1樓：匿名使用者
用料 筋頭巴腦 1kg
姜 8片 蔥白 5段。
生抽 3勺（根據口味調整）
紅燒醬油 1勺（根據口味調整）
海鹽 4克（根據口味調整）
冰糖 10顆（根據口味調整）
花椒 20粒（根據口味調整）
醋 4勺 幹辣椒 6個。
自制燉牛筋頭巴腦的做法。
牛肉解凍，沖洗乾淨。
燒開水後，加2勺醋，將牛放入開煮！
充分煮出血沫廢沫，撈乾淨沫沫子。
我大概用了10-15分鐘）
放入5片生薑+3段蔥白，以及2勺醋。
繼續大火煮，水要沒過牛肉。
5分鐘）幹辣椒掰碎加進去繼續煮。
10分鐘）花椒粒放入繼續煮。
5分鐘）煮的同時準備另一個小鍋，燒熱後加入10顆冰糖，敲碎，燒化。
加入生抽、紅燒醬油、海鹽煮湯汁。
可適當加點煮牛肉鍋裡的湯）
湯汁大火燒開後切小火。
將煮牛肉鍋裡的牛肉及乾料丟進電飯鍋裡。
同時再加3片生薑+2段蔥白。
把燒滾的湯汁澆入，最好沒過牛肉。
電飯鍋燉煮85分鐘。
2樓：匿名使用者
牛肉筋頭巴腦燉最好吃。洗淨切大一些的長方塊（因為牛肉受熱收縮程度很大）放入炒鍋炒至肉所含有的水分全部蒸發，放老抽調色，放生抽調味、放花椒、八角、蔥（用蔥白）、姜放入清水沒過牛肉，放適量鹽，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋，燉35-45分鐘即可，肉燉熟後，如果湯汁還比較多了大火收汁，直到湯汁黏稠，即可出鍋。開吃吧，超級好吃。
3樓：湧朗利
牛筋頭巴腦清燒最好吃，再放點蘿蔔土豆（切成塊），
筋頭巴腦湯的做法
4樓：匿名使用者
濃湯筋頭巴腦（牛肉）的做法。
1、牛筋肉洗淨改刀，燒水汆燙去血沫，水裡放料酒、蔥姜去味。
2、撈出放到帶漏空的洗菜盆裡，用清水沖洗乾淨。
3、鍋中重新燒水，加蔥姜（若干）大料（1顆）料酒（適量），燉牛肉。大火燒開，轉小火燉一個半小時，煮出微白略濃稠湯汁。關火燜著。不需要放調料。
4、土豆去皮切粗條，過油炸至微金黃。（太細燉時容易碎）
5、番茄燒開水燙或者火烤去皮，切塊 餘些蔥薑蒜備用。
6、鍋裡添正常炒菜量的油，將蔥薑蒜大料（1顆）紅幹椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒過火，香味散出，大料撈出去，下番茄翻炒，燉出番茄濃湯，番茄可以用炒勺切一切，然後加點豆瓣醬（量根據自己口味來）一起炒紅油亮湯，下牛肉，加鹽糖一起翻炒。
7、填肉湯燉煮一會（肉湯不夠可以填點開水，切記熱菜不要填涼水），然後放入炸好的土豆條，翻炒一下，加味精出鍋。
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機體的抗病能力，對處在生長發育及病後調養階段的人特別適宜，能補血益氣。在冬季食用牛肉還有暖胃的作用。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消除水腫、排除溼氣的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛筋性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用，適合血虛、骨折病人食用。
牛肝性味甘平，能補血、養肝、明目，對於夜盲、產後血虛、面色萎黃的病人是進補的佳品。
牛血性味甘涼，能養血理血，滋陰潤膚。對女性來說也是很好的滋補品。
筋頭巴腦怎麼燉 筋頭巴腦做法
5樓：戴蒙崗居
1、解凍的筋頭巴腦切成塊，放入清水中泡去血水。
2、泡好筋頭巴腦冷水下鍋，放入蔥姜段，水沸後撇去浮沫。
3、焯過水的撈出。
4、鍋中放少許底中清油，放入豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。
5、鍋中賣搏前放少許底油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，然後加入蔥姜、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香銀運味。
6、倒入煮鍋，加熱水莫過食材，大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。
7、燉至牛筋軟糯即可關火。
筋頭巴腦的家常做法 燉筋頭巴腦怎麼做
6樓：向陽
1、食材：筋頭巴腦適量、土豆喚兆銀適量、蔥姜適量、老抽適量、紅辣椒適量、八角適量、花椒適量、鹽適量、番茄醬適量、老抽適量、生抽適量。
2、筋頭巴腦切成小塊，放入清水中泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分備用。
3、鍋中放入適量的涼水，倒入筋頭巴腦，大火燒開再小火煮5分鐘。
4、筋頭巴腦撈出來，沖洗乾淨血沫後放在盤子裡備猜陵用。
5、鍋中放入花椒粒和八角小火煸出香味，再加入蔥段、和宴薑片和紅辣椒段小火炒出香味。
6、倒入筋頭巴腦，調入適量的番茄醬大火翻炒均勻。
7、土豆去皮切成滾刀塊，倒入鍋中，調入適量的鹽、老抽、生抽，鍋邊淋入適量的水，翻炒均勻。
8、再轉入電壓力鍋中，按下牛羊肉鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落，出鍋裝盤開吃。
筋頭巴腦牛一鍋的家常做法？
7樓：匿名使用者
用料 牛肉筋頭巴腦 1000g
西紅柿 1個。
土豆 1個。
柿子椒 1個。
八角 2個弊昌。
香葉 3片。
蔥 1根 姜 2片。
幹辣椒 20個。
麻椒 20粒。
皮辣醬 2勺 租茄扒。
老乾媽 1勺。
筋頭巴腦牛一鍋的做法。
g牛肉的筋頭巴腦煮開撇去血沫，炒糖色，然後加入熱水或者高湯燉煮1小時。
2、另起一鍋，倒入一小碗油（這裡油放多一些）先後加入：2勺豆瓣醬、1勺老乾媽、4個蒜、3片香葉、2個大料、20顆幹辣椒和1個西紅柿，大火煸炒直到調料出香，西虹市略微出湯。
3、把燉的筋頭巴腦整鍋倒入剛才炒的調料中，攪拌均勻，如果此時湯汁過少可以在加一些熱水，繼續燉煮。
4、另起一鍋，倒入少許油（這裡少許）依次放入如下納棚材料炒制，1個土豆、1/3白蘿蔔、8個口蘑、6個小米辣、1個青椒，最後撒上1小勺鹽，和1小勺生抽，翻炒下直至圖中狀態。
5、一次性把炒好的素菜倒入筋頭巴腦中，大火攪拌均勻，轉小火繼續燉煮30分鐘。
6、大火收湯，最後調味，撒上一點杭椒碎，出鍋！
8樓：網友
親頭巴腦，牛一鍋的家常做法，有時要放一些蘿蔔，這是黑龍江經常出現的菜餚。
9樓：柏爾竹
其實你說的這個筋頭巴拍臘腦牛一鍋的做法戚碼非高賀哪常簡單，就是將牛肉牛雜，一起進行燒製，就好比我們的大雜會一樣，這樣做出來的還特別的鮮香可口。
10樓：求頤
牛肉冷水浸泡半天。
撈出。鍋內倒入涼水放入牛肉。
倒入料酒悄頌。
大火燒開焯水。
水開後關火撈出牛肉溫水洗淨浮末。
薑切片，蔥切段。
放入盤中，八角，花椒，蒜幹辣椒備用。
一勺自制燉肉粉備用。
將所有拍磨香料倒入袋中。
封好口備用。
燉鍋中倒入熱水。
放入牛肉。大火燒開撇去浮末。
倒入生抽，老抽。
放入啟賀鄭料包。
倒入白酒。放入冰糖。
蓋蓋中火40分鐘。
40分鐘後放入鹽調味。
繼續燉40分鐘。
肉爛湯濃即可關火。
一道美味的筋頭巴腦就做好了。
正宗筋頭巴腦做法
11樓：枚樂悅
筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成，辣而不燥，溫而不火，數謹具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。
工具材料：食譜熱量：大卡)
主料。牛肉、牛筋、板筋、肉筋。
1500克。
輔料。油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮。
適量。生抽。
3勺。豆瓣醬。
1勺。西紅柿。
1個。土豆。
2個。操作方法。
筋頭巴腦1500克，洗淨，切成方塊，泡到水裡，中間換幾次水，浸去血水。
鍋裡燒開水，把肉放進去焯幾分鐘，至肉都變色，撈出來瀝水。
準備調料，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮適量，豆瓣醬1勺，土豆順刀切長塊，西紅柿切塊。
鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。
倒入溫水，半鍋水即可，花椒大料桂皮放進去，大火燒開，然後全部倒入高壓鍋內，高壓鍋大握亂火壓四十分鐘。
40分鐘後，開啟高壓鍋蓋，加入備好的段畢檔土豆、西紅柿，加入少許鹽和生抽，繼續壓十五分鐘，然後即可享受美味了。
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