1樓：帳號已登出
1.雞蛋選擇。選用經衛生檢驗合格的新鮮的雞蛋，陳蛋、破碎蛋均不宜選用。
2.整理。雞蛋用清水沖洗乾淨後，敲碎去殼，將蛋液放入乾淨核絕的容器中，注意不要將蛋殼混入蛋液中，蛋液要在低溫下放置，不可放置過久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋選擇。松花蛋要求選用成改渣姿熟度好的蛋，不成熟的、含鉛皮蛋不要選用，松花蛋要用90℃的熱水煮15-20分鐘後，去殼，將蛋切塊，備用。
4.熬製香料水。在夾層鍋內放入清水煮沸，然後將各種香辛料用紗布包好，放入夾層鍋內煮制，適當也可以加入一些雞骨煮制，煮制時保持鍋內的水微沸即可，一般煮制一個半到兩個小時，煮好後將料水放入冷庫中冷藏備用。
5.混合攪拌。將鮮蛋液、切塊的皮蛋，香料水、鹽、糖、味精、卡拉膠、磷酸鹽、澱粉、天博香精20982、天博香精6108等加入攪拌機中，攪拌4—5分鐘，攪拌均勻即可。
注意攪拌後的溫度不宜過高。
6.充填。攪拌好的混合蛋液倒入灌腸梁源機中灌製，採用直徑70mm左右的透明尼龍腸衣，抽真空灌製，每根腸的重量自定，中間扭節，兩端打卡，灌製好後用清水沖洗乾淨腸體表及兩端。
7.滅菌。充填好的半成品要及時做滅菌處理，不可放置過久。先將夾層鍋內的清水燒開，放入半成品，保持鍋內的溫度85-90℃，90分鐘，出鍋。
8.成品。出鍋後的腸子自然冷卻或用冷水冷卻，冷卻後即可裝箱冷藏銷售。
2樓：熊珈藍佑
松花雞蛋腸怎樣可以黃一些？這是需要一定技術的，你可擾卜毀以向業內人士諮詢一下，系統學習一下，才是可弊扒以做出來的緩備。
松花蛋腸雞蛋製做方法
3樓：鄭州新東方烹飪學校
松花蛋腸的做法：
材料：松花蛋：5個，雞蛋：一斤。
做法：1、 雞蛋打到一個大碗裡，用熱水把調料溶解。冷卻後加入雞蛋液中，邊加邊攪拌。
2、把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中。
3、用礦泉水瓶做了一個簡易漏斗，就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣裡了。
4、 開水下鍋煮30-40分鐘，中火。我這個是蒸的，大概只用了20分鐘就熟了。
松花蛋腸是北方比較常見的一種灌腸製品，它主要是將雞蛋和松花蛋兩者拌和在一起，再新增一些輔料和調味料在裡面，用透明的尼龍腸衣灌製，煮製成熟後在市場上銷售。由於產品外包裝新穎，口味鮮美，這種產品在市場上有一定的消費群體。
松花蛋香腸外表乾燥，光滑完整，無皺紋，腸體粗細均勻，產品呈墨綠色。腸衣與內容物接合緊密，富有彈性。切開斷面，松花蛋均勻地鑲嵌在腸體中間，切面堅實而有韌性，口味鮮美，具有松花蛋的特有風味。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說："皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以薑末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱。
4樓：李和霖
食材用料。松花蛋 3個。
雞蛋 4個。
鹽 適量。料酒 適量。
雞精 適量。
步驟：雞蛋，松花蛋，鹽，料酒。
蛋黃，蛋清分開。
將松花蛋切塊。
將切好的松花蛋倒入蛋清的盆中。
加入料酒，鹽，雞精攪拌均勻倒入耐熱的容器中。
鍋中做水燒開。
放入蛋清液蒸20分鐘。
20分鐘後將蛋黃倒入繼續整。
蒸15分鐘關火。
涼後切片。擺盤，吃食可也可加點薑末和醋。
小貼士。這道菜打破了傳統的腸衣的做法，只是找一個切片大小合適的盒就可以的。比較簡單，最好是用玻璃的，時間要加長5分鐘。
食材用料。雞蛋 10個。
松花蛋 4個。
腸衣 兩根。
鹽 一勺。面鹼 適量。
花椒粉 少許。
步驟：腸衣洗淨用涼水泡一下；
雞蛋打入盆中，加入切碎的松花蛋，鹽，面鹼，花椒粉，攪勻；
灌入腸衣內；
小火煮開，再煮10分鐘；
煮好拿出來，放涼；
裝盤上桌。
松花雞蛋腸的做法及配料
5樓：
摘要。主料。
雞蛋5個。松花蛋3個。
輔料。食用鹼3克。
食鹽5克。松花雞蛋腸的做法步驟。
1. 準備食材：雞蛋5個、松花蛋3個、食用鹼3克、食鹽5克。
3.充分打散。
4.皮蛋去皮切成小塊。
5.切好的皮蛋放入打好的蛋液中，稍稍拌勻。
6.倒入合適的容器中，蓋上一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎些小洞。（我用的是保鮮盒）
7.放入蒸鍋，上汽後改小火蒸15-20分鐘。
8.蒸好的松花雞蛋取出晾涼。
9.晾涼松花雞蛋腸的時候準備一個料汁，蒜末、薑末、剁椒一起放入碗中加入鮮味醬油、香油、香醋。
10.晾涼的雞蛋長扣出，切成片。
11.帶上蘸汁，別有一番滋味。
松花雞蛋腸的做法及配料。
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切好的皮蛋放入打好的蛋液中，稍稍拌勻。6.倒入合適的容器中，蓋上一層保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎些小洞。
我用的是保鮮盒）7.放入蒸鍋，上汽後改小火蒸15-20分鐘。8.
蒸好的松花雞蛋取出晾涼。9.晾涼松花雞蛋腸的時候準備一個料汁，蒜末、薑末、剁椒一起放入碗中加入鮮味醬油、香油、香醋10.
晾涼的雞蛋長扣出，切成片。11.帶上蘸汁，別有一番滋味。
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松花蛋肉腸做法
6樓：小兔子不乖射手
松花蛋肉腸的準備材料：
松花蛋 8只。
新鮮雞蛋 2斤。
溫熱水 100克。
松花蛋腸調料。
25克。腸衣。
適量。線繩。
數根。自制松花蛋腸的線。做法步驟。
1步驟克溫熱水加25克松花蛋腸調料充分溶解，完全放涼備用。
步驟 2.松花蛋切小丁備用。
步驟 3.雞蛋打散，加入放涼的調料攪拌均勻。
步驟 4.加入切好的松花蛋攪拌均勻。
步驟 5.準備好的腸衣一端用線繩綁緊，將蛋液灌入即可，待全部灌好之後，末端同樣用線繩綁緊。
步驟 6.根據想要的長度依次綁好線繩，開水下鍋，中小火煮15-20分鐘即可！
步驟7.取出晾涼，切片裝盤備用。
****於網路。
松花蛋腸怎麼做
7樓：網友
超級簡單《松花蛋腸》
8樓：匿名使用者
主料：雞蛋 (12個) 松花蛋 (1個)
輔料：澱粉 (適量)
做法：1、鹽漬腸衣，提前泡好，沖洗乾淨。
2、雞蛋打入盆中。
3、雞蛋打散，加入料酒。
4、加入鹽，加醬油，攪勻。
5、澱粉加水和好。
6、加入澱粉水，在攪勻。
7、腸衣前端用線繫好，要系嚴。
8、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶瓶口上。
9、松花蛋切碎，倒入蛋液中，攪勻。
10、用手握礦泉水瓶瓶口，倒入蛋液。
11、每隔一段用線繫好，不要灌的太滿。
12、涼水裝鍋，下面放一個蓋簾，上面放灌好的蛋腸，小火煮至熟透。
小竅門：注意：蛋液一定不要灌的太滿，容易爆裂的。要用涼水煮，小火。
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