。第六步，後在裡面放入豬油，然後帶一次性手套均勻揉。
第11，用一個大小適中的平均壓出餃子皮兒，其餘的揉成麵糰。繼續壓成餃子皮兒。第12步，在麵皮上放餡兒。
第13步，從一邊開始捏成褶皺。第14步，其餘的麵皮兒和捏成褶皺的麵皮兒捏到一起。第15，這樣就包好了，等水開了之後，把餃子放在胡蘿蔔片兒上面蒸十分鐘就可以了。
這樣水晶蝦餃就做好了。
注意揉麵的時候帶一次性手套，這樣不容易把面粘到手上。用20克的麵糰蒸熟包餃子的時候比較容易。
將麵糰兒放到兩個矽膠墊兒中間，擀成麵皮容易操作。瓶蓋壓出餃子皮兒，也可以用一個一個趕出來。，蒸餃子的時候墊上胡蘿蔔比籠布要好一些。
2樓：小木屋
在做餃子皮的時候往裡面放入適量的鹽，還有再放入一顆雞蛋，這樣可以增加面的盡興也能防止餃子破，而且吃起來也會更好吃，更美味的。
3樓：白白胖胖一粒米
我們先把面和好，和麵過程中加入雞蛋，這樣麵皮不容易破，而且很有筋道，接下來準備一些大蝦和肉餡兒然後再準備一些香菇，藕丁，把它們切碎備用，大蝦一定要記得取出蝦線，然後再準備蔥，姜，蒜，蠔油和料酒。把它們放在一起攪拌均勻，然後用麵皮包好，可以根據自己的口味選擇是用來蒸著吃還是煮著吃。
4樓：陽光明媚老師
水晶蝦餃子首先就是麵粉和好之後要使勁的攪。就像涼粉那樣。然後再把皮用來包蝦餡。包好了之後呢，就放在鍋裡面去蒸或者是煮都可以的。
5樓：萬葉鬆
首先要採用新鮮優質的蝦肉和瘦肉，將蝦肉、瘦肉和蛋清攪拌均勻，使肉餡滑嫩爽口。其次要採用柔韌的小麥麵糰擀成薄面皮，在烹飪快要結束時，放入涼水，直至水開。
水晶菜怎麼烹製？請美食家指點一二呵呵
6樓：手機使用者
水晶菜頭餅
一、原料
精麵粉800克，豬油300克，花生仁300克，白糖300克，冬瓜糖50克，豬肥膘肉100克，芝麻50克，白蘿蔔絲250克，精鹽5克，花生油1500克（實耗200克）。
二、製法
1、將精麵粉300克放在案板上開窩，加入豬油150克，搓勻擦透即成酥心。
2、將麵粉500克，放在案板上開窩，加入豬油150克和清水200克，和勻稍靜置，搓至麵糰光滑即成水油麵。
3、將花生仁炒熟去膜碾碎末，芝麻炒熟，冬瓜糖切丁，肥膘肉用沸水燙過，切成細丁，加入白糖拌成水晶餡，分為60份。白蘿蔔絲用鹽水抓勻，醃20分鐘，用冷開水沖洗撈出待用。
4、將水油麵搓條摘成30塊面劑，每塊水油麵各包入酥心一份，壓扁，用擀麵杖擀成長條，捲成筒狀，順長再擀成長條，再捲成筒狀，每筒切成兩段，切口向上，擀成圓薄酥皮。
5、取酥皮一張，切面向下，背面向上，包入水晶餡一份，加入少許蘿蔔絲，包成餅狀。
6、菜頭餅擺入平底炸籃，入油鍋用中火炸至呈金黃色時即可。
澄面都可以做什麼美食？
7樓：那個閃電
可以做缽仔糕、冰皮月餅、
水晶桂花糕、廣東腸粉、奶黃包、水晶餅、水晶涼皮、水晶蝦餃等等。
以下是水晶蝦餃的做法。
主料：澄粉70克、玉米澱粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、紅蝦肉25克、蔥花10克
輔料：生抽醬油1茶匙、食用油1湯匙
1、準備好食材
2、玉米粒、豌豆焯水1分鐘，瀝乾水分撈出；
3、香菇焯水1分鐘左右，瀝乾水分撈出；
4、一般的小朋友都不怎麼喜歡顆粒的餡料，所以我將玉米粒、豌豆和香菇一起放料理機里弄碎；
5、豬肉餡中加入10克蔥花、1湯匙食用油和1茶匙生抽醬油，攪拌均勻；
6、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用；
7、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。緩緩倒入110克，100℃沸水邊倒邊攪拌，直到麵粉糊成雪花狀，要儘量均勻，不要有沒沾水的乾麵。揉成團後醒面10分鐘左右；
8、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子；
9、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）；
10、往蝦餃皮中放入適量的餡料，如圖；
11、由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如圖。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
12、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，如圖。（這樣可以很好的防粘。）
13、開水上鍋，大火燒10-15分鐘即可關火；
8樓：匿名使用者
澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態，所以主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。
夏季美食：澄面涼皮做法：
1、涼皮用料。將水倒入澄面中。調成均勻稀糊。
2、在一個平盤上刷少許油，備用。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸。
3、在派盤中倒入適量澄麵糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透明狀，出鍋，沿邊緣揭起。
4、放入平盤，表面刷少許油。逐張做好，疊放盤中，晾涼，切成條。
5、裝入盤中，姜蒜搗碎，倒入涼開水，加適量鹽，調勻，蔥切蔥絲，備用。
6、倒入涼開水，加適量鹽，調勻，放入少許醬油，倒入適量醋，淋上香油。加入老乾媽豆豉。澆上辣椒油，撒上蔥絲。
蝦餃的做法，蝦餃怎麼做好吃，蝦餃的家常做法
蝦餃的做法 1.蝦仁除抄去泥線，bai用刀背壓成泥 2.再一起剁勻，我 du用了一半zhi的蝦仁剁泥，我的蝦仁有點太大了，另一半蝦仁一 dao切為二 3.最好是少加一些肥的肉，我就加了點肉泥 筍尖頭焯水後切成小丁 4.把蝦仁 肉泥 筍丁放在碗裡，加料酒，加適量鹽5.加薑汁，加一點點砂糖 6.加點胡椒...
鱈魚水晶蝦餃的家常做法大全怎麼做好吃
步驟1.首先來調餡料。將大蝦去殼，去蝦線，沖洗乾淨。2.大蝦一剖二，用刀背剁幾刀，讓蝦有點蓉，但又沒有全部斷開狀態。3.用小勺子將鱈魚肉刮下來。4.用刀背剁幾刀，刀片碾幾下，至魚肉成泥蓉狀態，過程中遇到魚筋和魚刺剔除。注 這樣做比直接用刀剁口感好。5.將蝦肉和魚肉放在碗里加鹽2克和澱粉1茶匙抓甩幾下...
水晶蝦餃的水晶餃皮怎麼做，水晶包水晶餃的皮不透明怎麼辦
主料 澄面 輔料 生粉 小白菜 鮮蝦仁 調料 鹽 白糖 胡椒粉 薑末 雞精 香油 豬油 做法 1 將澄面與生粉在盆中混合拌勻，用開水，邊倒邊要攪拌均勻，另將生粉 豬油在案板上揉勻，再將燙好的麵糰放在案板上與和好的生粉豬油麵揉均勻，並用保鮮膜裹住待用 2 將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，鮮蝦...