1樓：葉紛飛
備用食材：黃豆300克，白醋5克，清水適量；
製作過程：第一步，首先準備出適量的黃豆，撿出壞掉的以及有蟲眼的豆子，好的豆子淘洗乾淨後，放入一個容器中，重新加上乾淨的水，讓黃豆在水中浸泡一個晚上的時間，最少也需要5個小時；
第二步，泡發的黃豆撈出來，放入在豆漿機中，按照平常打豆漿的方法將其打成豆漿，待程式結束後，將打好的豆漿盛出來，用紗布過濾掉豆渣，過濾好的豆漿放入煮鍋中，將其加熱煮開；
第三步，煮豆漿的過程中，取一個小碗，放入5克的白醋，用10克的溫開水將白醋調開，待豆漿煮開後，關火，將豆漿晾至80度，緩慢倒入化好的白醋水，然後靜置一會，豆漿便凝固了；
第四步，這個時候便成豆花，喜歡吃豆花的便可盛出享用，做好的豆花倒入在一個事先鋪有細紗布的容器中，加上蓋子，並且在盒子的上面用一個重物壓著，用了差不多一個晚上的時間；
第五步，第二天挪開重物，開啟蓋子，豆腐便成型了，喜歡吃嫩一點的少壓一會，喜歡口感稍微老點的便可以多壓一會，做好的豆腐取出切塊就可以炒菜了。
2樓：信志業
加藤如何自制豆腐。我的家庭自制豆腐需要把豆子泡好。南通不成，姜哦。把姜熬出來。過了包再點滷水就可以做成豆腐了。
3樓：匿名使用者
將豆子怎麼睡高鍋裡蒸蒸完了然後鍋鍋包然後再控淨水就是豆腐了。
家庭自做豆腐怎樣做
4樓：仁芷文
250g黃豆配料3g內酯1000ml水。
1黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
2放在料理機裡，加水。
3打成豆汁，倒在鍋裡。
4中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5電飯鍋裡放內脂，加少許涼開水溶化。
6煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
7晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。
8大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9蒸鍋放上籠屜。10把模具放在籠屜上。
11鋪上籠布，舀入豆腐腦。12全部舀入。13把籠布蓋好。
1選料：選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。
2浸豆：把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。
在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。
3磨漿：把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是千克泡豆加水千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。
4過濾：豆漿過濾一般用過濾網布或麵粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當於1千克幹黃豆)加入約20℃的溫水千克，拌和均勻後裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反覆操作3―4次，直至漿液瀝乾為止。
5煮漿：取過濾後的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸(或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。
6點漿：點漿一般用鹽滷作凝固劑，1千克幹黃豆需配用鹽滷約10克（將鹽滷溶解成25%-30%濃度的液態鹽滷水30克）。
點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋後稍冷，待溫度降至80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入鹽滷水（滷水下面如有沉澱物，其沉澱物不能加入），當豆漿粘勺後，攪動放慢，加鹽滷水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。
7包漿：包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。
5樓：無雅詩
自制滷水豆腐。
怎樣做滷水豆腐，才能又香又好吃呢，需要注意以下幾個方面：
1、用優質的黃豆原料：俗話說，巧婦難為無米之炊，沒有好的原料，做不好來好吃的東西。做豆腐也是一樣，選用優質黃豆，是做好吃豆腐的一個前提條件。
2、選用好的做豆腐的水：做豆腐離不開水，水質對豆腐質量和口感也有著非常大的影響，水質好做出來的豆腐香甜，口感好。
3、提高製作工藝技術，主要體現在煮漿方面：煮漿是做豆腐很重要的一個環節，高溫煮漿可以去除豆腥味和微微的苦味，煮出來濃濃的豆香味，做出來的豆腐香。
社會在高速發展，人們生活節奏加快，人們對食品食用的標準也越來越高，吃豆腐也是一樣。現做的，新鮮，有濃濃的豆香味。這對年輕人沒有選擇便宜的，直接去了現磨豆腐坊買豆腐，貴不要緊，關鍵要好吃，而且新鮮還放心。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
6樓：南風知我意
1.首先盆中倒入500g黃豆，洗乾淨，用清水泡一個晚上，第二天體積明顯變大了。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
家庭自制豆腐的做法
7樓：砸碎鐵飯碗
你好：1，你可以購買【內脂】豆腐凝固劑，製作內脂豆腐非常方便。
2，內包裝為【3 克】小包裝，家庭製作一斤豆腐，使用半小袋即可。
家中自制豆腐的做法
8樓：生活大世界
自制豆腐的做法具體如下：
配方：黃豆150克、水1500ml、石膏5g（量勺1平勺）。
1、準備黃豆，然後把黃豆轉入大碗中，接著再往裡面加入適量的清水，浸泡上12個小時以上，黃豆泡發至表面發鼓、發脹以後，即可控水撈出。
2、準備一個破壁機，然後把泡發好的黃豆，分三次加入到破壁機中，再根據1:5的比例，往裡面加入適量的清水，將黃豆攪打成豆漿。
3、放到爐灶之上開大火對其進行加熱了，在對豆漿進行加熱的時候，一定要讓其完全煮沸，在對豆漿進行加熱的時候，是很容易出現溢鍋現象的，所以我們要用湯勺不停攪動，這樣豆漿在加熱的時候，就不會撲出鐵鍋。
4、豆漿關火後馬上化石膏粉。幾克的東西用量勺量最方便，1/2大勺（量勺）一平勺大概5g，用小半杯溫水化開，放入電飯鍋內膽待用。
5、當豆漿降到85℃，從高處沿鍋邊快速衝進石膏水中，放入電飯鍋中，按保溫檔，保溫20分鐘即可。（如果沒有溫度計，南方的冬天豆漿離開灶臺大約1分鐘；夏天豆漿離開灶臺5分鐘）
7、豆漿轉變為豆腐腦以後，接著我們還要準備一塊乾淨的紗布，然後把豆腐腦轉入紗布中，再準備一個重物，壓到豆腐腦的表面，將其內部多餘的水分給擠壓出來即可。
自己在家做豆腐的方法
9樓：等級你妹
自己在家用黃豆做豆腐做法：
所需食材：黃豆，清水，雞蛋。
詳細步驟】1.首先把150克黃豆用清水泡一個晚上，第二天變得胖乎乎的就可以。
2.撈出來倒入破壁機裡，再倒入1000毫升的清水打成豆漿，多打一會出漿率更高。
3.打好以後倒在鋪好紗布的大碗中，把豆漿過濾出來，剩下的豆渣可以用來做餅炸油條，虛做碼都非常好吃。差哪。
4.把豆漿倒入鍋中，開大火煮開攪拌攪拌防止糊鍋，煮開以後轉小火煮2分鐘關火晾至常溫倒入大碗中，再打入三顆雞蛋混合均勻。胡帶。
5.我們再取一個模具鋪上耐高溫的保鮮膜，沒有模具用大碗也可以，把豆漿再過濾一遍倒入模具中，上面再蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴落。
6.放入蒸鍋中涼水上鍋蒸，水開後開中火蒸30分鐘，時間到出鍋，涼至溫熱撕去保鮮膜，慢慢地提出來就可以啦。
7.切成自己喜歡的形狀就可以吃了，雞蛋豆腐就做好了，滑滑嫩嫩的入口即化，還特別的q彈，你想涼拌吃，煎著吃，燉著吃，都非常的美味。
家庭自制豆腐，如何做，家庭怎樣自制豆腐的做法視訊教程
豆腐的做法 豆腐腦與豆腐是同一家族，但又有一定的區別，即豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝是，先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟...
家庭豆腐腦做法和配料，豆腐腦和配料怎麼做
豆腐腦 又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米 海帶絲 金針 韭菜丁 胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我...
在家怎么做豆腐，在家怎麼做豆腐
豆腐1塊.蔥花 紅油豆瓣醬 豆豉 鹽 生粉 花椒 生抽 料酒 雞精。豆腐切成小塊備用 肉末撒少許食鹽，到適量的料酒醃製備用鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細嫩的口感，而且在炒的過程中還不容易碎 2 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散 3 肉餡翻炒變色後...