1樓：北海數碼站
熱愛烹飪的90後小姑娘最近遇上了一件糟心的事。男朋友總是嫌棄他做的菜不熟，而她卻說這是自己養成的習慣，再者說了養生學不是說了麼不要過份煮透食物，能夠最大限度的保留食物的營養成分。最近聽聞別的菜品沒煮熟可能只是影響口感，而如果毛豆未煮熟，即有可能引起中毒，那麼這是不是真的呢？
毛豆不熟可以吃嗎毛豆沒煮熟不能吃，偶爾吃一次可能不會有很大的影響，但是長期吃沒煮熟的毛豆，或者一次食用過多的話，對於身體是沒有什麼好處，而且會引起一些不良反應。
沒熟的毛豆為什麼不能吃首先，毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適症狀。其次，毛豆是屬於豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會引起不適症狀。最後，毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用。
毛豆煮不熟會中毒嗎吃了沒有煮熟的毛豆其症狀反應不同，吃的量少的可能並無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適症狀出現，多喝水，多休息就沒事了；食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質，若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適症狀，應及時催吐，並送去醫院就診。毛豆煮多長時間才熟毛豆洗淨放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。
到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。
2樓：han冰zhi戀
毛豆，很多人都喜歡做來吃，在做的時候會遇到一些問題。怎麼判斷毛豆有沒有熟？沒熟吃了會怎麼樣？
怎麼判斷毛豆有沒有熟：
大蒜拍扁和毛豆一起冷水下鍋，大火煮開水，換小火煮透，鹽別早放，放早了容易黃和煮不爛。
有沒有煮熟的話，拿一個起來剝開嚐嚐不就知道了麼！
煮熟的水錶面會有白色泡沫，要想顏色好看，煮的時候在水裡放少許植物油。
毛豆沒熟吃了會怎麼樣：
沒煮熟的毛豆不能吃。長期吃沒煮熟的毛豆，或者一次食用過多的話，對於身體是沒有什麼好處，而且會引起一些不良反應。因為：
1、毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適症狀。
2、毛豆屬於豆類蔬菜，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會產生不適症狀。只有煮熟加熱後才能破壞它。
3、毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用的。
怎樣區分毛豆熟不熟
3樓：你粉底沒我的厚
判斷毛豆有沒有熟，最好的方法是嘗一下即可。毛豆有沒有熟從外表上不容易看出來，毛豆發黃可能是因為鹽放早了，毛豆青綠是因為水中放了少許植物油，所以最好還是嘗一下試試。煮毛豆時，可不停地翻攪毛豆，讓毛豆受熱均勻，更容易煮熟。
另外，毛豆沒有熟是不能吃的，沒熟的毛豆很難被人體消化吸收，變相加重了腸胃的負擔，會引起消化不良等不適症狀。毛豆中還含有一種有毒的蛋白質叫作血球凝集素，攝入以後會產生不適症狀，但煮熟加熱的毛豆中血球凝集素會被破壞。
毛豆中含有的抗胰蛋白酶也是有毒蛋白質，毒性的表現為抑制蛋白酶活性，引起胰腺腫大，特別是小孩子不要吃，所以煮毛豆一定要煮熟煮透，煮的過程中要不停翻攪，讓毛豆受熱均勻，想要顏色好看，煮的時候放少許的植物油在其中更好。
食用毛豆的好處：
1、能夠調節腸道的微生態，進而能夠降低腸道疾病的發生率，因為毛豆當中含有豐富的多糖，這些多糖在腸道內經過發酵之後為腸道的菌群提供豐富的能量，適當經常吃毛豆對於調節腸道微生態的作用非常明顯。
2、能夠健脾利水，對於脾虛所導致的腹脹、食呆、食慾不振、消化不良的人，適當經常吃毛豆有很好的健脾利水的作用。
4樓：桑葉孤吉
毛豆很好吃，而且營養豐富，平時吃法也很多樣，可以炒著吃，煮著吃，或者是匯合其他事物一起吃都是可以的，怎樣判斷毛豆有沒有熟呢，一起看看以下幾個判斷方法吧。
工具/原料。
毛豆。方法/步驟。
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如果是炒至毛豆，一般炒至以後可以用鏟子鏟一下，如果熟了，很容易鏟爛，這樣一來說明毛豆已經成熟了，可以出鍋了。
如果是煮的毛豆，一般如果煮粥或者煮湯的話，毛豆成熟很容易，只要煮至毛豆膨脹，一般也說明毛豆熟了。
如果是水煮毛豆的話，一般大火煮半小時就差不多了，可以將毛豆撈出嘗一下口感，如果口感香香的，沒有生豆子味，就說明毛豆也已經成熟了呢。
另外成熟的毛豆體積一般都會明顯變大，很軟爛，這時的口感最好，如果比較硬，比較生的話，說明沒有熟透，不好吃。
毛豆是否成熟，也可以通過觀察來分辨，豆粒吸水飽滿，表皮微黃就說明差不多熟了，這時可以盛出來嘗一下，是最安全的。
毛豆等等這些豆類食品，一定要燒熟才能食用，生的不可以食用，否則會產生有毒物質，出現中毒現象。
5樓：李樹的戀愛
大家對毛豆這種豆類食物都比較愛吃，在平時我們就會經常的去烹飪這種食物吃，特別是煮著吃毛豆味道非常好，對我們健康也是有幫助的，那麼具體毛豆應該煮多久比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看毛豆的情況，應該煮多久毛豆才可以吃。
一般來說，我們在煮毛豆的時候將毛豆角涼水下鍋，煮開後10分鐘左右就熟了，而且在煮的時候可以選擇放花椒粒，八角一個瓣，再加上適量的鹽分，就可以讓毛豆入味了，這時候我們就可以開始吃了。不過在煮毛豆的時候水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水，另外也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較溼潤，是不利於口感的，所以我們需要去注意，還是要根據我們自己的口味來選擇更好的處理方法。
而且在吃毛豆的時候必須要小心，如果發現毛豆沒有煮熟，那麼這時候的毛豆就不適合去吃了，這是我們必須要小心的，吃毛豆的時候如果沒有熟，那麼嚴重的話會導致中毒引起死亡的情況。這是由於不熟的毛豆中含有血液凝集素，對身體十分不友好。一旦我們生毛豆吃進肚子裡，可能會出現噁心、嘔吐的情況哦，嚴重的會導致死亡，所以說為了我們的身體健康，吃毛豆的時候必須要煮熟了再吃。
毛豆煮著吃味道不錯，對我們健康也會有幫助，不過我們必須要把毛豆煮熟了吃才行，如果這時候的毛豆是沒有成熟的，那麼吃了就反而會因此導致健康受到影響，如果情況比較嚴重，還會因此導致健康受到威脅，出現中毒情況，大家必須要小心。
毛豆成熟後是什麼？
6樓：匿名使用者
黃豆就是毛豆。他們都是豆科，只是收穫季節不同。
大豆從5月份種植（東北地區），在8月份左右，豆莢已經形成，裡面的豆子也已經飽滿了，這個時候，是豆子含水分最多的時候，從地裡採下的豆子還是綠色的。
我們把這個時候的豆子就叫毛豆。後來，豆子逐漸失去水分，豆莢也變幹變脆，有的甚至豆莢炸裂。裡面的豆子就是我們經常看到的用來做豆腐、做豆漿以及榨油的大豆了。
說黃豆是老掉的毛豆也正確，正確的說法 應該是大豆完成了生理後熟，而毛豆是青熟的時候我們採摘的。
怎樣能把青豆粒做熟還保持綠色,青豆毛豆煮多久熟？
把泡好的請都放到沸水鍋裡煮熟，撈出後放到冷水裡過一下，就可保持不變色。如果在冷水裡泡著可以保持數天不變色。煮的時候放點食用鹽。青豆 毛豆 煮多久熟？10分鐘左右，毛豆洗淨放盆中,撒上鹽 多放 用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。...
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