1樓：養生丫丫
買藕時，7孔藕和9孔藕有的區別有：孔藕多生長於南方，一年能產兩季，澱粉含量高、水分含量低，吃起來比較粉；孔藕多生長在北方，產量沒有7孔藕大，一年只有一季，但水分含量比7孔藕大，澱粉含量低，所以吃起來比較脆爽。
2樓：洛小兮
區別是九孔是粉藕，七孔是脆藕。作為九孔的粉藕，裡面澱粉含量較多，水分少一些，烹飪成熟後軟糯，適合燉湯或者燒製，而屬於脆藕的七孔，澱粉含量一般較少，水分多，口感比較脆嫩清甜，熟後也會較硬，適合涼拌，清炒來吃。
3樓：井靖荷
1、外形不同：九孔藕有九個孔，藕的顏色發白，比較白淨；七孔藕只有七個孔，藕的顏色呈棕黃色，外形粗短厚實。2、做法不同：
七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，適合涼拌或清炒。3、口感不同：九孔藕口感清脆，有股甜味；七孔藕吃起來比較軟綿，並且有一股澀味。
4樓：蠕動啊
區別不大。7孔藕又叫做紅藕，生吃味道有點苦澀，適合煲湯，9孔藕又叫做白藕，生吃味道脆甜，比較適合涼拌。
7孔藕和9孔藕的區別
5樓：生活大世界
7孔藕和9孔藕的區別是產地不同、外觀不同、口感不同、做法不同。
1、產地不同
七孔藕是在南方的水塘中種植，一年中有兩個成熟季節，並且產量很大。
而九孔藕是在北方的水田中種植出來的，開出來的花朵是白色的，一年中只有一個成熟季節。
2、外觀不同
九孔藕的外觀會更加細長一些，並且外皮的顏色發白，同時也會更為光滑一些。
由於九孔藕是在水田中生長的，接觸到的淤泥比較少，因此看起來會更為乾淨一些。
而七孔藕每一節相對來說會比較短，同時更粗壯一些，外皮的顏色是棕黃色或是黃褐色，外皮摸起來比較粗糙，甚至有一些斑點。
3、口感不同
由於種植環境不相同，因此七孔藕和九孔藕的口感也不太相同。
一般來說，七孔藕的口感會更為軟糯一些，這主要是因為七孔藕的澱粉含量更高，切開七孔藕，還會有拉絲的效果。
而九孔藕的水分含量很高，澱粉含量比七孔藕要低上不少，吃起來口感會更加清甜以及清脆。
4、做法不同
根據口感不同，在做法上，七口藕和九孔藕也是不同的。
一般來說，七孔藕更適合用來煲湯或是蒸煮，可以更好的融合湯的口味，蓮藕更為軟糯。
而九孔藕比較清甜，因此更適合用來涼拌或是清炒，所以我們可以根據自己的需要，來購買七孔藕和九孔藕。
九孔的藕和七孔的藕有什麼區別？
6樓：乾萊資訊諮詢
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒！
當然，按照孔的數量區分藕的型別，只是一個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素c和b1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，營養價值都很高！
怎麼挑選蓮藕。
看。買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
聞。正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
摸。正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、溼潤。
蓮藕的營養價值。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
怎麼在市場選擇藕? 七孔蓮藕和九孔蓮藕有什麼區別?
7樓：向陽
我們菜市場買藕的時候，很多時候都是考慮哪個地方的藕最嫩，外觀顏色等這些方面。
比如拿同一根藕來說，最好選前三節比較短粗的部分，呈淡黃色，會比較嫩，買的時候一定要注意買短粗圓潤、兩頭都有藕節的，其次要挑選顏色淺、沒有傷、不變色的蓮藕。
但是，很少有人會注意這個藕有幾孔，從藕孔數量來選擇自己該買哪種藕。
藕分七孔和九孔，我們來看看他們的區別。
1. 七孔藕就是我們通常所說的紅藕，澱粉含量比九孔高，水分含量偏少，如果你想把藕拿來蒸煮燜燉，那麼七孔的藕比九孔藕好。
2. 九孔藕就是我們通常所說的紅藕，比七孔藕水分含量高，要脆嫩一些，想吃涼拌藕或者烹炒的話，就選擇九孔藕。
雖然這兩種藕在孔上有區別，但是營養物質上來說，並沒有什麼區別，都含有豐富蛋白質、維生素c和b1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。所以想吃藕，只需要根據你想怎麼吃去挑選就可以了。
只是這類人要注意一下。
高血糖的朋友，不能在吃了主食以後再吃藕了。因為蓮藕的碳水化合物含量比較高，要是吃了主食後在吃藕，血糖會明顯上升，所以 要注意一下。
ps： 想知道吃藕怎麼**增肥嗎？
肥胖人群想**的話可以把它當主食來吃，因為它的能量比米麵要低很多；
九孔藕和七孔藕有什麼區別
8樓：惠企百科
九孔藕和七孔藕區別：
1.生長環境不同
在上面我們提到過南方和北方都有藕的種植，一般南方種植的藕吃起來比較粉，北方的藕口感比較脆。除了地理位置不同，不同環境下生長的藕也是有所差別的，比如生長在池塘、河流、湖中的藕就比較粉，也就是7孔藕，俗稱“塘藕”和“野藕”，而生長在淺田中的藕，也就是自己種植的家藕，一般有9孔，也稱為“田藕”，吃起來的口感比較脆爽。
2.外觀顏色不同
生長環境不同，蓮藕外觀顏色也是有所區別的，其實蓮藕還是荷花時期就可以看出來是7孔藕還是9孔藕，一般7孔藕開的蓮花是粉紅色，9孔藕開的蓮花是白色，這也是為什麼荷花有紅白之分。
3.澱粉含量不同
藕有粉藕和脆藕之分，這與澱粉含量有很大的關係，一般7孔藕澱粉含量較多，水分含量減少，所以生吃和涼拌吃起來有點澀口的感覺，熟後口感又比較粉糯。
買蓮藕注意事項：
1.買藕就要買新鮮藕，而那些洗的乾乾淨淨的只是好看，不能辨別是否新鮮，而且水分流失快，不易存放，所以買藕最好買帶一點泥巴的藕，一是新鮮，二是拿回家好存放不變質。
2.我們買藕的時候可以用指甲掐破藕皮，如果有很多乳白色汁水出來，說明是粉藕，如果流出來的汁水比較清，則是脆藕。
買蓮藕時，該買7孔藕還是9孔藕？賣藕老闆教你技巧，別再買錯了
9樓：三夜見
很多人到了夏季的時候都比較喜歡吃蓮藕菜，因為這種蔬菜不僅營養豐富味道鮮美而且還具有一定的藥理作用，尤其是在夏季的時候，經常吃一些蓮藕菜能夠起到調理身體防止中暑的作用。在古代，很多文人墨客對蓮藕評價很高，認為它是一種很很乾淨的植物，代表著純潔。我其實也非常喜歡蓮藕，在夏天的時候經常拿它拌些冷盤吃，偶爾也會把蓮藕做成糯米藕來吃，不過一直以來，無論是拿蓮藕做冷盤還是做成糯米藕，味道都很不好，我還以為是不是自己的廚藝出了問題，結果經過打聽才得知，其實並不是。
前兩天，我到菜市場去買蓮藕，在買的時候賣菜老闆問了我一個問題，他問我要買蓮藕做什麼菜，我很是納悶，不管做什麼菜不都是用藕做嗎？結果聽了賣菜老闆的一席話，我才明白，原來買蓮藕還有這麼大的講究。原來蓮藕分為七孔和九孔，七孔的蓮藕和九孔蓮藕其實是不一樣的，兩者間的味道差別很大，朋友們，你們知道這其中的奧秘嗎？
今天我就分享給大家，以後買藕的時候一定要學會選擇。
買蓮藕時，該買7孔藕還是9孔藕？賣藕老闆教你技巧，別再買錯了
先說一下七孔藕，這種蓮藕也被稱作紅花藕，表面顏色發紅，表皮略微有些粗糙，這種蓮藕開出的荷花顏色一般為粉紅色，而且他的造型也很粗壯，我們一眼就可以分辨出來。
一般的七孔藕內部含水量比較少，澱粉含量卻比較多，因此吃起來的時候口感會比較軟糯，並沒有那種脆脆的感覺，直接生吃的話還會略帶一點苦澀的味道。總的來講七孔藕比較適合煲湯，並不適合用來拌冷盤吃。
下面我們再說說九孔藕，這種蓮藕也叫做白花藕，顧名思義，它所開出的荷花是白色的。這種藕身材比較細長，而且顏色也很白，表面也很光滑，因為它與七孔藕外表差別很大，所以我們可以輕而易舉的將它分辨出來。
九孔藕一般澱粉含量非常低，但是水分含量卻很高，吃起來的時候脆嫩多汁非常爽口，如果生吃的話會微微帶一些甜味。因為這種藕口感比較脆，所以一般常用來做冷盤或者清炒。但是如果用它來煲湯或者蒸著煮著來吃，那種脆脆的味道就沒有了，而且吃起來味道很怪，所以不建議大家用九孔藕做湯或者蒸煮出來吃。
原來吃蓮藕菜還有這麼大講究，怪不得我這20年來始終都沒有做好一次蓮藕菜。朋友們，你們在平時是不是經常買藕吃，你們是否明白七孔藕和九孔藕的差別？那麼從今天起，到菜市場再買蓮藕時，一定要跟賣菜老闆講清楚到底要做什麼菜，避免買錯蓮藕，讓做出來的蓮藕菜失去它原有的口味。
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