吃什麼蔬菜對身體有意？

1樓：小費

大部分蔬菜在夏秋兩季的營養都比冬春兩季高。其中，比較典型的是南瓜。秋季上市的南瓜比春季上市的維生素c含量要高出很多；胡蘿蔔素含量高倍；糖分高27%—89%；鉀、鈉、鈣、磷、鋅等微量元素的含量也明顯高於春季。

除了南瓜以外，秋季比春季營養價值高的蔬菜還有生菜、芥藍等，其中兩種重要的營養物質———硫甙和類黃酮的含量，秋天比春天更為豐富。 ◆有些夏季上市的蔬菜營養價值比冬天高。最典型的如我們常吃的西紅柿、黃瓜和胡蘿蔔。

研究證明，夏季上市的西紅柿和黃瓜，維生素c含量是冬季的2倍左右；胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量，6月份時是隆冬時節的倍。 ◆蔬菜營養為什麼會隨季節而變化呢？主要是因為冬春季節大多為大棚或玻璃溫室種植，而夏秋季節多是露天種植，二者的光照有很大的不同。

蔬菜營養的高低與光合作用關係密切。夏天生長的蔬菜光照充足，光合作用強，有利於其中葉綠素、維生素和其他營養素的積累和轉化。同時，露天種植有利於促進植物的代謝和從土壤中吸收養分，增加蔬菜中的礦物質含量。

相反，冬春季節在大棚或溫室中種植的蔬菜，通風不好導致蔬菜表面水分蒸發減少，相應地從土壤中吸收的礦物質也隨之減少。另一方面，冬春季節大棚中生長的蔬菜，農藥含量比夏秋季節高。這主要是因為大棚中氣溫較高、濕度大，蔬菜病蟲害比較嚴重，導致農藥使用量加大。

而大棚光照不強、通風不好，不利於農藥降解，使其大部分殘留在蔬菜上。蔬菜的營養價值變化不僅和季節有關，還和不同蔬菜的種類有關，因此很難一一說清。不過，夏秋是大部分蔬菜的收穫季節，這時候，多吃應季蔬菜，是補充營養的大好時機。

而冬春季節，大部分蔬菜的營養價值比較低，就更要多吃以攝入足夠多的營養。參考資料。

2樓：猛牛

什麼蔬菜都得吃。什麼菜都對身體有好處。每樣蔬菜裡面都維生素都是不一樣的。

3樓：黑色

芹菜好像號稱「蔬菜之王」對人體多方面好像都有益……

4樓：茉莉說生活

生活中很多食物也是可以幫助我們防治疾病，強身健體的，甚至很多都是廚房裡的常見菜。今天我們就來介紹兩種家常菜並且是能長壽的。