1樓：匿名使用者
桂花糕 原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花公斤 熟粉20公斤 製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。
即成熟粉。 2.制糕粉：
將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。 3.制提糖：
按白糖50公斤的比例加飴糖2～公斤、水公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。 4.制心子：
按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。 5.裝盆、成型：
以木製框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。 質量標準 規格：
長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。 色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。 口味：
2樓：你的生活小助手
您好！首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在大碗中倒入200克的大米面兒，80克的糯米面，然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好後，我們會發現有大的塊狀，也有沒有沾到水的乾粉。
這個呢沒事兒，因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍，搓好後的狀態是粗粉狀，用手攥一下它就會成團兒，然後輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鐘，吸收一下水分。
2、下面我們就是開始過濾，盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉，然後再攆出粗粉，粉的過濾是這款點心的關鍵，過濾到一半兒時我們用刮刀，來把上面刮平，千萬不要按壓，然後撒上一些紅糖，你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄乾之類的，然後我們繼續篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉，看上去就像冬天地上飄落的雪花，特別的漂亮，然後我們把上面再次鋪平。
3、接下來我們在上面撒上少許的桂花，因為桂花的香氣有點重，所以千萬別撒太多，然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形，然後冷水上鍋，水開後蒸20分鐘，時間到後關火，直接開鍋，千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上，然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜。食材清單：【大米粉200克、糯米粉80克、白糖20克、溫水130毫升、桂花適量、蜂蜜適量】
3樓：大榮有喜
冰涼涼的甜品超好吃。
4樓：匿名使用者
具體可以詢問桂花糕生產商。
桂花糕怎麼做？
5樓：村姑小阿香
桂花糕是傳統的美食甜點，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，清香爽口，簡單的製作過程，不同的製作方法，滿足人們對於美味的各種需求。
桂花糕通常選用的食材就是糯米粉和粘米粉，屬於平時大家隨處可見的食材，製作起來相對比較簡單，桂花製作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了鬆軟，還有濃濃的桂花香，吃上一塊，留香一整天。大家有沒有心急桂花糕要怎麼做呢？請往下看。
食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，溫水160克，細砂糖或者糖粉75克，新鮮的桂花少許，糖桂花1大勺。
製作方法】：
1、首先準備好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我準備了少許新鮮的桂花，1勺糖桂花，準備好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸籠加八寸慕斯模具，也可以用戚風模具，或者直接用蒸籠都可以，記得籠布墊在蒸籠裡。如果覺得量大，可以減半用六寸模具即可。
2、把糯米粉、粘米粉和細砂糖，放入大碗裡，三種食材混合一起。細砂糖也可以用糖粉代替，過篩更方便。
3、把溫水倒入粉粉裡，邊倒邊攪拌，把粉粉混合均勻。
4、混合好的粉粉如果有結塊，繼續搓勻，用手把它捏碎，使之全成為粉粉。
5、用20目的細篩子把粉團過篩，成粉粉。這一步有點痛苦哈慢慢來，只有過篩後的粉粉，蒸出來的桂花糕，才會鬆軟蓬鬆。
6、把過篩好的粉粉，用勺子舀入模具裡，或者直接輕輕倒入模具裡，用刮刀把頂部抹平，注意不要用力，輕輕地。
7、鍋裡放入冷水，大火上汽燒開後放入蒸籠，大火蒸制3分鐘後，開啟蓋子取出模具，注意不要燙著。蓋上蓋子繼續蒸13分鐘，關火出鍋，我用的模具高度有5釐米，如果你的模具低於4釐米，時間上再短一點，12分鐘即可。蒸好的桂花糕，放在冷卻架上，散去熱氣。
我忘了拍上鍋的圖了。
9、溫熱的時候就要用刀切成小塊，如果怕切不好，可以用棉線做個印記，這樣就可以切得工整了，把糖桂花裝入裱花袋，擠在桂花糕頂部，撒上少許新鮮的桂花裝飾一下，就可以了。
9、蒸好的桂花糕鬆軟美味，如果一吃吃不完，及時密封儲存，防止風乾開裂。
2、桂花糕切的時候，很多人說可以上鍋的時候提前切好，這樣成品更美觀，雨媽每次都會忘記，下次一定記得試一試。
6樓：搖一搖
我們這邊也有這樣的糕點，但名字就顯得大眾化一些，叫做鬆糕，最著名的就是重陽糕了。名字不同，做法大同小異——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗顆粒，過篩成鬆散的溼米粉，中間放置豆沙等夾餡，表面裝飾桂花或紅棗、核桃等果仁，吃口香甜軟糯。
桂花剛剛開放的時候，我採了些鮮桂花做成桂花糖漿，除了泡水喝，當然要做些桂香濃郁的點心啦，於是做了這款桂花糕。我這款桂花糕的配方和網上流行的配方有些許不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜歡軟糯的口感。
桂花糕的做法。
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稱量好食材。
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豆沙放保鮮袋中擀成比蒸籠大一些的正方形豆沙片，放冰箱凍硬後用蒸籠口扣出一個圓形豆沙片繼續冷凍備用。這一步最好提前做好。
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白砂糖倒入清水中，攪拌至糖溶化。
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粳米粉和糯米粉在大碗中混合，邊加糖水邊攪拌，用手搓成圖中狀態的粗顆粒。
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找一個較粗的篩網，用刮刀或勺子輔助，將米粉顆粒過篩成鬆散的粉狀。
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蒸籠裡墊一塊打溼的紗布，貼合平服，篩好的米粉舀入蒸籠，高度約到蒸籠深度的一半，用刷子輕輕刷平表面。重點：手法輕柔，不要去壓粉。
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把豆沙圓片輕輕地蓋在米粉上。
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再把剩下的米粉全都蓋在豆沙片上，用刷子輕輕刷平表面。
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用鏟子、刮板等工具垂直向下插入鬆糕胚，直到底部，給鬆糕做個預分割。這麼做有兩個好處，一是蒸汽可以通過縫隙，加熱更均勻，成熟更快；二是預分割後成品更容易分割甚至不用再進行分割。
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把多餘的紗布蓋在米粉表面，蓋上蒸籠蓋子，冷水上鍋，大火煮沸，轉中火再蒸20分鐘左右。
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出鍋淋上桂花糖漿。脫模也很簡單，拎著紗布就出來了，紗布如果粘在糕上揭不下來，拍點冷開水就很容易揭了。
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潔白如玉、香甜軟糯、桂香濃郁。請容我自誇一下，比水上樓的重陽糕好吃呢！
7樓：一網情深的阿慧
只需要這簡單的“幾步”，做出來的桂花糕就能軟糯清香，香甜可口了。
等你做成之後，你一定會驚歎：原來桂花糕的做法這麼簡單！
第2步：準備好原料。
把採摘回來的新鮮桂花，去掉多餘的根枝部分，只保留花朵，然後把花朵清洗乾淨，最後製作成幹桂花，讓它曬乾或是自然風乾即可。
準備好這些材料：粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。
第2步：製作糖桂花粉和粉糕。
把幹桂花和白砂糖一起混合研磨成粉狀，製作成糖桂花粉。
把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，然後加入白砂糖，再少量多次地加入水，直到粉末呈現出顆粒形狀。
第3步：把粉糕過篩，還原細膩口感。
準備一個細的過篩網，越細越好，這裡過篩的粗細程度，會直接影響到最後製成的桂花糕的口感；再準備一把小鏟子或是一把刮刀，作為過篩工具。
把粉糕全部進行過篩，最好是多次過篩，兩次即可，這樣的粉質更細膩，口感也更好。
第4步：上鍋蒸。
把乾淨的紗布打溼，並擠出多餘的水分，將紗布平整地鋪放在蒸籠上，並把紗布的周圍都貼平鋪好，方便桂花糕定型。
將過篩好的粉糕放入一些到蒸籠裡，大概蒸籠二分之一的位置。
用刮刀輕輕地將粉糕表面抹平，不需要按壓，這樣會讓粉分佈得更不均勻。
撒上一層糖桂花粉，刮平，再放入一次粉糕，到蒸籠滿模為止，刮平，用邊上的紗布輕輕蓋住，以防水滴，大火蒸40分鐘。
第5步：出鍋脫模成型。
桂花糕出鍋以後，撒上一層幹桂花在上面，趁熱激發出桂花清香，脫模切成自己想要的形狀即可。
吃的時候，還可以在上面撒上一些蜂蜜，更加香甜清潤。
簡單的“這5步”，做出來的桂花糕軟糯清香，是不是很簡單？
怎麼做桂花糕，桂花糕怎麼做
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 製作方法 1.制熟粉 將麵粉裝入蒸籠蒸熟 時間20分鐘 取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。2.制糕粉 將糯米以50 60 溫水淘洗4 5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂 用菜油制過的河砂 炒...
桂花糕怎麼做呢，怎麼做桂花糕？
食材清水500g，白砂糖500g，生油10g，板油5g，澱粉10g，水磨糯米粉500g，桂花1g 步驟 方法 首先是食材準備，需要清水500g，白砂糖500g，生油10g，板油5g，澱粉10g，水磨糯米粉500g，桂花1g。基本上除了清水，其他都可以在超市裡買到哦。湊齊了食材，就可以開工了，先把清水...
椰汁雪花糕家常做法，正宗椰汁雪花糕怎麼做
步驟1.用一部分牛奶混合魚膠粉，浸泡攪勻。2.隔水加熱牛奶，一邊回加熱一邊攪拌，直到魚膠答粉完全融化。3.剩餘的牛奶 奶油 椰漿，全部倒入鍋裡小火加熱，加入細砂糖，倒入融化的魚膠粉，一邊加熱一邊攪勻，直到砂糖完全融化為止，不必沸騰。4.全部倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏 三 四小時至完全凝固。5.凝固...